スミビトケムリ 船橋店

​船橋駅近くの「スミビトケムリ 船橋店」。 スタイリッシュな空間で「もつ焼き」を楽しめるネオ大衆酒場ですが、ここはただのお洒落居酒屋ではありませんでした。 お店のこだわりにある「朝から店内で串打ち」「全て解凍なしの手打ち」という言葉通り、鮮度と素材の扱いが抜群。実際に食べて感動したメニューを中心にレポートします。 ​▼概念が変わる「新鮮もつ焼き」 まず衝撃を受けたのが「レバー」。 メニューには「濃厚でコクがある味わい」 とありますが、実際に食べるとプリッとした弾力があり、今までのレバーとは別物の食感。鮮度が良い証拠です。 「さがり（第六胃）」も印象的でした。脂身と赤身のバランスが良い部位 とのことですが、噛み応えのある食感が心地よく、噛むほどに濃厚な肉の旨味が溢れてきます。 塩で頂いた「タン」や、旨味がじんわり染み出す「砂肝」 も、焼き師の塩加減が絶妙で、素材の良さを引き立てていました。 ​▼技ありの「創作巻き串」 野菜巻きもレベルが高いです。 ​肉巻きトマト： トマトの爽やかな酸味と肉の旨味 が融合。熱々を頬張るのが正解です。 ​肉巻き大葉： 香ばしく焼かれた豚肉を、大葉の風味が上品に引き立てています。こってりした肉とのバランスが最高でした。 ​▼酒飲みを唸らせる「逸品料理」 絶対に頼んでほしいのが「モツ煮込み」。 「じっくり煮込んだモツが、濃厚でコクのあるスープに浸かっている」 との説明通り、大根もモツも驚くほど味が染みています。それでいて臭みは全くなく、丁寧な下処理を感じさせます。 辛さと旨味が絶妙な「こぼれ麻婆豆腐」や、スープたっぷりの「麻辣湯水餃子」など、本格的な中華メニューもお酒のアテとして優秀すぎました。 ​▼「ガッツリ」も「癒やし」も選べる締め 締めくくりには、対照的な2品を。 ガツンといきたいなら「紅生姜チャーハン」。味濃いめのチャーハンに紅生姜の酸味が効いていて、満腹でも入ってしまう美味しさ。 優しく終わりたいなら「スミビの焼うどん」。香ばしく炒められた具材とうどん が、優しい和風出汁でまとめられており、食後の胃に染み渡る美味しさでした。 ​総評 デザート感覚の「かぼちゃのコロッケ」（食べ終わった後も幸福感が残る味わい）や、あまじょっぱい「さつまいもスティック」まで、最初から最後まで隙がありません。 「解凍なしの新鮮もつ」の実力、ぜひ味わってみてください。間違いなく再訪確定です。

【"ネオ大衆酒場"がコンセプトのもつ焼き居酒屋】 今日は仲良しの®️友さんと船橋飲み⭐︎ こちらは新しくできたもつ焼き屋で都内にも何店舗かあるので気になっていました⭐︎ "ネオ大衆酒場"を謳っていますが、特徴的なネオンサインはありません⭐︎ あえて言うなら"スタイリッシュ居酒屋"ですかね⭐︎ 週半ばの20時の訪店でしたがガラガラ⭐︎ 人気店と聞いていたのでちょっと拍子抜けでした⭐︎ 名物は席にあるサーバーからハイボールを自分で注ぐ「ソクハイ」らしいのですが、私ハイボール苦手なのでごめんなさい⭐︎ 私は『アサヒ スーパードライ』、®️友は『カルダモン』で乾杯⭐︎ おつまみは"すぐ出る！前菜"から『麻辣うずら』と『セロリ漬け』⭐︎ 数量限定"刺しメニュー"からは『ハツユッケ』⭐︎ 『ハツユッケ』は私には少し塩っぱいけど®️友は気に入ったみたい⭐︎ "煮込み"は『辛辛煮込み』をお願いします⭐︎ 追加は『低音調理のタン刺し』⭐︎ 飲み物は『かちわりワイン（赤）』に変更⭐︎ "もつ焼き"は希少部位から『あみレバ』、『ノドブエ』『雪見つくね』⭐︎ "逸品料理"は『豚キムチ』⭐︎ これが"逸品"どころか"絶品"で、これでランチ営業して欲しいくらい⭐︎ 飲み物は『かちわりワイン（白）』に変更⭐︎ ん〜今日はどの飲み物もピンとこない⭐︎ 中焼酎はアサヒビールの"酎五郎"だというので酎ハイもパス⭐︎ もう日本酒にいくしかないなと選んだのは『〆張鶴』⭐︎ "もつ焼き"の追加は『てっぽう』⭐︎ 最後はさっぱりと『茗荷きゅうり』で締め⭐︎ と思っていたんだけど®️友は『紅生姜チャーハン』をご所望です笑⭐︎ ってかこれがまたかなり美味しくて『豚キムチ』と『紅生姜チャーハン』のセットでランチやって欲しい⭐︎ お店は綺麗でスタッフさんも感じがよいですが、船橋のもつ焼き店としては少々割高な感じがしました⭐︎ ⭐︎お会計⭐︎ 1名あたり ¥6,000- #もつ焼き #ネオ大衆酒場 #豚キムチ #紅生姜チャーハン #ソクハイ #ハイボール #®️友

JR船橋駅から徒歩5分というモツ焼き専門店の【スミビトケムリ船橋店】さんへ 18時頃訪問しましたが8割は埋まってる人気店♪ 店内は広くテーブル席・カウンター席メイン モツ焼きは1本からオーダーできて種類も豊富 1本165円〜195円とリーズナブル、希少部位もあります そして何よりすごいのは各テーブルにハイボールの卓上サーバーが完備されており1時間550円で飲み放題♪90分だと880円 無くなったら蛇口をひねるだけですから数秒でハイボールがお代わりできます 延長も可能みたいでお一人様30分330円みたいたです お酒好きさんには嬉しいシステムです いただいたのはこちら ✔︎モツ煮込み味噌ベース ✔︎低温調理のタン刺し ✔︎ハツユッケ ✔︎焼きとんおまかせ盛り合わせ ✔︎雪見つくね ✔︎かぼちゃのコロッケ ✔︎特上タン ✔︎アミレバー ✔︎秘伝の出汁巻玉子 ・モツ煮込みは具材もたっぷりでモツもたくさん入ってます一つをシェアするとちょうど良いサイズ感 モツはぷりぷりではなく柔らかすぎますね 味噌味が染みわたる〜 ・低温調理のタン刺しとハツユッケ 刺しメニューからは2点をオーダー♪ 新鮮なタンでクセもなくごま油ベースのタレでいただきました ・特上タン（塩）は分厚くサクッとしたタンで食感がよく絶妙な塩加減です ・雪見つくね ふわふわのつくねに削りチーズ ・秘伝のだし巻き玉子 しっかりと出汁の味染み込んでます ふわっふわで美味しい ・アミレバー アミレバーってお初かな？レバーはレバーなんですが脂身があるレバーで美味しかったです 客層は若年層メインで女子会やカップルに人気のお店 コスパが良くお酒好きさんにはぜひ訪問していただきたいです ごちそうさまでした♪♪♪