令和の中華！あさひなで味わうこだわり炒飯と絶品中華
伝統的な中国料理の知識と技術を土台に据えながら、「新しい令和の中華料理店」をコンセプトとして掲げる「チャイニーズラーメンあさひな」。 卓上に丁寧に用意された「あさひなの大事にしていること」や「あさひな料理大百科」といった冊子をめくれば、料理や素材に対する店主の並々ならぬ情熱と真摯なこだわりがひしひしと伝わってきます。料理への期待感を限界まで膨らませながら、技と工夫が凝縮された逸品の数々をじっくりと味わってきました。 まずテーブルへと運ばれてきたのは、目にも美しい前菜の3種盛り合わせ。しっとりと柔らかく仕上げられた蒸し鶏には味わい深い特製ダレが添えられ、一口目から職人の丁寧な仕事ぶりがうかがえます。彩り豊かな小鉢のさっぱりとした風味も心地よく、これから始まる中華の宴に向けた最高のプロローグとなります。 続いて登場した点心（水餃子）は、つるりとした口当たりともちもちとした心地よい食感の皮が印象的。上からかけられたコクのある特製ダレとピリッとした辛味、そして爽やかな刻みネギのアクセントが見事に調和しており、噛み締めるたびに溢れ出る肉汁とタレの旨味が口いっぱいに広がります。 メインの一角としていただいたレバニラ炒めは、まさに圧巻の仕上がりです。大ぶりにカットされたレバーは表面が香ばしく炒められ、中はプリッとした絶妙な火入れ。シャキシャキとした食感を残したニラやモヤシとともに、濃厚で甘辛いタレがしっかりと絡み合っています。旨味が濃厚でありながらもしつこさがなく、箸を進める手がどうしても止まらなくなる中毒性抜群の逸品です。 そして、お店の看板であるラーメンは、深みのある濃密なスープに香ばしい胡麻と豊かな香辛料の香りが立ち上る奥深い一杯。単に辛いだけでなく、ベースとなるスープの深いコクと素材の旨味がしっかりと凝縮されており、細部にまで計算された完成度の高さに思わず唸らされます。 さらに印象的だったのが、見事なドーム型に整えられた美しい炒飯です。パラパラとした軽やかな仕上がりでありながら、米粒ひとつひとつにふっくらとした水分と旨味が閉じ込められており、黄金色に広がる卵とのバランスも完璧。シンプルだからこそ、調理人の圧倒的な技術の高さがダイレクトに伝わってきます。 食事の締めくくりには、優しい甘さのスープとクコの実が添えられたデザート（杏仁豆腐）をいただき、至福の余韻に浸りながら完食しました。日本の町中華のお馴染みの美味しさと、本格中国料理の奥行きが見事に融合した「チャイニーズラーメンあさひな」。妥協なきこだわりと確かな技術を心ゆくまで堪能できる、上野エリアでも異彩を放つ名店でした。 #チャイニーズラーメンあさひな #あさひな #中華料理 #町中華 #ラーメン #担々麺 #チャーハン #レバニラ #水餃子 #Rettyグルメ
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