ベト味

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Shinobu Shimizu

つくば市の元ベトナム食材店が、ベトナム料理店『ベト味』としてオープンしました。初訪問です。 お店はベトナム人の男の子のワンオペ。日本語上手ですね。 メニューは麺メニューとベトナムチャーハンに絞ってます。ベトナム麺で有名なのは米粉で作ったフォーですが、一般的には家庭ではブンの方が良く食べられていると聞きます。 フォーは平打ちなのに対して、ブンは素麺みたいな細丸麺。そのブンをつけ麺みたいにして食べるのがブンチャです。本格的な「ブンチャチャム」は、現地ハノイで食べて以来です。 つけ汁は豚出汁で、ヌクマムの塩気と、甘酸っぱくて仄かに辛い味わい。茹でたブンは皿の上で固まってますが、つけ汁に浸すと綺麗に解れます。この組み合わせがめちゃ美味いんです。スルスル入っていきます。 つけ汁の中には、焼いた豚バラ肉がたっぷり入ってます。豚の脂の旨味が加わります。ホントは炭火で焼くんですが、こちらはフライパンで焼いてるみたいです。 別皿のパクチー、モヤシ、レタス等の野菜を加えると更に美味い。特にパクチーは必須。鮮烈な香りが素晴らしい。甘酸っぱいサラダつけ麺的な感じです。 卓上のチリソース、ナンプラー、ニンニク酢を加えて味変するのも楽しいです。ちょっと辛味を加えると更に美味しくなります。 総じて… ベトナムつけ麺ブンチャチャムです。 日本に居ながらこれだけ美味いブンチャが食べられるとは思いませんでした。個人的にはフォーより美味しいと思いますよ。 懐かしくて美味しい逸品でした。再訪確定です。