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Yukihisa Enma

【ディナーコース(8800円)！】 2025年1月訪問 【ディナーコース 8800円】 ◎スープ 〇パテ ド カンパーニュ 〇海老フライ 〇野菜フライ 〇ベビーリーフサラダ ☆とんかつ5種 ◎カツサンド ◎ミンチカツカレー ◎とんかつ茶漬(別料金で追加) ・デザート 【呑んだもの】 ・ROKU ソーダ割り 1000円 ・QA 純米 900円 ・アルガブランカ クラレーゼ 800円 ---------------------------------------- ◎スープ 本日は蕪のスープ。 ペーストにした蕪の滑らかな口当たりと地味深い味わい。 じんわりと身体に染み渡るようなうまさ。 浮きみのベーコンも、しっかりと美味しい。 これからのコースを期待させるステキなスタート。 〈本日の銘柄豚のお披露目〉 スープの後には、大将から、本日の銘柄豚のお披露目。 どとんと、盛られた豚肉達は、いかにも美味そうオーラを放ちまくってます。 本日の豚肉は、 平田牧場 バークシャー50 ヒレ 岩手県 岩中ポーク 肩ロース 山梨県 TOKYOXシンタマ 岩手県 胆沢ポーク ロース 山梨県 TOKYOXロース 追加も出来るとのことですので、足りない場合は追加していこー。 〇パテ ド カンパーニュ TOKYOXとフォアグラのパテ ド カンパーニュ。 しっとりとした中に、適度に塊感。 濃厚だけど、軽やか。 粒マスタードのぷちりとした食感と爽やかな辛味もいいアクセント。 〇海老フライ 揚げ物1品目は、豚ではなく、海老。 ちょっと、意表を突かれました。 皿の上に、アメリケーヌソースを敷いてあり、海老フライの上には、たっぷりタルタルの2種ソース。 サクッと軽い揚げ感の衣とほんのりとぷりっとした海老ちゃん。 濃厚なアメリケーヌソースとまったりタルタルソースがたまらんなぁ。 〇野菜フライ 揚げ物の2品目は、野菜。 もう、焦ら上手なんだから。 野菜フライって、あんまり食べないような気がする。 フキノトウ・ロマネスコ・ラディッシュのカツ。 野菜フライの下には、月光百合根のソース。 甘みの強い月光百合根のソースとフキノトウのほろ苦さが絶妙。 〇ベビーリーフサラダ 梶谷農園のベビーリーフです。 こちらのベビーリーフ、めっちゃ美味しくて、好きです。 トリュフドレッシングも美味しい。 おかわり可能とのことなので、速攻でおかわりした。 ☆とんかつ5種 平田牧場 バークシャー50 ヒレ 岩手県 岩中ポーク 肩ロース 山梨県 TOKYOXシンタマ 岩手県 胆沢ポーク ロース 山梨県 TOKYOXロース の順に提供されます。 目の前で揚げられて、目の前でカット。 1人おおよそ、20g位の1切れずつ。 揚げ感は、軽く、豚の特性に合わせた絶妙な火入れ加減。 肉質は、銘柄と部位により、異なりますが、いずれにも共通していたのが、ビックリする位のやわらかさとジューシーな豚肉汁。 まるで、寿司のような提供感のとんかつ。 味変は、塩・醤油・ソース・からし。 大将より、お好みで、どれで食べてもらっても、大丈夫ですとのこと。 1切れなので、味変に悩むとこですが、ほぼ全品、塩でいってしまった。 ◎カツサンド 目の前調理のカツサンド。 片面が焼かれた食パン。 とんかつ＆ご飯もいいかど、カツサンドもとんかつならではの美味しい食べ方。 分厚めカットのおっきい1口サイズ。 カラシをつけて、食べたら、超絶に美味しかった。 ◎ミンチカツカレー 〆は、とんかつ茶漬かカレーかのチョイス。 別料金で、両方もOKとのことで、両方お願いしました。 先ずは、カレー。 ご飯量も選べたので、大盛りで。 丸い球状のミンチカツに、仕上げに目の前でカレーをかけるスタイル。 辛さは控えめで、まろやかな甘さ。 なんともいえない優しいコクのあるうまさ。 ミンチカツのうまさが、ハンパない。 ◎とんかつ茶漬 こちらもご飯量を選べます。 流石にお腹一杯になりつつあるので、普通量で。 小さい1口サイズのカツにフリーズドライ的な梅。 たっぷりの青海苔がいい風味。 これも、めっちゃ美味しい。 ・デザート 〆は自家製ティラミス。 甘さ控えめで、コーヒーのほろ苦さとチーズのコク。 久々のティラミスもいいもんだ。 --------------------------------------- 流石、人気店と思える素晴らしいとんかつコース。 大将の優しい接客にも癒される。 とんかつ好きの方には、めっちゃオススメのお店。 ごちそうさまでした！！

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池田 茂洋

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《肥後橋》千林のとんかつ定食から移転営業され瞬く間に予約困難店になられた高級とんかつ専門店 食べログ『3.75』 『ミシュランビブグルマン2025』 【訪問】易しい 大阪メトロ四つ橋線「肥後橋」駅から徒歩7分 【行列】完全予約制※予約困難店 平日14:00予約入店満席 【注文】一斉スタート -お昼のお献立-￥6,600 ■サラダ■※1回おかわり無料 ○梶谷農園のベビーリーフサラダ トリュフドレッシング ・個性豊かな風味や食感を持つマイクロベビーリーフを使用した栄養豊富なサラダに、トリュフドレッシング ■本日の銘柄豚とんかつ8貫■ (調理) ふわふわな生パン粉を使用し、揚げた後、パン粉を敷いた保温器で油を吸収させ、中まで火入れする (ヒレ2貫) ○山形県 平田牧場 バークシャー50 ヒレ ・一口目そのままで、きめ細かく脂の甘さ際立つ肉本来の旨みを ・二口目に塩をつけ引き立つ旨みとジューシーさ衣のサクサク感を ○山形県 平田牧場 バークシャー50 ヒレ先 ・とても柔らかくジューシー 好きな食べ方で (希少部位2種2貫) ○岩手県 岩中ポーク 肩ロース ・旨みとコクあるしっかりした弾力と噛みごたえ抜群 ソースで ○宮城県 贅豚 シンタマ ・きめ細かく柔らかでしっかりした肉質と脂の旨みを楽しめる内モモ 塩、醤油で (ロース2貫) ○滋賀県 蔵尾ポーク ロース ・弾力ある柔らかい肉質に脂の甘み抜群 醤油、からし醤油で ○愛媛県 甘とろ豚 ロース ・36℃で溶ける為、口の中に広がる旨みと甘みがたまらない肉 好きな食べ方で ■豚汁■ ・優しい味わい、具沢山の具は豚バラ、豚型ニンジン、ゴボウ、コンニャク、三つ葉 ■白ご飯■※1回おかわり無料 ・大中小から選べる程よいかたさと甘みある国産米 ■お漬物■ ・大根、瓜、しば漬け ■〆もの■ ※カツ丼orカレーから選べ両方の場合は+￥800 ・なかむら特製カツ玉丼 贅沢な銘柄豚のとんかつをなかむら特製の甘辛タレと、トロリとした玉子でとじた王道カツ丼 (調味料) 醤油、ソース、からし、塩 【店内】11席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #肥後橋 #京町堀なかむら #とんかつ #お昼のお献立 #本日の銘柄豚とんかつ8貫 #平田牧場バークシャー50 #贅豚シンタマ #なかむら特製カツ玉丼 #大阪とんかつ #肥後橋グルメ

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泰章岡崎

今ブームの白いとんかつ 火の通り方が絶妙 美味しい