夢の一歩 佐賀店

豚2＋ゆでたまご　全マシ 油は健康のためにヤバいかなと思いつつも初めて［増し］で注文。 背脂だと思うが食べてもうまい脂でした。　ニンニクは最初から溶かないで、後半に混ぜてみると良いと思う。 本家ラーメン二郎では麺が伸びないように、最初にもやしと綿の位置を逆転させる手法もあるが、こちらの麺は伸びにくいと思う。 　この日の麺は少し粉っぽい味を感じた。以前そうではない時もあったので、どうしてだろう？ 次回、もやしは別途『野菜増し』の券を買ってマシマシにしたいと思う。［マシ］までは料金に含まれる。 ごちそうさまでした。

濃いカエシとアブラで中毒性の有る夢の一歩。 夜の部の営業でも、ほぼ満員と人気です その世代は殆どが20代 ホンモノのラーメン二郎より数百円高いです (ラーメン二郎三田本店は2024年3月値上げ) 今回旨辛トッピング（スパイス)を初体験 殆ど辛くないのですが旨さは増します 痺れなどありません この量は自分で食べ切れる限界かな？ 大を注文する勇気は全くありません 豚肉は驚くほど柔らかく、上質なので次回は3枚にしたい！ お店の方曰く、煮るのは90分程度で、その後漬け込んだり するプロセスがあるそうです。それに相当良い素材を使用しているとのこと。自分が知る限り、一度も沸騰させなくて肉を柔らかく煮る手法はあります。 ラーメン二郎の本店が三田の商店街の肉屋で一番良い肉を仕入れ続けているのと少し似てます。 麺はほぼうどんに近いワシワシ感、ゴワゴワ感、小麦粉のグルテンが効いてます。標準（小)で200gと一般的なラーメン店より50g以上多いです。少食の方は最初より麺少なめでもオーダーできる様です 夢の一歩。これほど塩っぱくて佐賀の人が食べれるのは自分的には少し不思議です。 佐賀の食べ物はどれも甘いですからねぇ 食後に、喉乾きます ごちそうさまでした。

『夢の一歩』佐賀市にOpenしたので、早速食べてきた。 みなさんご存知の『夢を語れ』系列です。 鳥栖のお店の存在を知っていたのですが、インスタに流れる情報程度でした。 また、『笑顔が見たいから』という、うどん店も同グループです。 夢を語れグループは全国から修行生を受け入れ、多くの夢を語る経営者を全国へ輩出してらっしゃるという。 煮干し系の中華そばも同グループの看板であり、佐賀店でも今後提供する予定があるようだ。 時系列が複雑だが、 『Yume Wo Katare Boston』(二郎風)がマサチューセッツ州ボストンにあり、『Yume Ga Arukara』(鶏白湯うどん)がマサチューセッツ州ケンブリッジにある。 そして『ユメヲカタレ』や『夢を語れ』という業態で東京を含めた全国に支店がある。 日本でラーメン二郎に影響を受けてアメリカで成功して日本へ凱旋という形だろうか。全国に『夢を語れ』や『ユメヲカタレ』の支店がある。 なんだか色々すごい方である。そして、その本部が佐賀県鳥栖市にある。 FC展開なのだろうが、社長の采配は素晴らしい。 閑話休題 小ラーメン　豚1枚 ¥1,000-　の食券を買う (初めての方は絶対これにしよう) その後ろにある水、箸、レンゲなどを各自取り、案内される席へ着く。 店員さんが食券を確認に来たら、発注完了。 厨房でラーメンが完成する直前に『ニンニク入れますか？』と質問される時に、各所に貼ってある案内と同じように、ニンニク(or生姜)・野菜・アブラの量を伝えると良い。　何も緊張する事ないから、店員さんに教えてもらうと良いです。この辺りのオーダーの仕方はラーメン二郎の完コピ。 チャーシュー(叉焼ではなく煮豚)の肉質は良質で旨い。 上に掛かったアブラも同じく九州産で大変新鮮なものだそうだ。 麺は細めのうどん程度大きく、ゴワゴワした感じの硬い食感は本家二郎とにている。 スープは味が濃いめだから飲むには濃すぎると思うが、 味付けを中々おいしいと思った。 　 メグジロウの店主は慶應義塾大卒だ！ ごちそうさまでした