らぁーめん 満帆家

この日は行く店行く店上手くいかずに、ある意味軽く難民状態（笑）そうは言っても何処でも良いって訳にはいかないからね。基本は美味しい物を食べたいですからね。 前回は、オープンしたばっかりの訪問だったひたち野うしくの『らぁーめん 満帆家』さん。ご存知あの『喜元門』の家系専門店です。初訪時よりもメニューも増えたし、限定も始めたようです。という訳で２度目の訪問です。 券売機を見ると、塩、つけ麺、二郎系までありますね。さてさて何しようという訳で、この日選んだのは「まぜそば」です。家系の汁無しって興味ありますよね（笑） 丼は底の深い深鉢型。具材はチャーシュー、白髪ネギ、青菜、白ネギ、海苔３枚の構成。 麺は中太の平打ちストレート。丼底のタレと具材と天地返しで良く混ぜ合わせます。タレは家系っぽい感じの豚骨醤油。味はけっこう濃いめで、麺にしっかり絡みます。 麺は意外にも硬めの茹で加減。食感よりも喉越し重視って感じ？麺自体は美味しいんだけど、タレとの相性がイマイチなのはその辺が関係してるのかなぁ？個人的にはもう少し茹で時間長めにするか、もう少し太麺にすると良い様な気がしますが…。 チャーシューは薄切りのピンクロース。白髪ネギのシャクシャク食感は効果あります。デフォで大判の海苔３枚は立派です。ライスも頼めば良かった。 イマイチ味が決まらないので、大量にある卓上の味変アイテムで味変します。ニンニク、生姜に、マヨビーム。それぞれしっかり力を発揮してくれます。家系専門店ならではの味変です。 総じて… 家系『満帆家』さんのまぜそばでした。 美味しいんだけど、イマイチ個性が出てないというか、何処か『喜元門』らしくないなぁ〜って感じでした。 もう少し作り込んだらめちゃめちゃ化けそうな気もするんだけどどうでしょう？それでも充分美味いから文句なんか無いんだけど、『喜元門』だから自然とハードル上がっちゃいます。 次回は二郎系いっちゃいそうな気がします（笑）

あの『喜元門』が本気で作った、絶品の家系インスパイアラーメン 先々週の一日一麺 らぁーめん 満帆家@ 茨城県牛久市ひたち野東 醤油 ¥900 + 小ライス ¥100 ひたち野うしくに2/2オープンの新店『満帆家』さんに、オープンから２日後に初訪問しました。開店10分前で２番目、後客15人ぐらい。既に話題になってるみたいですね。 場所は『喜元門 ひたち野うしく店』〜『麺屋 鳳』と移り変わったテナント店舗。あの『喜元門』さんが作る家系ラーメンのお店です。 デフォの「醤油」と「小ライス」を注文します。麺は大盛りまで無料。お好みは麺柔らかめ、油多めでお願いしました。この日のライスはまぶしだそうです。ラッキーですね。 厨房には大竹総店主、男性１名、女性２名の4人体制。インスタ担当の可愛い女の子は部活の為不在だそう（笑）厨房で調理を仕切るのは大竹総店主。大竹さんの調理で戴く一杯は久しぶり。 カウンターには家系らしく豊富な卓上調味料に目がいきます。胡椒、七味、おろしにんにく、豆板醤、マヨネーズ、刻み生姜、にんにくたまり漬け、青ガッパ。このフルセットが一客づつにセットされてます。 待つ事15分ぐらいで、ラーメンと小ライスが同時に登場します。こういう細かい所まで良く解ってらっしゃる（笑） スープは少しトロミのある豚骨醤油。濃厚な豚鶏の旨味に、多めの鶏油と香味油の香り。塩分はやや強め。カエシ、油、豚の旨味。バランスが抜群。これだけ美味い家系のスープって滅多に無いよ。 麺は低加水平打ちストレート。柔らかめ指定だけど、それほどでも無いかな。普通ぐらいの茹で加減。豊かな小麦の風味。家系の麺にかなり寄せて来てますね。『喜元門』の家系特製自家製麺。大盛りもペロリです。美味い麺です。 チャーシューはピンクの豚肩ロース。喜元門の直火チャーシューに似てますね。燻製香が良いですね。デフォで３枚は凄いですね。ほうれん草はマリネされてる？上質な海苔が４枚と大盤振る舞い。具材まで一切抜かり無し。美味いです。 この日特別の、まぶしバージョンの半ライス。卓上の青ガッパ、漬けニンニク、刻み生姜、マヨネーズでカスタマイズします。スープに浸した海苔で巻くのはお約束。これは文句無しに美味い。家系ラーメンにライスは必須。満足度のレベルが違いますね。 あまりの美味さにスープまで残さず完食。これだけ美味いラーメンは久しぶりに戴きました。 総じて… 喜元門が本気で作った、絶品の家系ラーメンです。 喜元門の家系インスパラーメン。文句無しに美味かったです。流石の一杯でしたね。 茨城県南には『王道家』系の絶品家系ラーメンが何店舗かあるけど、本家家系にもひけを取らない一杯です。手間も、原価もかなりかかってる感じです。 券売機にはまだ未対応ですが「塩」「つけ麺」「まぜそば」のボタンもあります。楽しみはまだまだ続きそうです。 流石は大竹さん、凄い一杯でした。喜元門の挑戦はまだまだ続きそうです。

醤油　900円　大盛無料 小ライス　100円