大阪鉄板焼き 神戸牛ステーキ Zin 難波店

難波駅から北､道頓堀のネオンのすぐ近く､8階にある鉄板焼き屋さん。 夜景の見える素敵なロケーションで､最高級ホテルの鉄板ディナーがこのお値段！ オープンカウンターで臨場感溢れるパフォーマンス､五感が満たされます。 日本の良さをコースの一皿一皿に盛り込んだJaponism､この日は私たち以外はインバウンドのお客様でした。 ［OMAKASEコース￥12,000］ ⚪︎黒毛和牛の炙り肉寿司 目の前で炙ってくれます。 添えられたわさびにはお酢が入っていて､まろやかで香りが立ちます。 ⚪︎秋鮭幽庵焼き 表面をサッと炙った秋鮭の幽庵焼きと、とろろ蕎麦の融合。 さっぱりと楽しめます。 ⚪︎黒毛和牛カイノミ炭火焼き お腹にあるヒレに近い希少部位。 脂の旨みを感じながらもあっさり。 カンボジアの生胡椒と生七味がアクセント。 ⚪︎冬瓜・梭子魚・松茸のカルトッチョ カルトッチョとはイタリア語で包み焼きのこと。 リボンを解いてセロファンを開けると､蒸気と共に香りが嗅覚を刺激します。 梭子魚（かます）は秋は脂がのっていて､土瓶蒸しのようにお出汁までが味わい深い。 ⚪︎蓮根饅頭と和牛頬肉 上には大葉のジェノベーゼ。 和牛頬肉は隠し味に梅干しを入れて煮込んでいます。 ⚪︎太刀魚・秋茄子ネギ味噌焼き プールノワゼットと呼ばれる焦バターのレモンソースははっきりとした味わい。 プールノワゼットは普通はレモンを使うけど､こちらはすだち。 ⚪︎生姜のグラニテ 生姜とレモン さっぱりとお口直し。 ⚪︎ステーキ 黒毛和牛サーロインorフィレ 黒毛和牛＋￥2,000フィレ それぞれの芳醇な香りを楽しむ食べ比べに。 フランベして炎が上がるパフォーマンスも。 お塩はイタリアのマルドン､ヒマラヤブラック岩塩。 黒いヒマラヤブラック岩塩は硫黄の香り。 ⚪︎お食事 京都八代目儀兵衛 最高級ブレンド-翁霞- 龍の卵のTKG＋￥880 特製ガーリックライス＋￥1,500 香の物 赤だし ⚪︎シャインマスカットと梨のスムージー 下にはヨーグルトアイス ⚪︎紅はるかのチョコ最中 紅はるかとチョコの相性がいい。 ⚪︎珈琲､紅茶

⁡今回はOMAKASEコース12.000円を注文⁣ まずは肉寿司はバーナーで炙る上質な脂大放出⁣ 食べた瞬間胃袋鷲掴みのつかみはOK肉寿司⁣ 秋鮭のしっとり脂が蕎麦に絡みすっと軽やか⁣ カイノミは赤身の力強さと脂の甘みがじわり⁣ 亭主自ら鉄板と炭でWの火入れ極上の逸品⁣ カルトッチョは冬瓜・梭子魚・松茸がお包み⁣ ほくほくな仕上り秋の香りごと閉じ込め大作戦⁣ 蓮根饅頭に箸でほろっと崩れる和牛頬肉も最高⁣ 水なすの食感残しつつふっくら太刀魚添えて⁣ メインの黒毛和牛のステーキはファイヤー！！⁣ とてつもなく柔らかい頬落ち超え顎落ちレベル⁣ シェフが目の前で焼き上げる音と香りも醍醐味⁣ 〆は釜炊きの「八代目儀兵衛 究極ブレンド米」⁣ 真っ白なお米が総立ち甘みがあり硬さも絶妙⁣ スムージーとチョコ最中で閉じる至福のコース⁣ コースの他、肉の食べ比べなど一品料理も充実⁣ シェフの手元、香り、音まで五感全てが刺激的⁣ 肩肘張らず五感ごと味わう贅沢なひと時を是非⁣ 手際の良さピカイチ魅せ方上手なシェフが切り盛り⁣ ⁣ OMAKASEコース12.000円⁣ (和牛サーロイン100g)⁣