今夜の名古屋でのライブのためJR移動を途中下車して前から行きたかったたぬきそば専門店SOBA-BITOへ。 この冷たいたぬきそばが岐阜のソウルフードらしいですね？ケンミンショーでやってたかな？ 元関東人なのでたぬきときつねの違いは分かってます。 東西のどの辺で関東で言うたぬきがたぬきになるんだろう？岐阜は西の方ですね。 天かすが初めから入っているので元関東人が厳密に言うと？（必要有る？笑）これはお化けそばかむじなそばですね。 蕎麦は歯応え喉越しよくツルツル食べれて蕎麦汁がよく沁みたお揚げさんも食べやすいサイズで良い感じ。大阪でよく見る大きいのちょっと苦手なので(^^;;天かすも少し色が濃くて香ばしく美味しゅうございました。 蕎麦汁も売りだと言うのでありがたく最後の一滴までいただきました。
香ばしい天かすと喉越し蕎麦が癖になる、岐阜の新感覚たぬきそば
JR駅から途中下車してでも立ち寄りたくなる、岐阜のたぬきそば専門店。冷たい蕎麦はコシがあり、歯応えと喉越しが抜群です。お揚げはしっかり出汁が染み込み、食べやすいサイズにカット。香り高い少し濃いめの天かすが全体に旨みをプラスしています。蕎麦つゆも最後の一滴まで美味しく、天かすやお揚げとの調和が絶妙。東西の文化の違いを楽しみつつ、岐阜ならではのたぬきそばが味わえます。
