【栃木県日光市安川町】 日光東照宮からほど近い場所にあるゆば料理カフェ✨ 日光湯波は、奈良・平安時代から仏教とともに京都から日光に伝わったと言われています 日光湯波（ゆば）と京都の湯葉（ゆば） 皆さん違いはご存知ですか？ 上の文字を見て分かるように京ゆばは「湯葉」、日光ゆばは「湯波」と書き料理の用いられ方が違うんですよね♫ 京湯葉の製法は一重で引き上げ、薄くて繊細 だから料理に添えられる脇役として使われることが多いんだとか それに対して日光湯波は『含め煮』や『生湯波のさしみ』など、主に料理の主役として用いられ、二重で引き上げるボリュームのある湯波 ああっ、確かに云われてみればですよね 焼きゆばのホットサンドとメロンクリームソーダ そして『本日は生ゆばの入荷があるのでオススメです』と言われたので頼んじゃった でも頼んで大正解！ いや、めちゃくちゃ美味しい 何だこの美味しさは♫ 大豆の香りがフワッと広がり、噛むと旨味がジュワ～と溢れ出す ゆばってこんなに美味しかったんだと正直驚きました 勿論ホットサンドも美味しいですよ♫ ゆばを焼くと外はカリッと中はふんわりと食感の変化が生まれて楽しい 東照宮に近いので半分ぐらいは外国の方 日本の伝統的なゆばの文化にたくさんの人が触れてくれて嬉しいな 京ゆばとの違いを感じながら皆さんも味わってみては如何ですか？
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