京都肉割烹みや田

明治32年築の京町家で味わう京都産黒毛和牛

京都駅から北、東本願寺の西、新町通りから路地を西へ。 小石が敷かれた庭の中を、細長い石畳が玄関まで続く趣深いアプローチ。京都らしい風情が漂い、店内へ入る前から特別な時間が始まります。 明治32年築の京町家をリノベーションした趣ある空間で、吹き抜けのある開放的な店内が広がります。無垢材を使ったカウンター席は落ち着いた雰囲気で、目の前で仕上げられる職人の技も楽しめます。 京都産黒毛和牛を、刺身や炭火焼き、揚げ物、土鍋ご飯など多彩な調理法で味わえる肉割烹です。 【肉割烹コースｰ極上-￥20,000】 ⚪︎牛肉おろしぽん酢和え Beef and Radish Ponzu sauce ホワイトコーンの甘みと牛肉の旨みを、おろしぽん酢がさっぱりとまとめた一皿。 ⚪︎牛刺しと剣先イカ Beef sashimi and squid 実山椒が爽やかに香り、牛肉の脂の甘みと剣先イカのねっとりとした食感が調和します。 ⚪︎サーロインと沢庵の小丼 Beef sushi トロタク風に仕上げた酢飯の上にサーロインとキャビアをのせた贅沢なひと品。沢庵の食感が心地よいアクセントです。 ⚪︎牛しゃぶのお椀 Beef shabu Soups やわらかな牛しゃぶに鱧と新蓮根を合わせた上品なお椀。素材それぞれの旨みが溶け合います。 ⚪︎ヒレ肉サンド Tenderloin sandwich しっとりやわらかなヒレ肉に、しば漬けタルタルの爽やかな酸味が絶妙です。 ⚪︎牛肉の春巻き Beef spring rolls 香ばしく揚げた春巻きに、目の前で削るカラスミの芳醇な香りと塩味が重なります。 ⚪︎ローストビーフサラダ Roast Beef salad ポン酢とごまのドレッシングで仕上げた、さっぱりといただける一皿。箸休めにもぴったりです。 ⚪︎牛タン炭火焼き Beef tongue charcoal grill 炭火で香ばしく焼き上げた牛タンは、噛むほどに旨みがあふれます。ネギダレや藻塩、お好みでレモンを搾って味わえます。 ⚪︎お口直し 酢橘のシャーベット 爽やかな酸味で口の中をリセット。 ⚪︎シャトーブリアン炭火焼き Chateaubriand charcoal grill きめ細かな肉質のシャトーブリアンを炭火で丁寧に焼き上げています。2年熟成させたじゃがいも、パプリカ、万願寺とうがらしを添え、鬼おろしやイギリス産マルドンの塩で素材の味わいを引き立てます。 ⚪︎新生姜とタコの土鍋御飯、すき焼き添え Clay pot rice 新生姜の爽やかな香りとタコの旨みがご飯にしっかりと染み込んだ土鍋ご飯。肉味噌とともに味わい、最後はすき焼きの卵をご飯にかけて卵かけご飯風にするのもおすすめです。 残ったご飯はお持ち帰り用におにぎりにしてもらいました。 ⚪︎ジャスミン茶のプリン Tea pudding ジャスミン茶のやさしい香りが広がるプリンに、フルーツとバニラアイスを添えた締めくくりにふさわしいデザートです。 一緒に提供していただいた香ばしいコーン茶も印象的。食後にほっとひと息つける味わいでした。 いただいたお酒は ⚪︎ROCOCO きめ細かな泡立ちが心地よく、華やかな香りとすっきりとした飲み口。繊細な料理の味わいを引き立てます。 ⚪︎京都麦酒 麦の香ばしさと豊かなコクを感じながらも、後味は軽やか。料理と合わせやすい京都生まれのクラフトビールです。 ⚪︎祝 純米吟醸 富翁 京都産の酒米「祝」を使用。やわらかな旨みと上品な吟醸香が広がり、すっきりとしたキレのある後味が楽しめます。 ⚪︎神蔵 ⚪︎DATÉ SEVEN SEASONⅡ episodeⅤ 山和 style 宮城県の7つの酒蔵が毎年共同で醸造する特別な日本酒。7月7日19時に解禁される限定酒で、連獅子が描かれた美しいボトルも印象的でした。 京都らしい風情ある町家で、京都産黒毛和牛の魅力を存分に堪能できる肉割烹。記念日や接待、大切な人との特別な食事に訪れたい一軒です。

こんな贅沢ありますか？

今日は自分へのご褒美、伝統的な京町家で頂く【京都肉割烹　みや田】へ行って来ました！！　 場所は、京都駅より徒歩8分ほど大通りから1本入った路地にありポツンと幻想的な行灯が目印です。行灯の奥の細い路地を入っていくとお店の入口があります。幻想的な隠れ家な造りで入店する前から癒やされます。 店内は、町家を和モダンな高級感のある雰囲気に改装してあり12席のカウンターのみで目の前で職人の調理を楽しめます。 本日は！ 肉割烹コース　極上　20000円 ・和牛炙りぽん酢ジュレ添え ・牛刺しと剣先イカ ・サーロインと沢庵の小丼 ・牛しゃぶのお椀 ・ヒレ肉サンド ・牛肉の春巻き ・ローストビーフサラダ ・牛タン炭火焼き ・ゆずシャーベット ・シャトーブリアン炭火焼き ・新生姜とタコの土鍋御飯すき焼き添え ・ジャスミン茶のプリン ドリンク ・京都ビール　1300円 ・本日の日本酒　1800円 ・山崎ハイボール　1500円 を頂きました。 まずは京都ビールで乾杯！目の前シェフキレの良い包丁さばき、香り五感で堪能できます。 肉づくしのコースになっていて上質な京都牛のいろんな創作料理が楽しめました。肉は言うまでもなく最高の脂、食感、香りです。海の幸と肉を組み合わせた料理や、高級キャビアがたっぷりのったサーロインと沢庵の小丼や、自家製タルタルソースとヒレ肉の贅沢なサンドイッチやカラスミがたっぷりのったカリカリの衣をまとった牛肉の春巻き、ローストビーフサラダなど目の前で次々と調理されて、肉割烹だけど重くなく飽きのこない味付けで絶品です。1品1品の料理がもうすべて主役級です。 牛タン、シャトーブリアンの炭火焼きは外は香ばしく中はふっくらジューシー驚くほど柔らかく肉の旨味が口の中に広がります。これぞまさに職人の火入れの技ですね！ 締めに提供される土鍋ご飯は季節によって変わり本日は新生姜とタコの土鍋ご飯でした！厳選された米を土鍋でじっくり炊き上げていてツヤツヤのふっくら感がやばい！しかもそこに生姜とタコの旨味が凝縮されていてさらに添えられていた肉味噌を乗せて食べるともう感無量です。全ての旨味がバランスよく混ざって無限いいただけそうです。しかも土鍋ご飯には贅沢にすき焼きも添えられています。最後の最後まで肉を堪能できました！肉の旨味が溶けた溶き卵をご飯にかけて食べるのがおすすめです！ デザートのプリンも超濃厚で美味かったです。 お料理に合う日本酒も豊富に揃っていてシェフおすすめの日本酒を頂きました！ 贅沢な空間でこんな美味しいお酒と絶品料理12品も楽しめてお値段以上の満足感です。京都に来てよかったと思える思い出ができるお店だと思います。皆さんも是非ご馳走様でした。

こちら、 京都産黒毛和牛を様々な調理法で楽しめる路地裏の肉割烹。 外観は明治23年築の京町家を改装した風情ある佇まい、店内は明治時代からの柱を活かした古くも新しい隠れ家空間。 カウンター12席のみという特別感も素敵ですね。 店主の宮田氏は有馬温泉で和食を、神戸の鉄板焼き店「石田屋」で経験を積まれ 独立、肉と素材の組み合わせ、さらには和食の技を実感できるコース料理が頂けます。 【肉割烹コース-極上-】(18000円)をオーダー ■テールスープ 2日かけて煮込まれたテールスープ、コクと旨みが凄いっ。 ■お肉の前菜 ・肉春巻き 木の芽ソース ・お肉とミノおろしポン酢 ・牛すじ煮込み ■お肉のトロたく巻き 泡醤油とワサビをお好みで。 ■サーロインレアカツ ウニとキャビアをのせて、ウニやキャビアに負けないレアカツの存在感。 ■牛タン炭火焼き 分厚くカットされた牛タンの食感は見事 、ネギダレと一緒に。 ■ハラミの小丼 トウモロコシごはんの上に絶妙な焼き具合のハラミが、ちょうどご飯が欲しいなぁというタイミングの小丼は嬉しい。 ■シャトーブリアン炭火焼き 噛むほどに肉の旨みが口当たり内に、マスタード・山葵・淡雪塩で。 ■冷しゃぶ ごまポン酢でさっぱり。 ■ヒレ肉サンド 柴漬けタルタルソースがアクセント、ヒレ肉はスッと噛み切れる柔らかさ。 ■京野菜とお肉の餡掛け 万願寺とうがらしと賀茂なすにふかひれの餡がたっぷりと、優しい味わいながらもお肉の存在感もあり。 ■土鍋ご飯 ■炙りユッケとご飯のお供 炙りユッケと卵黄を混ぜて炊きたてのご飯の上に、〆もお肉でシアワセ。 ■ジャスミン茶のプリン 濃厚っ！の一言、舌触りもなめらかでジャスミンの華やかな香りも◎ 黒毛和牛を存分に堪能できる一軒、隠れ家感もあり連れて行くと喜ばれること間違いなしです！

京都産黒毛和牛を使用し、様々な調理法で頂ける肉割烹 @kyotonikukappo_miyata #京都肉割烹みや田 京都駅から徒歩8分のところにあり、明治23年築の京町家を改装。 カウンター12席のみの雰囲気あるお店。 ●肉割烹コース 極上/18000 今回こちらのコースを頂きました。 ・お肉のスープ 2日間かけて出汁をとってるそうです。 ・牛肉の前菜 ミノの唐揚げ、ローストビーフ、牛タン煮込みの3品 ・サーロインとたくあんの小丼 テリーヌみたいなオシャレご飯で 酢飯を使用。キャビアものっています。 ・牛タン しゃぶしゃぶ しば漬けのタルタルがかかっていました。 ・ ヒレ肉サンド ・お肉のお椀 肉の下に菜の花とフカヒレが ・サーロイン焼きしゃぶ ・ハラミの牛カツ ・シャトーブリアン炭火焼き ・かき揚げと蕪あんかけ 肉とごぼうのかぶら ・土鍋御飯 ・ジャスミン茶のプリン 以上の内容。 スタートが汁物から始まるのはこの寒い時期にうれしい。中間にも椀ものあります。 どのお肉も絶品過ぎて、一番を選ぶのは難しいけど、強いて言うならヒレ肉サンド!分厚いお肉がもうたまらん 3品目でご飯ものくるんや!とは思うかもしれんけど、ちょうど良いサイズだから安心して!この小丼めちゃくちゃオシャレで食べるのがもったいないと思ってしまうほど。 〆は土鍋ご飯ですが、ご飯のお供にくる肉味噌卵黄がたまりません もちろん何もつけずに食べても美味いけどね カウンターから調理風景見れるなもいいところ(*^^*) デートや記念日にオススメのお店です!