【栃木県栃木市嘉右衛門町】Retty初登場！ 水鶏系ラーメン 最近流行りではあるが、水と鶏のみで作られるラーメン だが勿論それのみでスープを作るということならば素材にこだわらなければ美味しいものは出来上がらないだろう 長野の人気店「麒麟児」の代表であり、2023年4月に惜しまれつつ閉店した「ほし乃」の店主であった星 博仁氏の弟子 しっかりとした修行を積み、そこで培った技術を思う存分に発揮する 伝統的建造物群保存地区に長く眠っていた見世蔵 街道周辺エリアを中心に観光地として再開発され、その一環としてリノベーションされた建物 その威風堂々とした建物にまさるとも劣らない素晴らしいラーメン 今回チョイスしたのは、熟成醤油そば カウンターのみのお店なのでどの席からも店主の丁寧な仕事ぶりを見ることが出来る その素晴らしい手捌きから生まれた一杯 なんて美しいラーメンなんだろう 綺麗な麺線 吸い込まれそうな黒く光るスープ 表面に浮かぶ鶏油 一口スープを味わってみるとフワッと広がる鶏の旨味と醤油のコク 全国から厳選して取り寄せているという醤油の風味とベースの鶏から生まれる旨味のバランスが実に素晴らしい✨ 麺は低加水のパツッとしたもの 小麦の香りが豊かで、美味しいスープにも劣ることのない力強さを感じる 勿論スープとの絡みもよく、吸い上げた時の感覚は感動に近い なんて完成度の高いラーメンなんだろう もしかしたら栃木に赴任してからナンバーワンかもしれない 福岡に赴任した時の水炊きの美味しさに感動したのにも似た 素材が持つ旨味とそれを引き出す技術 これは間違いなく職人のなせる技だろう この日一緒に訪問した同行者は「人生で一番のラーメンかもしれない」と評していた 感動する至極の一杯 これは是非とも多くの人に味わって貰いたい芸術作品だと思います(^_^)v
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