素材らぼ 西尾

久しぶりの西尾、やっぱり最高

骨折直前に伺った西尾さん。 と同時に店主さんも入院されたので心配してたのですが、 なんやかんやで4ヶ月ぶりの訪問になっちゃいました。 店主さん無事復活して、元気そうでした^^ ◆お通し 茄子とズッキーニの揚げ出し。 メニュー見た瞬間「これは食べたいっ」とおもったNo.1が出てきた！ この揚げ出し、何が素晴らしいって、衣がとっても薄くてサクサク。でも主張はしっかりあって。茄子、ズッキーニ、食感が完璧です。 そして敢えてかなり少なめにしてある出汁が、うまい。 さすがは以前出汁専門料理店を経営してた西尾さん、旨みの引き出し方が秀逸です。 ああ、お通しだけでこんなに書いてしまった笑 お次は ◆おばんざいおまかせ5種 枝豆、モロヘイヤのお浸し、つるむらさきの甘醤油、割り干し大根のハリハリ漬、玉こんにゃく2種出汁煮、しらす。 6種出てきた！ モロヘイヤ、つるむらさき、こういう葉物野菜大好きです。新鮮そのもので火加減も素晴らしく食感がシャキシャキぬめりと。 ◆刺し身 なんの刺し身たべたか忘れた…笑 はじめて聞くお刺身でしたがかなりのレア種だったらしく、すごく美味しかった ◆唐揚げ 西尾さんの唐揚げはとにかく出汁。 出汁が効いてて、ビールよりも日本酒や焼酎があうという貴重な唐揚げ。 ◆炒飯 某チェーン中華店の炒飯を目指したという味は、いやーチェーンのクオリティじゃないよという旨さ。 あっという間に食べちゃいました。 やはりどれも高クオリティ。 最高でした！ ごちそうさまです。

国分寺で大好きな創作和食の小料理屋さん「素材らぼ西尾」。 Retty友たかさんご夫妻をお誘いしての約6、7年ぶり！？の再会でした〜 予約して開店時間と同時に、お邪魔します。 店内はカウンターのみのこじんまり空間。L字席で話しやすいように配慮いただきました。 まずはお通しに、出汁でひたひたに調理した茹で鶏むね肉。 なにこれ旨っ。 「一品メニューで出せるものしかお通しで出さない」という店主の拘りが光ってます。 続いて ◆小鉢５種盛り にんにくの芽入りきんぴら、讃岐うどんトビッコサラダ、ぬか仕込みのたくあん、有機春菊甘醤油、ターサイお浸し。 うどんのマヨサラめっちゃ美味し。 あと春菊はやっぱり最高ですね。 あっという間にビールは無くなり日本酒タイムへ… ◆筍刺 入口にあったどでかい筍、これは刺身で頂かないと。 1000本に1本とれる貴重な代物で、1個ウン万円なんだとか。ひぇぇ アクが効いてちょっとピリッとした筍、調理されたばかりの本物なんだなとわかる旨さです。 ◆刺身盛り合わせ 鱸(スズキ)、サーモンハラス、かいわり(鯵の仲間)、フエフキダイ、鯒(こち)。 熟成されてるのか刺身が旨い…気仙沼直送です。 淡白な魚が多いのも、私好みです。 ◆日替わり唐揚げ 焼酎、日本酒専門の唐揚げです。この日はせせりだったかな？前と部位が違った！出汁がじゅわ〜っと出てきてたしかにこれはビールではないわ。 クセになります。 ◆豚焼き これなんだったかな笑 豚を麹に漬けただったか凄く美味しかったことは覚えてるのですが笑 ◆塩辛クリーム焼きそば 店主の前のお店、くぐい時代からの名物。 一度食べればわかります。 酒の肴の焼きそばです。 塩辛とトビッコがたまらん… あっという間にお店の看板メニューを食べ尽くし思い残すところなしでお店を後にしました！ たかさんご夫妻も喜んでくださり何よりでした(*^_^*) 店主はこの直後に体調を崩されて緊急入院されててとても心配。1周年記念祭も延期と思われます。 はやく良くなられますように…！ なんて祈ってたら、自分が足を骨折して動けなくなりました。涙 みなさん健康は第一です。間違いなく。 ごちそうさまでした^^

大好きな西尾さんが営む旬の気仙沼の食材を使った和食がいただける「素材らぼ　西尾」。 ひさしぶりに伺いました。 お通しのだし巻き玉子は、魚のアラを食べて育ったというニワトリの玉子でなんとも白い。淡白だから出汁が引き立ってよかったです。 この日の限定おすすめをみると上から べか菜のお浸し、春菊の胡麻汚し、小松菜のナムル、菜の花（違ったかも）の辛子和え…と、とにかく葉っぱ推し。笑 シンプルな小鉢をおすすめに置くくらい素材と出汁に自信がある証拠ですね✨️ ◆べか菜のお浸し ◆春菊の胡麻汚し をお願いしました。 春菊はこの日ラストだったみたいで、ポーションちいさめ。（値引きしてくれました） これが、、めちゃうま！ 食べたことのないシャキシャキな春菊でした。 食感、みずみずしさが全然ちがう…！ べか菜はクセのない爽やかな青菜で、お浸しの出汁がもうね、優勝です。 途中熟成サーモンの刺身をサービスいただき>< さらに追加で ◆羊の火鍋 ◆マンボウのからあげ をいただきました。 羊の火鍋は臭みがうまみに昇華されていてさすがの一言。 マンボウははじめて食べましたが、イカとホタテの間のような食感と海の香りですごく美味しかったです。 いや〜素晴らしかったですね。 今度友達を連れて絶対に来ます。 激しくおすすめ。 ごちそうさまでしたー

プレオープンに行って以来、ずっと行きたくて行けなかった西尾に念願の再訪。 最終入店22時というのが私にはハードル高く…涙涙 ようやく西尾さんに会いにこれました。 この日はワンオペ満席で忙しそう でも生き生きと接客されてる西尾さん、さすがです。 お通しが名前は忘れた（笑）けどすごく美味しい魚。いきなり酒が三杯くらい奪われそうですが、セーブ。 ◆セロリととびっこのサラダ セロリが小さい頃から大好物で迷わずチョイス。 とびっこ、マヨネーズとの相性最高でしたね ◆里芋と挽肉のコロッケ じゃがいもと挽肉のコロッケが昔から好きでしたが 里芋にするとこんな和なごちそうになるのかと。 トロットロでした。 ◆本日の唐揚げ 対・日本酒、焼酎 鶏の唐揚げですが私たちの知ってる唐揚げじゃない。 ネーミングの通り、ビールよりも日本酒焼酎にぴったりな唐揚げです。 出汁。出汁感です。 ◆クリーミー塩辛焼きそば くぐいでも一番好きだったこの締めメニュー。 麺がさらに細くなっておつまみ感が増しました。 相変わらず旨味のバクダンだわ〜。 今回も西尾さんの素晴らしい技と人間力に美味しい時間を過ごせました✨️ ごちそうさまでした！！

Retty初投稿。 感激！！！ 国分寺で大好きだった「くぐい」の店主西尾さんが国分寺に帰ってきました(;_;) 2021年に北口に「魚と出汁くぐい」をオープンされその卓越したお料理技術と気仙沼から仕入れた新鮮なお刺身と店主のお人柄で人気店となったお店。 しかしほどなくして閉店してしまい店主のあの料理がまた食べたい！というか店主に会いたい。と思って悲しみに暮れていました… その中で、西尾さんが「素材らぼ西尾」をテストオープンしていると知ってこれはっ…と即訪問。 まだテストオープンだったのでメニューは少なめで、 20時半くらいに伺ったら売り切れ多めでした。 ◆お通し …紅はるかのさつまいもコロッケとワサビ菜の漬物ときんぴら。きんぴらはニンジンレンコンに加えてナガイモ。これ旨あ。 ワサビ菜も最高か〜！ ◆かき菜とベーコンのおひたし …やはり西尾さんといえば出汁！ 出汁が食べたくて頼みましたが美味しすぎでしょ。 ◆つくね …1本頼みましたがサービスで2本頂いてしまった(ToT) ふわふわの新し食感なつくねでした。 ◆刺身盛り合わせ …西尾さんといえばお刺身！ 熟成させた平目とカサゴの刺身は最高！ そして何より志津川のマダコが最強すぎました。 ひかえめに言っても人生ナンバーワンのタコでした。 ◆アサリとふのりの炊き込みご飯 …ふのりといえば我が地元十日町のべきそばを思い出しますが炊き込みご飯とこんなに合うとは。 一口食べるごとにはぁ〜とため息がでる美味しさでした。 4月4日に正式オープン予定だそうです。 ぜったいにまた来ます。 ごちそうさまでした！ #帰ってきたくぐい #初投稿 #国分寺初投稿