神戸を中心に ・大豆屋 ・VEGETABLE DINING 農家 などを手掛ける人気グループ「情熱DINING」の新店舗。 こちらは、 JA六甲農業協同組合と連携し、地元で大切に育てられた神戸市内産の野菜を中心に、フレンチ割烹スタイルで楽しめるお店。 18メートルのカウンターに映し出される料理に合わせたプロジェクションマッピングも圧巻ですよ。 ランチは【地産地消 お昼ごはん】で、メインによって金額が異なる形。 ■神戸の海と山の前菜8種盛り ・さつまいも袱紗焼き ・神戸市西区産 茄子のみぞれ煮 ・ふろふき冬瓜 ・淡路産 やみつき鶏 ・神戸市西区産 万願寺唐辛子黒酢和え ・神戸市西区産 ほうれん草のムース ・神戸市西区産 トマトのカプレーゼ ・ワカサギのエスカベッシュ ■本日の大地のスープ 野菜のみで取ったブイヨンと六甲牧場の牛乳で仕上げたカリフラワーのポタージュ ■神戸ポークの白ワインハーブ煮込み 黒胡麻ペースに白胡麻をアクセントとしたソースが絶妙にマッチ、神戸ポークもお箸でスッと切れる柔らかさ。 ■神戸野菜寿司2貫 蓮根酢漬け、パプリカマリネ 料理提供のテンポもよく、非日常空間を堪能出来ました(>ω<)
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