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ある晴れた日のお誕生日に ご馳走になりんした♡♡ 若き鬼才がおりなすフレンチ マグロフォアグラからはじまり。 美しい\( ˙▿˙　)/ スープ 牛テールと、ふぐ白子 蕪の泡泡スープ 白子は香ばしく 牛テールは つるりと トマトのオイルがアクセント 普段なら拒否しますが、 牡蠣たべれたw 朝倉山椒と晩白柚 うま！！！ぶり りんごのジュレにすこし蜂蜜味もある？かな？ フェンネル？野菜 しゃきしゃき！！ 中国のワイン うま！！ びっくりー∑(๑º口º๑)! たっぷり野菜のサラダ ビシソワーズドレッシング フォークで指す度に 味か違う。 美味すぎるー！！ パンは、ブリオッシュ まなかつお わかめで巻いて アオサのソース 春だね、お花咲いてるわ 新潟ワイン カモミール、カモミール花 ベルガモット アイスになって、うまーん 肉！岡山の肉！ なーにーよーり 海老芋。 桜えびに オマール海老と 炊いただけあり、海老芋w色んな意味で ほう！！てなた！ 古都華 いちご 味濃ゆい ( ᐛ )ｳﾏｰ 箱から 1粒どうぞて、選ばせてくれた。 全部食べたかったぞw オムレツ 梅の泡泡 梅のジャム 梅のカリカリ コームハニー たまらん幸せな時間でした。 #フレンチ #ドアが暗証番号 #ゆっくりできる #また行きたい #お祝いありがとう @genso_osaka

genso •••••••••••• 大阪隠れ家レストラン 難波から少し離れにある♪♪ お洒落なレストラン⤴︎︎︎⤴︎︎ 鉄工所を吹き抜けのお洒落で高級感ある 店内はまさに隠れ家の最高峰!! ••• ★20000円のおまかせコース！13品 ドリンクはアルコールペアリング9000円～ そしてノンアルの自家製炭酸水などペアリングは 8000円～でしたが私はこの日はノンアルペアリングを 注文したけど個性感あるし見た目、味も最高❤︎ ••• ちなみにメニューの名前はございません！ その月々で内容がかわります⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎ ・ ☆この日の食材 鮪、フォワグラ、林檎 オマールブルー、軍鶏、コンソメ 鮑、柿、キャビア 白子、トリュフ、えごま 牡蠣、薫香、ホエイ 季節野菜、菊芋、発酵 クエ、芽キャベツ、ハーブ ハーブ、和梨 フィレ、炭火、百合根 のどぐろ、米、ブイヤベース トリュフ、ルイベ、フラン 柚子、生姜、りんご ガナッシュ、フランボワーズ •••••• こんな感じのメニューです♡ 記念日やデートは間違いなしかもね♪♪ 気になる方は保存してね⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎ ━━━━━━━━━━━━━━━ genso

ミシュランに掲載された、知る人ぞ知るフレンチ料理のお店。⁣ トップはピンク肌が綺麗な真鴨のロースト肉⁣ 柔らかく肉自体にコクがあり、ソースとの相性が抜群抜群⁣ 松葉蟹は蕪のスライスでお包み、香り高いシソが良い仕事。⁣ フグと牛テールのスープは、コラーゲンたっぷり。⁣ トロミ出汁にどっぷり浸かる、自身の明日の肌具合が楽しみ。⁣ 季節の野菜の上には削りたてのトリュフ。⁣ 素材の良さに食感、お味のバランスまで完璧。⁣ 最後は魚介の旨み大放出、ペスカトーレなおじやで最高の〆。⁣ 皿底1滴残らず完食、これがめちゃくちゃ旨い！⁣ 甘い古都華の苺や、夢百笑蜜芋を使用。⁣ 素材に拘る、デザートだけで3種類も堪能。⁣ 飲み物は、ソムリエ厳選お料理に寄ったペアリングで頂くスタイル。⁣ お料理の内容は、2ヶ月に1回偶数月の月替わり⁣ 生活に不可欠な、火風水土の四元素がコンセプト。⁣ 完全予約制で、お店はパスワード入力入店システム。⁣ 店内は、入口からは想像がつかない幻想的な空間。⁣ 一品がしっかり旨い、魅せられる独創的なお料理。⁣ 鉄工所跡をリノベーションされた、雰囲気良し、男性株上がる素敵なお店。⁣ 接客丁寧、品と慎ましさ兼ね備える男性陣が切り盛り⁣ ⁣ Menu dégustation 20.000円⁣ ・鮪 フォアグラ黒りんご⁣ ・和牛テール 河豚 九条ネギ⁣ ・鰤 菊芋 キャビア⁣ ・松葉蟹　カラスミ 蕪⁣ ・フグ白子　和牛肉節 発酵白菜⁣ ・季節の野菜トリュフ⁣ ・アコウ 落花生 デュカ⁣ ・ヴァンショー 洋梨 スパイス⁣ ・黒乙女 サーロイン 熟成または松坂牛フィレ（+5,000円）トリュフ 海老芋⁣ ・オジャ 穴子 モンサンミッシェルムール貝⁣ ・古都華 ピスタチオ 柚子⁣ ・スフレ 夢百笑蜜芋 ゴルゴンゾーラ⁣ ・ガナッシュ ブルーベリー ローズマリー⁣ ▪️8種類ペアリング+9000円⁣

芦原町、元鉄工所を活かした建物で味わう四元素を表現したイノベーティブフレンチ。 完全予約制、予約時に送られてくる暗証番号で中に。 元鉄工所の無骨な雰囲気を残しつつも、天井が高く洗練された上質な空間になってました。 フランスで修行されたシェフはまだまだお若い。 土日のみ営業のランチ¥12000、ディナーは¥22000で、メニューは２が月ごと偶数月から一新されるそう。 ランチコース¥12000 ■鮪　フォアグラ　黒リンゴ ■蛤　山葵　行者大蒜 ■雲丹　新玉葱　うすい豆 ■リードヴォー　オマールブルー　和牛ブレザオラ ■季節野菜　発酵カリフラワー ■鰆　アスパラソバージュ　モリーユ茸 ■グラニテ　ベルガモット ■仔羊　花山椒　アーティチョーク ■糯米　ビワ　甘酒 ■ガナッシュ　桜 元鉄工所ということで最初と最後は鉄を表現されたお料理を提供されてるそうですが、まずアミューズは鉄のオブジェの上に鉄分を含む鮪やフォアグラをハーブのサブレにのっけたお料理。見た目も美しい。 そして大分の水と白ワインに蛤の出汁を合わせた蛤のスープ、蛤の白ワイン蒸しにバターソテーした菜の花には行者大蒜の泡。 グラスで出てきたのは新玉葱のブランマンジェに炭火の香りをまとったえんどう豆のムース、雲丹、高知の塩。この塩がものすごい存在感。 薄い小さな春巻きの中にはリードヴォーや仔牛のプレザオラを挟み、オゼイユの葉でくるんでいただく。 バターをたっぷり使用したというブリオッシュがふわふわでとてもおいしい。 スペシャリテの"野菜"は、季節ごとに素材とソースが変わるよう。今月の発酵させたカリフラワーのソースはコクがあってチーズみたい。 皮目レアに仕上げた鰆。 グラニテもそれ自体に味をつけたものではなく、ソースがかかってます。 メインは仔羊の炭焼きと煮込みでしたが、この炭焼きのほうは柔らかジューシーに仕上げた肉に炭の香りがとても美味で、羊が苦手なわたしもおいしくいただけた。 あっさり酒粕アイスに、最後はまた鉄パイプに見立てたチョコレート。 ハーブティーで〆。 和の食材もふんだんに使用された繊細で美しいお料理。 カトラリーは三輪周太郎氏、ナイフフォークは龍泉刃物。 器も空間もとても素敵でした。 #ランチ #フレンチ