葡萄酒と創作フレンチ your dining

ワンオペの極み　@千歳船橋 面白い店名だなと。 途中下車して伺った。 店内はカジュアルで暖かな雰囲気。 横長の間取りのセンターにキッチンがある。 初めてなので、勧められたコースでお願いした。 アミューズがユニーク。 小さなグラスにビールと小さな魚が二尾。 これが鞘に乗っている。 これは、ビールのゼリーとメヒカリのフリット。 最初の一皿で、居酒屋の乾杯の賑やかさを表現したそう。クスッと笑えるユニークな発想。 その後、カルパッチョ、パテカン、肉、魚と続く。 一皿一皿の調理、盛り付けがとても丁寧な印象。 中でも自家製のパテ・ド・カンパーニュは超絶の美味。 店主はとても親切で誠実そうな方。 合間にお話を聞くと、ここはワンオペでやっているのだとか。なんと。 オーダー取りからドリンク、配膳、会計をやりながらこのクオリティの料理を提供できるとは。 しっかりと丁寧に下拵えをされたんだな。 癒される雰囲気と感心が相まって居心地良く、長居をしてしまった。 また伺います。