溢彩流香

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Yukiko Hirota

備前の旅 その② 溢彩流香 (イーサイリューシャン) 夕食編 この旅の目的地《溢彩流香》 大阪高槻の人気店が岡山備前に移転。 本格的に始動されたのでようやく行けました。 今回はオーベルジュスタイル。 宿泊しましたので時間を気にせず、 お料理に癒やされオーナーリンさんともゆっくりお話しして過ごせました。 ■前菜 □甘エビのネギソース この日は瀬戸内海産が手に入らず北海道産。生以外で食べる甘エビは初 とても柔らかく贅沢です。 □牛アキレスの煮こごり □小松菜のごま油和え ■餃子 □水餃子 白は牛肉と春菊、緑はパクチーとエビと豚肉。春菊とパクチーは茹でてあってとても食べやすい！春菊もパクチーも苦手なのにすごく美味しくいただきました。 □焼き餃子 ■スープ 丸鶏とヤングココナッツの果汁と果肉のスープ ■一品 □吉田牧場のフレッシュチーズたくあん □大根もち 初メニュー。大根を湯葉で巻きソーセージみたいにして作ってみたそう。 □うなぎのスパイス炒め こんなうなぎの食べ方初めて!!!! レンコンのレモン炒めと共に。 ■肉料理 牛ヒレとランプの食べ比べ ■ご飯 カニと岡山県産黃ニラのチャーハン ■デザート 干し柿のお餅 本当はこのシーズン、シャインマスカットを使用するのだけれど今年は粒が小さく適さなかったので、あんぽ柿を入れてみたそう「ピンチはチャンス」とリンさん♪ ■お酒 紹興酒、岡山県産の白ワイン、赤ワイン

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備前の旅 その③ 溢彩流香 (イーサイリューシャン) 朝食編 明るいリビングダイニングで朝食です。 □ブロッコリーの和え物 自家製ブロッコリー。 野生味あふれる力強いブロッコリー！ 酒粕生姜和え 。 □酒粕漬け お魚は漬けて焼いてる。 □黃ニラとたまご炒め 相性抜群。やさしいおいしさ。 □干し肉チャーハン 本当は朝食はお粥の予定でしたが、 前夜干し肉チャーハンが食べたい話題になり朝食に出していただきました。 前日の丸鶏スープ付き。 □シャインマスカット □コーヒー 後ろから8枚目の写真は夜明けの海。