とある日の晩ごはんは富山市に2023年12月にオープンしたお寿司屋さんへ。昼は海鮮丼、夜はお寿司を完全予約制で提供されます。この日は夜でお寿司を。魚屋さんが作る間違いないお寿司、楽しみです。 一階の五人でいっぱいの隠れ家のようなカウンターでいただきます。 まずはおつまみ 鮟肝 蛍烏賊の酢味噌 サーモンの炙り いくらのせ お造り 牡丹海老 かわはぎ ばい貝 目鯛のフライ 白子の茶碗蒸し 茹でたての紅ズワイ蟹 真鯛のしゃぶしゃぶ おつまみだけでも日本料理屋さん以上のクオリティです。 続いて握り 穴子 烏賊 帆立貝 平目の昆布締め 本鮪 雲丹 干瓢巻き 蛤のお吸い物 という内容でした。 魚屋さんが目利きしてるのだから素材は間違いない。どう調理するかは料理人の腕、それが素晴らしかった。イケメンのご主人が黙々と作る料理、店名の蘇鉄が飾られた素敵な店構え、非日常空間でいただくお寿司絶品です。富山にまたお寿司名店が誕生しました。もちろんリピート決定、昼の海鮮丼も食べに行きたいと思います。 #富山市 #お寿司屋さん #魚屋さんが目利き #完全予約制 #人気店の予感 #リピート決定 #寿司といえば富山
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