日々ごはんとお酒の料理店 つばめの来る日

想像の斜め上を行く野菜料理を中心とした絶品飲食店が国分寺に爆誕！ ®️Mariさんの投稿を拝見して、早速伺って来ました。 国分寺を知り尽くすグルメクイーンのMariさんが国分寺一と称しているので間違いないと。 詳しいレビューはMariさん投稿を見ていただいた上で、こちらを見てもらえればと思いますが、本当に凄かった！ 立地は国分寺駅から少し離れていて、国分寺街道と連雀通りがぶつかった交差点にあります。 この近くは最近うどんの竹國、果実屋珈琲など飲食店が増えて来ているエリア。 そんな立地を物ともせず、連日満席なので、早めのご予約をオススメします。 今回は仕事仲間と4名で行って来ました。 インスタDMで予約のやり取りをしましたが、亭主さん猫ちゃん好きでとても丁寧な応対をしてくださる方です。 お一人でお店を切り盛りしていてお忙しいであろうに、客対応も本当に丁寧で好感しかありません。 店舗は一階3-4席のカウンターと、2階はお客様で可変であろうテーブルスペース。おそらく2組3組程の収容です。 トイレが手狭なのが唯一の残念ポイントなのですが(造りを見る限りもとは和式をリノベしたのかと…)、他は先述した通り、お料理筆頭に接客、内装全て素晴らしいので、ちょい辛口の私でもそれを凌駕しております(▷偉そうに聞こえたらすみません…ポップに捉えてくださいね〜) お料理は以下をオーダー。 ・つばめのおかzuまみ ・季節の山盛りサラダ　つばめドレッシング ・ごぼネーゼパスタ ・アゴ出汁明太子の冷製パスタ ・つばめパフェ ・チーズケーキ ドリンクは私はサングリアの赤白オーダー。 赤はシナモンが掛けられていました。 つばめのおかzuまみは一段盛りでしたが、6種とバラエティ豊か。 ■フルーツトマトのハチミツピクルス ■キノココンフィ ■生ハムのビーツマリネ ■熟成ブリーチーズの自家製フランボワーズのコンフチュールソース ■キクラゲキムチ ■ふろふき大根のラタトゥーユソース どれも創意工夫のそんじょそこらにはないオシャレなメニューで目からも舌からも楽しませてくれる数々。 キクラゲキムチは酒飲みが大好きそうな味付けでしたよ〜。 山盛りサラダは旬の野菜を特に品目数決め切らずふんだんに盛り付けているそうです。生からグリルまで丁寧に。 人参ドレッシングがまた最高で！ 千鳥酢という京都のお酢に黒糖を混ぜて、酸味をまろやかにしているとのことです。 人参ドレッシングが美味しい店は間違いなくなんでも美味しい。 ごぼネーゼパスタも気になっていましたが、すりおろした牛蒡の土っぽい繊維質がうまい具体に挽肉と相まって、食べたことない野菜感たっぷりのボロネーゼへ。 これ、白飯にのせても美味しいだろうな〜。 パスタは明太子の冷製パスタも頂いたのですが、上に載っているのがズッキーニの千枚漬けとのことで、ズッキーニをパリパリ食べたのが初めての新食感！こういう食べ方もあったのかと新発見！ つばめパフェも凄いし、チーズケーキも瓶詰めでレアチーズ寄りのヘーゼルナッツソースが載った想像を覆す品々。またどれも美味しい。 亭主のワンオペで常設メニューが80種もあり、東中野にあった前身店ではなんと200種類もあったとか…すごすぎると一言です。 素材にもお味にも拘りを持って作ってらっしゃるのが伝わって来ました。 ワンオペですので、一皿ずつグループ毎にそれぞれ持って来てくれるので、時間は掛かります。 ただ後客を入れることを基本的には想定していないので、その分ゆっくりお食事とお喋りを楽しんで過ごせます。 この日は18:30入店で結局22時近くまでいたのかな？ 随分長居してしまいました。 連れたちも大満足。 まだまだ色々な種類のお食事を楽しみたいので、再訪確実です！ というわけで今年のベストに入れさせて頂きました〜。 #国分寺　 #野菜料理　 #フュージョン　 #ごぼネーゼ　 #パスタ　 #パフェ　 #チーズケーキ　 #人参ドレッシング

私国分寺に住んで今年で16年なんですが、もしかしたら国分寺自分史上一番に美味しいお店に出会ってしまったのかもしれません。 Retty初投稿。北口に今月オープンしたつばめの来る日にやってきました。 もともとは中野で15年営業していて、このたび店主の地元国分寺に移転オープンされたそうです。 日曜夜にふたりで訪問。この日予約満席だったようですが、予約が空く時間に入れていただけました。感謝。 2階のテーブル席に案内されます。 2階立てでワンオペって凄いな。 クラフトビールがいろいろあり、こだわってて美味しかったです。グラスがオリジナルでかわいいな。 お料理はなんと、、80種類もあります。 なんでワンオペでできるんだ… ◆季節の野菜山盛りサラダ …サラダをご馳走にというコンセプトの山盛りサラダ！ 小松菜、かぼちゃ、れんこん、茄子、ズッキーニ、きゅり、大根、パプリカ、さつまいも…ほか具材多数の激うまサラダ。食材によって生のものもあれば火を通しているものもあり。 なんだろう涙が…。 野菜すりおろしドレッシングがまた美味しすぎるのよ… ◆チキンレッグの煮込み唐揚げ …煮込み？揚げ？ どっちもです。 チキンレッグを煮込んで柔らか〜くしてから、唐揚げにしてます。ほろほろで素晴らしい。 さらにスパイスを5種から選べます。 ブラックペッパー、山椒、ガラムマサラ、カルダモン、五香粉。 ここは台湾好きとしては、五香粉です。 久しぶりの五香粉の香りとカラッとした衣にほろっとしたお肉。控えめにいっても最高でした。 ◆ごぼネーゼ …このお店オリジナルかつ大人気メニュー。 ごぼネーゼの名の通り、泥ごぼうを丸1本すりおろして、ボロネーゼのソースにしてるんです。 これがもう…最高。 ごぼうってやっぱり泥付きに限るなあと思わせてくれます。ソースがこれでもかと、ゴボウ。 これがたっぷりの牛挽肉と相まって、牛ごぼう煮込みを食べてるようなパスタなんです。でも和風パスタとも違います。 店主はもともとRF1で商品開発をされていた実力者。 だから野菜の扱いやメニューセンスが光っているんですね。 総じてボリューミーなので、ふたりで3品で大満腹でした。 結果コスパもよしです。 正直、毎週来たいくらい惚れ込みました。 ごちそうさまでした！ #国分寺史上ナンバーワンかも #野菜好きにおすすめ #初投稿 #国分寺初投稿

つばめの来る日 店主の後藤と申します。 皆様、素敵なお言葉ありがとうございます‪ ·͜·☆✨ 当店は、国分寺移転前より、食材を贅沢に沢山使わせて頂き、お料理をご提供したい！とそのため人件費を使わず、一人で16年営んでおります。 当店は、飲食店であり小さなビストロですので、美味しいお酒、お酒飲まれない方にも自家製ドリンクをお食事とお楽しみ頂きたく、お飲み物にも山梨から取り寄せた軟水のお水を全てに使い、こだわらせて頂いております☆✨ そして、お時間制もとらず、 ドリンク何杯以上制とかはしてないく、チャージも頂かない代わりに、ワンドリンクだけは頂いております✩.*˚ また、レンジでチン！ではなく、全て出来たてでお作りさせていただいております。 全て1人前のメニュー、お値段ですが、お腹いっぱいになってご満足頂きたく、元々、量が多めにおつくりしてます‪ ·͜·✨ 1人前の量を減らしてお作りできるものもあれば、 骨付鳥のお料理などは、ポーションが決まっており、減らしておつくりできないものもあります。 減らしてお作りさせて頂いた際も、世相の物価高もあり、食材の仕入れ値もあり、数割引きのお値段でのご提供でしかできない旨、予めご了承いただけたらと存じます✩.*˚✨ こちら都合で申し訳ないですが、末永く、皆様に楽しんでいただけて、明るく、温かく、和やかなお店であり続けさせていただけたらとおもいますので、見守って頂けたらと存じます☆‪ ·͜· その分、もちろん、私自身が、美味しいは前提として、明るく、丁寧、しっかりと、誠実におもてなしさせていただきますので、楽しみなさって頂き、ご来店頂けたらと存じます☆！✨ 長々お目通しくださいまして、ありがとうございました☆✨ 店主

2度目の来店。今回は仕事終わりにふらり(予約はしております)1人飯で伺わせて頂きました。 カウンター利用でしたが、店主さんと程よくお話しさせて頂きました。 まだ2回目の利用なのに、名前覚えてくださる… 。移転から半年も満たないと思うのですが、国分寺でも人気が根付いているようで、予約は1ヶ月以上待ちで、必須です。回転なしで、お客様にゆっくり楽しんでもらうことをコンセプトにしているようです。 こちらの店主さん、お客様を大切にされる姿勢が素晴らしいです。 さて80種類の今回は下記をオーダーしました。 おひとり様ですと、量調整していただけます。 ・季節鮮魚のエクストラバージンオイル漬けマリネ ¥1,450 ・豚しゃぶトムヤムご馳走サラダ(一人前)通常¥1,450▷¥1,250 ・ムール貝酒蒸し(一人前) 通常¥1,450▷ ¥1,000 ・ごぼネーゼラザニア(一人前) 通常¥2,150▷ ¥1,750 ・グレープフルーツジュース ¥850 ※レシート品目書かれていなかったので、サラダとムール貝の価格逆かも… 計:¥6,300とそれなりなお値段に苦笑 以下、お食事レビューです。 ◇季節鮮魚のエクストラバージンオイル漬けマリネ 今回は鹿児島県ぶりを使用したマリネ。 冬瓜や赤玉ねぎ、そしてデラウェアを使ったマリネ。そして赤大根の酢漬けが輪切りで添えられています。 ブリも写真では見えないですが厚切りでした。 デラウェアのマリネなんてなかなか見かけないですが、甘めのデラウェアをマリネードしているようです。 バルサミコ酢もあるなら、マリネでもいけるのでは？と店主さんのアイディアのようです。 ◇ 豚しゃぶトムヤムご馳走サラダ これが一人前とは思えないくらいのボリュームに満足！ 豚肉にトムヤムソースが和えられていましたが、トムヤムペーストにコブミカンやレモングラスを潰したものを混ぜて、香りを倍増しているようです。 こちらのアイディアはお店を始める前からだそうです。 このお肉に合わせるのは自分でも応用できそうなのでやってみよう！ サラダはお店名物の季節野菜の山盛りサラダに近い形。 今回はジャガイモ、茗荷、赤ピーマン、ナス、ししとう、れんこん、赤大根は揚げ焼きまたはソテーされておりました。少し自家製にんじんドレッシングも掛けられていましたよ。 トマトと多分三つ葉がフレッシュに添えられていました。 こちらは今回オーダーの中で1番気に入りました！ ◇ ムール貝酒蒸し 調子乗って予定よりもう一品頼んでしまいました。 こちらは酒蒸しということで、優しい貝出汁のスープを含めて肝腎に染み渡るお味。 日本酒があったら最高〜！とメニュー表見たらあるではないですか？(当方日本酒は飲めませんが…苦笑) アサリの身も入っていました。 ◇ ごぼネーゼラザニア こちら来店前から今回は頼もうと思っていた一品。 前回ごぼネーゼパスタを頂いて、すりごぼうの入ったミートソースの味わいに感動したからです。 ラザニアでしたが、ここで一つだけ心苦しいながら少し苦言を… ちょっとしょっぱかった… つばめさんのお料理は全くハズレなく、どれもかしこも美味しいのが前提なのですが、こちらのみあれ？と。 最初はラザニアのチーズの塩味だと思ったのですが、おそらくラザニアをハーフサイズにしたバランスもあったのかな…と。 元々お酒との食べ合わせもあるし、多少は塩味は強めだったのかもですが。 好きなお店だけに、書くことはためらいはありましたが、ただ本音レビュアーでありますので、正直に感じたことはお伝えします。 それでも総じてこちらのお店は、他店とは一線を画した美味しい創作料理が頂けますので、予約して一度体験していただければと思います。 そういえばカウンターに面して黄色のエスプレッソマシーンかな？と思うオシャレな機材があったのですが、なんとクラフトビールサーバーで、キリンが提供しているオシャレサーバーのようです。 お店側もペットボトルタイプで組み込めるので管理がしやすいようです。 やはりこちらのお店は3-4人くらいで和気藹々お食事を楽しむのに適していそうです。 立地は少しだけ駅から離れていますが、Rettyでオフ会企画してみようかな？興味ある方いらっしゃいますか(^^)？ #国分寺　 #居酒屋　 #野菜料理　 #創作料理　 #ごぼネーゼ　 #マリネ　 #ムール貝の酒蒸し