Heron cendre

本日は一年に一度。 年齢を重ねて嬉しいのか分からぬ姉妹合同誕生日ランチです。＼(^^)／ 妹が行きたかった予約が取れぬ創作フレンチ。 3ヶ月程前に抑えた！！ ご夫婦で営む洗練された料理はどれをとっても妥協無し。 その分、３時間ぐらいのロングランランチ。 住宅街にポツリと現る。洒落た外観。 とても丁寧で笑顔のホールの奥様のお出迎えで真正面奥の半ボックス席へ。 去年と同じお気に入り席。(o^^o) シックで整頓された店内。手前に個室、予約人数で変わるテーブル席２つ、３つ。 メインを選ぶコース。4950円。での予約。 お祝いの始まりは 私。ハートランド。 妹。ジンジャーエール。辛口。 ○アミューズ レンズ豆のポタージュ。燻製生ハム入り。 桜エビのカナッペ。 香ばしい桜エビの香り良きカナッペに滑らかな濃厚なポタージュ。 ○岐阜の無農薬野菜サラダ。柿酢と蜂蜜のドレッシング。 新鮮な数々の野菜にもろこ茸のフリット。 酸味と甘味が調和するドレッシング。爽やか。 素材を生かしたサクッともろこ茸、美味。 ○自家製丸パン。　外は香ばしく、中はふんわり。 ○本日の前菜盛り合わせ。 カンパチの刺身、りんごソース。 菊芋、蟹身、野菜の生春巻き。イチゴソース。 豚のコラーゲンテリーヌとピクルス。 天然真鯛のフリット。 パプリカのムース。 絵画の様な美しさ。( ´ ▽ ` ) 見ているだけで幸せです。 果物のソースが甘酸っぱい。 特に鮮度の良いカンパチ。真鯛の身の柔らかさ。 ピクルスの程よい酸味と食感。 パプリカの濃厚ムース。これは美味！ パンが沢山欲しくなる。 ○色々な木の子のラグー。スパゲッティ。 ポルチーニとどんこ椎茸の香りがふんだん。 丁度良い茹で加減のスパゲッティ。 パルミジャーノチーズがより風味豊かに。 ○メイン。 私。岐阜飛騨豚のロースト　マデラソース。 妹。福島スズキのポワレ　ノイリーソース。 ○自家製バゲット。好きな硬さともっちり感。 互いのセレクト少し交換。 弾力ある飛騨豚にさっぱりとしたマデラソース。 ほっこりムカゴ、蓮根チップ、美味。 ふんわりとしたスズキにノイリー酒を飛ばし生クリームで煮詰めたソース。フェンネルなどのフレッシュな香りが漂い白身に抜群に合う。 今回は魚の方が美味しく感じました。 LINE友達で無料の宇治の抹茶アイス。 誕生日プレート。(^^)v パチパチ花火が綺麗。 更にデセール。 柿とヨーグルトアイスのパッションフルーツソース。 ドリンクにエスプレッソ、カフェラテ。 (話に夢中) 写真無し。 綺麗な流れで完結された美しいランチ堪能。 お箸でも頂ける繊細な小ポーションの数々。 全体的に身体が喜ぶ優しい味付けです。 内容的に少々お高めですが 今年も充実した誕生日お祝いが出来ました。 おもてなしがスペシャルな奥様と真剣に料理と向き合うシェフ。 ご馳走様でした。(^з^)-☆

Retty初とは！！ 夫婦で営まれるオープン5年目のフレンチレストラン。 今や岐阜で最も予約困難と思われる食通の中で話題のお店です。 そして結論は全ての拘りが完璧であった！！ 気合いを入れて3ヶ月前に念願の予約確保♪( ´θ｀)ノ 遅れながら数十年目の結婚記念日です。 田舎の住宅の中にぽすつん。 築100年の古民家をリノベーションした外観、店内はアンティークな家具やゆとりある空間、オープンキッチンと拘りある空間。 笑顔で奥様に個室のような洒落た壁の席への案内。 4人掛けテーブル３つ。 2人掛けテーブル4つ。 本日、勿論満席。 本日はメインを選ぶ4950円のコース。 メインは 私。ノルウェーサーモンのグリエ。バジル風味のクリームソース。 旦那。飛騨豚の塩レモンハーブのローストローズマリーソース。 祝いドリンクにハートランドビール。私。 辛口ジンジャーの旦那。 奥様に比率抜群でビールを注いで頂きます。(o^^o) ○アミューズ とうもろこしの冷製スープ。中には焼きとうもろこしとソルベ入り。 甘さ濃度がとても高いスープ。冷えたスープに食感の良いとうもろこしとアイス。只者ではないスープ。 ドライ無花果入りバターのカナッペ。 風味よく蜂蜜漬けされた無花果、バターとカナッペに合う。 ○岡田農園さんと岐阜県産サラダ。 色彩の良い水々しい無農薬野菜。グリルされた黄色ズッキーニ、生のズッキーニ。西洋南瓜コリンキの食感。 新玉ねぎのフリット。 そして柿酢と蜂蜜のドレッシングがまた美味。野菜一つ一つも工夫されています。 旦那はサラダですでに感動。 フカフカの自家製米粉パン。美味しい。 ○本日の前菜盛り合わせ。 上右から時計周りにススキの稚児マダカのフリット。 パプリカのムース。 サーモン、コウイカのカラスミがけ。下にズッキーニで巻いたズワイガニ。 真鴨の燻製と野菜のピクルス。 顔がとろけてしまうぐらい幸せな秀逸品。 特にふっくらとしたマダカのフリット、パプリカのムース、ズワイガニの素材の良さと優しさは格別。（≧∇≦） 奥様の快い接客、気配りとシェフの渾身に向き合う料理のテンポも絶妙。 フランス産小麦粉使用の自家製バケット。硬さも風味もとても良い。 ○愛知　師崎しらす、ケイパー、アーモンド、大葉のスパゲティ。 夏らしく大葉でさっぱりと(^з^)-☆ 太めの麺はピーチでしょうか。 もっちりパスタに程よい量、オイル加減、アーモンドのアクセントがパスタをまとめます。 ○メイン。 柔らかく火入れされたサーモンに合うバジル香るクリームソース。 本日はシェフの計らいでトリュフのサービス！との事。 サイドには一手間掛かったピーマンの中のラタティユ。 欲を言えばサーモンの皮好きにはパリっとした皮がもっとあれば。 旦那の飛騨豚のローストはガランティーヌのように巻いてからロースト。 熟成感じる豚の旨味。部位も２つで調理法を変えています。 豚肉を甘塩っぱさへと醸し出すローズマリーのマデラソース。 パンのお代わりも可。^_^ お水も無くなれば奥様がさり気なく注ぎ足して頂けます。 宇治抹茶のアイス。 濃厚抹茶キットカット好きの私には絶品の口直し。 食後のデザートは結婚記念日の花火のプレート。 写真まで撮って頂き、 更にデザート。 滑らかなココナッツのパンナコッタ、パインゼリー、バニラアイス。 身体が美味しく冷却。 私はエスプレッソ。 旦那はカフェラテ。 ラテがあるとは珍しい。 泡がとても美味しいと旦那大喜び。 料理を引き立たせる器、カトラリー、盛り付け、旬の物を丁寧に1番美味しい状態での調理法。 和と洋を巧くアレンジされた創作性と技術。 タイミング。 何よりご夫婦の温かい接客。 素晴らしいに尽きる。 そして店内とはまた違った東洋的アンティークなトイレがまた気に入りました。 テーブルチェックをして、入り口までシェフ、奥様のまたお越しくださいと笑顔でお見送り。\( ˆoˆ )/ 次は妹と誕生日祝いで。 エロンソンドレ。 フランス語で幸せのシンボルの鷺。 店名の通り、ご夫婦の思いが伝わる手間暇かけた料理、それを心で味わう一体感。幸せな時間をありがとうございます♪