博多もつ鍋 おおやま ワンビル

（2026.02.02） 寒い日、霙になりそうな雨がお昼どきに降り始めましたので、地下街と直結するワンビルのB1F階にある『博多もつ鍋おおやま』へ伺い… 「当店のおすすめはみそ味です」とのサジェッションに従い「もつ鍋定食 みそ味」をいただきました “天神のれん街”と称される飲食エリアの一角にあって、通路に面した壁が低いことから店内の様子や混雑具合がひと目でわかる開放的なお店でありまして… 木目を基調にした店内には温もりが感じられるだけでなく、スタイリッシュな和モダンなデザインにおしゃれ感が感じられます テーブル席やボックス席など80席ほどを有する大箱店でありますしお昼の時間を過ぎた13:00過ぎであったこともあって店内はガラガラであったのですが… 案内されたのは8人が掛けられる半円形のカウンター席であったことに残念な思いもありましたが、席間もゆったりとしていましたし、円の中央に松の盆栽が飾られるなどの演出もあって居心地好く過ごすことができました 山のようにとは言わないまでもたっぷりと盛られたキャベツやニラががしんなりとしてきてスープに沈んだころ、透明感があるホルモンの脂が白っぽく変わってきたらいただきどきでありまして… もつは煮過ぎてしまいますと折角の脂がスープに溶け出してしまうことから、まずはぷっくりと膨らんだ和牛の小腸だと言う“もつ”のぷるっぷるな食感と甘みから楽しみます そしてお野菜 私的にはクタクタになるまで10分ほど煮たキャベツの甘みが好みでありまして… 追加までさせていただきました 甘みがある味噌スープ 豆板醤や一味などを入れたくなるところではありますが… こちらでは提供するスープの味に自信があることの表れでありましょう、卓上にはそれらを含め調味料が置かれません リクエストすればいただけるのかも知れませんが、その潔さに敬意をもってお店こだわりの味をそのまま楽しませていただきました