いぶし鳥 一香

地下鉄京都市役所前駅近くの町家をリノベーションした落ち着いた空間で、“いぶし”の伝統技法による鶏料理を堪能できます。桜チップでじっくり燻された鶏肉は冷めても柔らかさが持続し、白米との調和も抜群。ランチにはいぶし鳥重や京赤地どり重、つくね丼定食などが揃い、自家製黒七味で味の変化も楽しめます。串打ちをしない焼鳥はシェアしやすく、一品ごとに丁寧な仕上がりが感じられるのも魅力。化学調味料を使わず素材と伝統の旨みを引き出し、特製とり中華そばは上品な燻製の香りが広がります。カウンターでライブ感を楽しみつつ、手間を惜しまない料理人の探究心が光るお店です。