BRISK STAND 北千住

国道四号線から北千住駅へ向かってすぐ右手にあるお店。 シンプルながらもお肉の食感飴色の玉ねぎの甘みなどなど美味しいバランスで納得です。

2025年11月にオープンした北千住店へ訪問。 BRISK STANDは、2025年のグルメバーガー日本一決定戦で優勝した実力店ということで気になっていました。 今回は、YouTuberのヒカルさんコラボで、HIKAKINさんの「ONICHA」を意識して作られたと言われる「ONIBURGER」のダブルパティ（2700円）を注文。 ポテト大盛り変更250円、コーラ400円も追加しました。 注文はQRコードをスマホで読み取る方式。最近らしいスタイルです。 BRISK STANDの特徴は、 * 国産牛100%パティ * 無添加全粒粉バンズ * 3日かけて作る自家製煮玉ねぎ * 「和食にかぶりつけ」がコンセプト という、かなり素材と和風テイスト重視なところ。 名物は、バーガーを半分に切って断面を鉄板で焼く「切ったやつ」。 今回のONIBURGERもそのスタイルで提供され、上には目玉焼き。さらに、わさび醤油につけて食べるというかなり個性的な食べ方です。 実際食べると、断面を焼いていることで肉汁がバンズにしっかり染み込みつつ、表面はこんがり香ばしい。 この香ばしさがかなり強く、普通のグルメバーガーとは違う印象で美味しいです。 わさび醤油も意外と合っていて、後半の味変として良いアクセントになっていました。 具材構成はかなりシンプル。 レタスやトマトは入っておらず、パティ、チーズ、すき焼き風に味付けされた刻み玉ねぎが中心。 パティはかなり肉肉しく、牛肉感をしっかり楽しめます。 付け合わせのポテトも印象的で、中はしっとり水分感があり、外はカリッ。 一度茹でてから揚げているのかな？と思うような食感で、かなり好みでした。 ただ、目玉焼きは少し扱いに困りました。 バーガーと一緒にどう食べるのが正解なのか分からず、結局単品で食べる形に。個人的には、これは無くても良かったかなと思います。 全体としては、“ジャンク”というより「和風クラフトバーガー」。 香ばしさと肉感を楽しむ、かなり個性的なバーガーでした。