とん㐂

【創業47年の店主が納得の豚肉】 漢字の七が三つで㐂(キ) 　　喜(キ)と同じ意味らしい 変換ではなかなか出てこないが、 　　屋号は〝とん㐂〟カッコいい ◇ロースカツ定食　950円を注文 メニューを見れば、カツカレーも950円 ロースカツ定食と同じ値段⁉︎ 注文した後に気が付いてちょっと(˘･з･˘) きっとカツカレーは肉が小さいんだと自分に言い聞かせて納得 店主の目のカウンターに座り、調理をじっくりと眺めるのも味のうち 冷蔵庫から肉を取り出す 見るからに水っぽくなく、しっかりと締まっていそうなロース 安価な豚肉は水をたくさん飲ませているので、水っぽいことが多い 包丁を構えて、肉の上で一旦包丁を止める 「もっと厚く切れー」と心の中で叫んだが、歳をとると心の声って小さくなっていくようだ 背筋を伸ばし、すーっと包丁を入れる カッコいい その間に油を温めて パン粉を付ける 油にカツを入れ音を聞く ジャバジャバーーー　〜　シャバシャバ　〜 やがてパチパチパチパチと音が変われば揚げ上り カツをまな板に乗せ、ザクッ、ザクッと切る そう、この音こそとんかつ屋の醍醐味だろう さて、これが心配、、、 折角のトンカツだが、俺はソースではなく醤油で食いたい 店主の目の前で醤油をかけたら怒られないか？ やってみよう 醤油瓶を持ち、タラ〜っとかけてみた もちろん店主は気がついていただろうが、そうゆうそぶりはない 良かった、大丈夫だ！ 揚げたてで旨いのはもちろんだが、やはり肉に旨みがある 肉を叩いて無かったが、柔らかい いや、逆にそんな事をしたら肉の食感が悪くなる 繊維を感じるが、すっと歯が入る 「わかりますか？」と、店主 えっ、俺の心の声が聞こえたのか？ 「肉をこだわってますね」と返すと 店主「千葉の旭の豚肉なんです」と ちょっと待て さっき心の中で叫んだが「もっと厚く切れ」も聞こえていたのか？ ご馳走様 とん(豚) 㐂(喜) 　　＝ぶたが喜ぶ まさにその通り、美味しくいただきました。 創業から間もなく半世紀 お身体に気をつけながら続けてくださいね。