atelier HANADA by 森本

《淀屋橋駅》開放的なオープンキッチンを五感で楽しむ新進気鋭の中国料理店 食べログ『3.80』 『ミシュランガイド2026☆』 『中国料理WEST百名店2026』 【訪問】易しい 大阪メトロ御堂筋線「淀屋橋」駅から徒歩1分 【行列】予約可 平日12:00予約入店、店内8人 【注文】おまかせコース ◇出会い "Encounter"￥8,800 ■前菜■ ○OMOTENASHI ・蒸し鮑 レモンジュレ 蒸して柔らかくした鮑にブランデーとレモンを使ったジュレを和え、上に九条ネギを乗せた品 ・天然穴子 胡瓜の甘酢漬け 長崎県対馬産の天然穴子に甘酢で漬けた胡瓜を添えた前菜 ・馬刺し 胡麻ソース 新鮮な馬肉を胡麻ソースで仕上げ、下にキャベツとナッツを敷いた品 ・焼とうもろこしの点心 たっぷりのとうもろこしを使い蒸した点心に、煮詰めた中国醤油のタレを塗って炙った焼きとうもろこしのような味わい ■スープ■ ○頂上湯 すっぽん、但馬鶏、干し貝柱、中国産金華ハムでとった出汁に、マカを使い風味付けした身体に優しい無化調スープ ■一品■ ○北京ダック 甘酢漬け大根あひる型、パリパリの河内鴨の皮に和歌山の特製｢金山寺味噌｣、揚げた湯葉、三重県の甘夏ジャム乗せ胡瓜 ■魚料理■ ○クリスピーシュリンプ ソフトシェルシュリンプと夏野菜の茄子とオクラ、2種類のスパイスパウダー、ポテトとエビの卵で作ったチップス ■シグネチャー料理■ ○熟成陳皮 漆黒酢豚 鹿児島県産｢霧島山麓豚｣のバラ肉に旬の山芋を巻き、香港から取り寄せたまろやかな酸味が特徴の黒酢をかけ、五十年熟成させた陳皮を振った酢豚、アプリコットとパイナップルと生姜で作った月に見立てたソース、うさぎ型の蒸しパン、落款を模したパプリカ、食用の竹炭と緑茶の粉末で描いたお皿 ■Chef-1 2026 決勝メニュー■ ○和牛麻婆豆腐麺 シビ辛な麻婆に、ラーメンの新定番として考案した干し豆腐で作った麺、和牛モモ肉の細切り、九条ネギを乗せた逸品 ■飯■ ○とうもろこしご飯 甘みの強いゴールドラッシュとチキンスープで炊いたご飯 ■甘味■ ○沖縄マンゴーと杏仁豆腐 杏仁豆腐のアイスクリーム、沖縄産｢アーウィンマンゴー｣にライムと少量の山椒、無糖のバニラクリーム、塩キャラメルのソース ■中国茶とプティフール■ ○鉄観音茶 茶葉の香りから選べる中国茶 ○プティフール パイナップルケーキのココナッツパウダー、カカオとトンカ豆、レモンケーキ、パートドフリュイ (卓上調味料) 各々 ■ドリンク■ ○サンペレグリノ750ml￥1,200 【店内】42席 カウンター6席、テーブル28席、半個室8席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #淀屋橋 #atelierHANADA #中華料理 #熟成陳皮漆黒酢豚 #和牛麻婆豆腐麺 #ミシュラン一つ星 #百名店 #大阪中華料理 #淀屋橋グルメ

月１ランチ定例会 今日は淀屋橋のハナダさんに行って参りました。 実は勤務先に送られてくる歯科冊子で紹介されていたお店で、その記事を見て1ヶ月前から予約を取っていました。 ビンゴ‼️ 素晴らしい‼️ コストパフォーマンス、お料理、スタッフさん全てにおいて100点満点です。 お・も・て・な・し 松茸のスープ DimSum ピーチシャーク唐辛子山椒 漆黒酢豚　海老 蒸しパン(追加)ウサギ 鶏、椎茸、茄子、日向米 クリーミー担々麺(追加) 京都完熟無花果デザート プティフール お茶 お茶は5種類からチョイスできます。私はライチティー、友人はジャスミンティーを頂きました。 特別な調理方法なので、このまま手で割いてお召し上がり下さいと言われたデッカイ椎茸は 何と肉まんでした！ スタッフさんに騙されました(笑) 肉まん凄く美味しかったです！ どのお料理も完璧で、素晴らしい♥️ 是非リピートさせて頂きます

淀屋橋odonaの２階にオープン、中華旬彩 森本の新業態。 石と木と緑で構成されたおしゃれなインテリアでカウンター６席、テーブル席、半個室のスペースがあり、２階でもガラス張りで明るくゆったりした店内。 中華のお店でこーゆーナチュラル系の雰囲気って珍しいですが、店名を施した桃型の木のプレートにグラスや器、おしぼりトレーまで何から何までこだわりを感じました。 シェフを務めるのは、シェフワングランプリにも出てらしたアナクラウンホテルは花梨出身の花田氏。 ランチコース¥7700、ディナーコース¥11000.16500.27500。 お昼はお子様用メニューもあり。 ランチコース¥7700（税込） ■OMOTENASHI ＊フォアグラのタルト ＊クラゲの中華和え ＊よだれ鶏低温調理 ＊海苔とタピオカ　イクラとサーモンの寿司仕立て ■マカと金華ハムと烏骨鶏のスープ ■Dim Sun ■ソフトシュリンプ ■天然黒酢ノ酢豚 ■ホルモン麻婆豆腐と白ごはん ■杏仁豆腐 ■プティフールと中国茶 この金額でこのコース内容は満足感ありました。 最初のフィンガーフードは春巻きで作ったタルトに紹興酒漬けのフォアグラ、いぶりがっこ、パイナップルを合わせたもので、食感に燻製の風味が抜群の相性。 そしてクラゲともずく、モロヘイヤの中華和えは見た目から美しく上品な味わい。 低温調理でしっとり仕上げたよだれ鶏は、辛味とのバランスも良くて今まで食べたなかで一番好み。 ドライアイスを入れた器に軍艦に見立てた海苔とタピオカを合わせた生地とそこにサーモンといくらをのせて寿司に見立てたお料理。サクサク食感と魚介の組み合わせが抜群で、石の上に提供されててオブジェのよう。 マカや金華ハム、烏骨鶏を使ったスープは派手さはないけれど地味深い。 点心３種は小籠包、とびこ入りシュウマイ、フカヒレ餃子。間違いないお味。 サクサクのスパイスに絡めた海老。 24時間茹でたとろとろのスペアリブを使用した黒酢酢豚。 麻婆豆腐には七輪で焦げ目をつけたホルモンが中央に、ホルモン苦手なわたしでもそれだけで食べておいしかった。 杏仁豆腐もとても繊細に飾り付けされ、選べる中国茶にプティフールは鉄管茶のマドレーヌやチョコクッキー、チーズクッキー、マカロン。 おなかいっぱいになったのでお持ち帰りにしてもらいました。 雰囲気も味も構成もとても好み。 お料理はとても洗練されていて、様々な食材と食感や風味の組み合わせが抜群で、創造力に長けていながらも独りよがり感や奇抜さはなく上品な味付けで、一品としても全体としても調和がとれていてとてもバランスがいいと思いました。 パテシィエとソムリエがいらっしゃるので、デザートも美しく、アルコールも楽しめます。 そして花田シェフは入店したときや最初のひと品めにご挨拶くださり、帰りもお見送りと、口数も無駄に多くない控えめな方で、とても好感が持てました。 河内鴨を使った北京ダックも是非食べてみたいなぁと思うので、今度は夜に伺います。 --------------- R6.8月ディナー訪問。 コース¥16500 ■ 海苔とタピオカ、いくらとサーモンの寿司仕立て ■マカと金華ハムと烏骨鶏のスープ ■OMOTENASHI ＊クラゲ、もずく、モロヘイヤの醤油和え ＊河内鴨のたたき ＊フォアグラのタルト ■ “酸鶏”コーラジーチー ■クリスピーシュリンプ ■ラムじゃが ■スジアラの蒸籠蒸し ■スイカのグラニテ ■薩摩黒牛サーロインの黒酢牛 ■ KAWACHI-DUCK ■フカヒレごはん ■河内鴨の汁そば ■杏仁豆腐 ■プティフールと中国茶 とろける酢牛、河内鴨の北京ダック、味変もできるラムじゃが、極上のフカヒレ、歯応え抜群の河内鴨で出汁をとった汁そば。 どれもほんとにおいしい。 #ランチ #中華

見ていたらどうしても行きたくなって、急に予約しました。美味しかったです。 特にエビ食べやすくて絶妙の味わい 酢豚も柔らかくて、上品な甘さ 全て熱々で丁寧にサーブされ お得なランチでした 今度は夜も来てみたいです。

［◇淀屋橋◇ CHEF-1グランプリ2024年中国&アジア料理部門1位の花田シェフの唯一無二の料理が楽しめるお店］　 大阪メトロ御堂筋線の淀屋橋駅直結でアクセスも良く大阪のメインストリートの御堂筋に面したファッション&グルメの商業施設「淀屋橋odona」に店舗を構える中華料理店 席数44席、オープンキッチンで調理工程が見えるカウンター席、テーブル席、個室がある幅広く利用出来る店内で中華料理の数々のコンテストで受賞歴がある花田洋平氏が腕を振る舞う心斎橋の人気店「中華旬彩　森本」の新ブランド！　　森本名物！四川よだれ鶏をメインに旬の食材を織り交ぜた現代風にアレンジした中華料理に枠に囚われ無い料理を提供するソムリエとパティシエが居るお店 　　訪問時頂いたメニュー（価格は訪問時の価格） ⚪︎出逢い　Encouter ランチコース　　¥7700円 ランチ名物！ホルモン麻婆豆腐、天然黒酢酢豚、等 　　　　ランチタイム限定の特別コース 　　　　★ディナーはコース料理のみ 花田洋平 CHEF-1グランプリ2024年中国&アジア料理部門1位　　中国料理世界大会、大阪グランプリ、等の料理コンクールで受賞歴あり ANAクラウンプラザホテル大阪　中華料理「花梨」副料理長を経てatelierHANADA by森本の総料理長に就任 料理のポーション、ビジュアル、味付け、共に工夫を凝らした一皿で全般的に食べやすくランチながらコースは立地価格で花田シェフの新感覚の中国料理の食体験が楽しめます。 #お洒落にきめたい日ディナー #お忍びデート #恋人を喜ばせるディナー #サプライズ