熟成魚を提供しているカウンターだけの フランス料理のお店です。 本日はまはたとぶりの熟成した魚です♪ まはたは部分ごとに切り分けられていて写真の一番下は縁側の部分で一番油が乗っていました。‼️ 刺身とは違いかむと旨みを感じます。タンパク質が適度にペプチドまで分解して旨みが増しています。（╹◡╹）‼️ 見せてもらったところ丸々プロックごと0℃の冷蔵庫で保管しているようです。メニューには保管3日目8日目の各魚のメニューがありました。一皿¥1500ぐらいなのでおすすめです♪‼️ ぶりの熟成魚は通常の鰤よりも柔らかく旨みが増しています。一切れだけですが十分満足できます。 お酒は日本酒、ビール、ワインがいろいろラインナップされており、特に日本酒は6種類ほどあり､各お酒の特長や日本酒度､精白度合が記載されています。中々ここまでお酒の情報を記載しているところは少なく選びやすくなっています♪ 次は自家製カラスミです。塩味控えめまったりカラスミこれはお酒のアテには最高‼️ デザートも凝っています。チョコカナッシユチョががまったりして美味しい‼️ #熟成魚
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