蕎麦おさめ

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S.sato

上京したらお蕎麦は外せないということで お昼に続き夕食もお蕎麦を こちらの「蕎麦おさめ」へ予約して伺いました 古民家をリノベした雰囲気のある 格上インバウンドウケするお店です あ！玄関で靴は脱ぎます やっぱり私は麺類の中ではお蕎麦が一番好きだわぁ ・粗挽きそば ・玄挽きそば 食べ比べのために ・車海老の味噌漬け焼き ワンドリンク制でお通しが付きます 日本酒も豊富です 蕎麦前に辛口の日本酒をお願いしました 大好きな蕎麦がきが今夜は用意できないとのこと(涙) お蕎麦は産地ごとのそれぞれの香りや個性を 楽しめて 蕎麦好きにはたまりませんね 私は玄挽きが好み！ こちらのお店 ランチが魅力的 絶対また伺います！

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Atsuhiro J. Sakata

今回はこちら蕎麦おさめさんで、身内蕎麦会。美味しい蕎麦を食べたいということでこちらへお邪魔させていただきました。 今回は個室でしっぽりとそば割烹を楽しませていただきました。コース料理で日本酒ソムリエに選んでもらいながらの料理は最高です。 蕎麦も三種楽しめるスタイルで大満足。たまにはこういう蕎麦会も心落ち着きます。ありがとうございました。 そして、美味しゅうございました^_^

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TARO.n

【「蕎麦三昧」で年越しそば】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） …ゆく年くる年。 2025年の足音が聞こえてきますね。 年越しとなる蕎麦探究は 目白『蕎麦おさめ』 訪問時点、 Googleマップ評価「4.2」、 某グルメサイト「3.77」 創業は2018年に西麻布で、 2023年に目白に移転。 蕎麦百名店のほか、 西麻布時代から４年連続で ミシュランガイドにビブグルマンとして掲載。 納（おさめ）店主は辻調を卒業後に 現代の蕎麦打ちに多大な影響を与えた パイオニア的名店 柏の手賀沼湖畔の『竹やぶ』で修業。 その後、市ヶ谷『大川や』、 千歳烏山『東白庵かリベ』にも在籍。 とある日、巣鴨『菊谷』に感銘を受け、 同店と同じく在来蕎麦の蕎麦屋を志向するように。 築100年弱の趣ある古民家改装店舗。 かなり前から予約し「昼のそば三昧コース」5000円を楽しんで来ました♪ ■粗挽きそばがき 福井産在来種のそばがき。 柏『竹やぶ』系列といえば「そばがき」がお家芸。 モチモチとした食感とともに 蕎麦殻のザラザラ感やフレッシュな香りが印象的。 塩、山葵、醤油で楽しんだ。 ■八寸 ・柿の白和え ・サーモンの塩麹漬け ・生湯葉刺し ・青大豆塩ゆで ・さつまいも蜜煮 ・ほたて西京焼き ジューシーな果肉感の柿に、 品のよい甘さの豆腐の「柿の白和え」。 「生湯葉刺し」はトロトロと 舌にねっとりと絡みつく食感かつ 濃厚な大豆製品特有のコクがあり美味。 「ほたて西京焼き」は西京焼きとネーミングされてますが、 味噌よりも帆立の甘味が勝っている感じ。 いずれも丁寧な料理でしたが、 全体的に薄味・甘い料理主体だったので個人的には 酒に合う蕎麦前として塩気が効いた料理も欲しかったかも。 ■出汁巻玉子 鰹の上品な出汁感が感じられる ジューシーな出汁巻玉子。 ■粗挽きそば いわゆる「田舎そば」風の、 ザラザラと摩擦係数高い蕎麦肌の太打ちの蕎麦。 咀嚼するときに臼歯に歯ごたえを感じ、 甘味とともに野性味あふれる蕎麦の香りが広がりますね～ 色味の濃いツユは、 醤油の塩分というより 煮詰めた鰹の風味の濃さが引き立ち 個人的に好きなタイプです。 …ちなみに蕎麦は長崎対馬産。 以前、別の店でも 長崎の五島産の蕎麦が出てきて驚いたが 長崎の島嶼部って意外と蕎麦生産が盛んなのか。 むかし九州に住んでたせいか 私の中で長崎＝五島うどん＝「蕎麦よりうどん」の イメージで先入観が出来上がってしまっているなぁ。 今後は長崎の島育ちの蕎麦にも注目したい。 ■玄挽きそば 信州産の玄挽き。 蕎麦の生地にポツポツとした 黒い蕎麦殻ごと挽きこんだ「玄挽き」。 先ほどの 野性的で野武士的な「粗挽き」に比較すると、 洗練されたいでたちで実に対照的。 鮮度のよい芳醇な蕎麦の香りと、 蕎麦殻のインパクトある食感が内在。 ■季節のそば なんと「釜あげ蕎麦」！ こちらは熱でゆるっと 丸くなった蕎麦の柔和な食感を楽しむ感じです。 細打ちの蕎麦も相まってスルスルといただけます。 ■甘味 ・蕎麦茶プリン ・ほうじ茶 ■本日のお酒 ・プレモル（中瓶）　 …￥900 ・みむろ杉 純米大吟醸　…￥900 ～あとがき～ 以上、『蕎麦おさめ』でした！ 「一品料理」ではなく 「蕎麦三昧のコース料理」だから表現できる 蕎麦ごとの変化の妙。 最初に熱々モチモチな「そばがき」が出て、 次に野性味あふれる「粗挽き」、 次に端正で芳醇な「玄挽き」、 …最後に隠し玉で「釜揚げ」。 一品だけで完結しない コース料理だからこそ蕎麦それぞれ特徴が引き立ち 順序だてて「蕎麦の起承転結」が 抑揚がつけて表現されているように思えました。 古民家の座敷席もセンスがよく、 女性の従業員様の柔らかい接客も印象がよく 蕎麦好きならばぜひ行って欲しい店。 ぜひお試しを ～攻略済　『竹やぶ』系譜一覧～ ・竹やぶ（千葉・柏） ・玉笑 （東京・神宮前） ・千寿竹やぶ （東京・千住大橋） ・吟八亭 やざ和（東京・亀有） ・手打蕎麦 じゆうさん（東京・東長崎） ・蕎麦おさめ （東京・目白）←←NEW

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Akira Okawa

念願の蕎麦おさめに訪問することができた。４年前の大晦日に行列に並んだけどタイムアップ。その時は西麻布で営業していた。 目白に移転してからは予約も取りやすくなったか、念のため一ヶ月前に連絡したら予約できました。アラカルトもあるが、念願だけにコースに。そばがきからスタートし蕎麦前の盛り合わせはサーモン、ゆば、いくら、エビの西京焼、ホタテ、さつまいも等この少量多品種にテンションが上がる。卵焼きや鶏を経てそばに。粗挽の中間、細目をれて最後は温かいなめこそば。産地にこだわりどれも本気で感動。再訪確定です。

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Koichi.T

目白駅から西へちょっと歩きます。 古風な店構えは、築100年以上の古民家を改装したもの。西麻布で有名だったお店から2023年4月に移転してきたそう。そして最近ミシュランに選出され注目。 路地裏から暖簾をくぐり、靴を脱いで旅館のように上がっていく。日本庭園が眺められる廊下から客間へ通される。古き良き日本の空間です。 昼の蕎麦三昧コース5500円税込 ・粗挽きの蕎麦がき ・前菜５点盛り 　サーモン　生ゆば　豆　焼ホタテ　練りもの ・玉子焼き ・粗挽き蕎麦 ・玄挽き蕎麦　黒い蕎麦殻と ・釜揚げの蕎麦 ・甘味 すっごく落ち着きます。 誰を連れて行っても喜ばれるお店だと感じました。