鶏匠 催

◆比内地鶏お任せコース12,000円コース◆ 2024/10/11オープン。 ミシュラン一つ星「焼鳥　市松」出身の大将が いらっしゃるお店です。 外観もそうでしたが、 内観が特にオシャレすぎて…。 カウンターとテーブルが1つ。 どの席からもライブ感が楽しめます。 「焼き」は炭と薪のみです。 じっくり焼き上がった比内地鶏は どれも弾力があり、噛めば噛むほど 美味しさがジュワッと。 ワインのペアリングをいただきましたが、 こちらも焼き鳥と相性抜群でした！ まだまだワインについて模索中ということで、 ご意見あれば〜と、何度も 好みや感想を求めてくださり、 熱心なサービス精神が伝わりました！ 最後の"赤"は 好み通りの、濃いめのボルドーにしてもらいました。 追加注文も可能でしたので、 お腹はしっかり満腹でしたがそれ以上に食べたい欲が勝り、 しっかり追加までオーダーしました。笑 総じて素晴らしいお店でした。 とてもとてもオススメです！！！

市松の新店舗がいよいよ京都でオープンです！ 2024/10/11プレオープンの初日に行って来ました！！ 大将の松崎さんは、市松から大阪福島にある鶏匠膳の大将となり、そして今回はこちらに。 お店の場所は、京都二条城のすぐ近く。黒門通りと言う細い道沿いです！Googleマップの住所だと少しずれてるので黒門通り沿いに行けば間違いないです。 古民家を改装したお店で、中庭があって何かとっても豪勢だしゆっくり落ち着いてしまいそうwwwお金かかってそうですw 店内はカウンター8席と4人テーブル席があります。そのうち個室も作るとか。 店内には薪焼き用の囲炉裏もあれば釜までありますね！ 串を出す台も取り置く台も木で出来てますね、珍しい。 使っている鶏は比内地鶏。もちろん本家比内地鶏です！熟成機に鶏が吊るしてあります。3日ほど熟成させてるそうです。 鶏匠膳と比べて客単価も高いですが、その分焼鳥も美味しいと思います！オペレーションもこれからもっと良くなるでしょう。 内容は以下の通り せせり ねぎま うずら 賀茂茄子 手羽 ささみわさび タレって珍しい。これは塩の方が良くない？？ 河内鴨の低温煮と燻製ねぎ 鶏の炙り 薪焼きです。ナラの木を使っているそうです！ 薪のいい香りが鼻を刺激しますね！ 新銀杏 ずり だし巻き玉子 肝 つくね 鶏そば 生姜の炊き込みご飯 以下は追加で 皮 ぼんじり ちょうちん 抱き身 ○お酒 生ビール 栄光富士　純米大吟醸 磯自慢　純米吟醸