くちいわ

富山県の東岩瀬地区のそばのお店。このエリアは名店が本当に多い。その中のひとつ、くちいわさんに訪問することができた。ここはそばを色々な側面から体験できそばのお店ではあまりないオープンキッチンです。空間を背筋が伸びてしまいそうなほど素敵。 また店主の考え方の一つ、そばのお店だから最初に蕎麦を出します。殻を剥いた蕎麦(赤城産)、次は粗挽き(お店が自ら栽培)からスタート。蕎麦前はカレー味のポテサラから始まり10種類、周りのお客さんも日本酒を飲みながらゆっくり楽しまれていました。 みずみずしいアスパラも最高の味。その後に衝撃を受けたのはそばがきです。その前に殻を剥いた蕎麦の実を食べさせてくれこれが美味しいこと、初めての体験。そばがきはエアリーでそばの味もよくする、他には確実にないので蕎麦屋さんの大半の方に真似をしてもらいたいクオリティ。更には揚げたそばがきに塩とあんこを乗せて食べた。そばがきの概念が本当に変わると思います。 締めはそば三品、どれも良かったが特にふきのとうのオイルと塩だけで仕上げたものは秀逸だった。 素敵なおもてなしまでありがとうございます。また戻ってきたいお店です。

《競輪場前駅》歴史的な町並みの岩瀬で日本酒と会話を愉しむ大人の蕎麦店 食べログ『4.06』 『そばWEST百名店2025』 【訪問】易しい 富山地鉄富山港線「競輪場前」電停から徒歩6分 【行列】完全予約制 日曜18:00予約入店、店内5人 【注文】一斉スタート ◇おまかせコース￥15,000 ■盛り蕎麦■ ○群馬県の古蕎麦 群馬県赤城山の麓、収穫して半年たった深い香りと甘みにコシのある十割蕎麦 ○富山県の吉峰の蕎麦 自家栽培した玄挽き蕎麦、噛むほどに旨みを感じれるもちもちした九割蕎麦 ■酒肴盛り(大人のハッピーセット)■ ・カレー風味のポテトサラダ スパイスの風味とコク深い味わいの大人のポテサラ ・焼き味噌 白味噌ベースに葱･大葉･柚子を練り込んで焼いた逸品 ・白海老の刺身 おかひじき 出汁のジュレ 白海老の甘みにシャキシャキ食感のおかひじきが抜群 ・朝採れヤングコーン蒸焼き 瑞々しく柔らかい自然な甘味を楽しめる ・富山牛 イチボ昆布締め 酒粕で育った富山牛を使ったイチボの旨味と昆布出汁が調和した逸品 ・夏アスパラガス焼き浸し 富山県あさひ町産の極太アスパラガスを使用していて、先と茎で味わいを楽しめる品 ・葱とシラス入り出汁巻き卵 蕎麦つゆ入っているのでほんのり甘い出汁巻き ・醤油豆 煎った大豆のシャキシャキ食感とキレのある醤油風味 ・満寿泉の酒粕を使った山葵漬け 爽やかな強い辛味はお酒がすすむアテ ・神奈川県｢鈴廣｣のかまぼこ ぷりっとした弾力ある魚本来の旨みある蒲鉾 ■お造り■ ○蕎麦のお刺身 群馬県赤城山産と富山県吉峰産の刺身食べ比べ 塩と山葵とオリーブオイル ■蕎麦前■ ○蕎麦の実 群馬県赤城山産のナッツのような香りと粘り ○蕎麦がき 目の前で作る練りたての粘り気あるエアリーな食感 ニラ醤油 ■揚げもの■ ○揚げ蕎麦がき 小豆餡 塩 蕎麦がきを団子にして素揚げしたものを小豆餡と塩で楽しむ概念変わる品 ■冷たい蕎麦■ ○くちいわ流 冷製酢橘そば 酢橘、昆布、カツオ、塩でジュレ状にした旨み強く爽やかな冷たい蕎麦 ○辛味大根 なめ茸冷かけおろしそば たっぷりのなめ茸と辛味大根をぶっかけ胡麻をふった蕎麦 ■温かい蕎麦■ ○蕎麦屋のカレーそば 飛騨牛の牛すじに、すりおろした野菜、リンゴとトマトを入れた絶品カレーそば ■甘味■ ○スイカシャーベット スイカの旨味を余さずシャーベットにし、後半煎った蕎麦の実を振りかける甘味 ■ドリンク■ 志賀高原ビールクラフトビール ○ペールエール￥800 ■おまかせ日本酒■ ○吾有事 純米吟醸 尖鋭辛口 山形県の蔵元、奥羽自慢が製造する ○笹正宗 純米酒 笹正宗酒造 喜多方産の米と水を使用し、すっきり軽快ながらフルーティーな旨味があるライトボディな味わい (卓上調味料) スペイン産岩塩、安曇野山葵 【店内】8席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #富山県 #富山グルメ #岩瀬 #くちいわ #大人のハッピーセット #蕎麦がき #盛り蕎麦 #百名店 #富山そば #岩瀬グルメ