噂に聞きし、とくいちさん。 朝イチでも待たされるのは当たり前、覚悟して行った方がいい。 そう言われ、覚悟を決めて行きました。 冬場のせいか、9時30分より少し前に到着したら、外には3名ほど待っておられるだけでした。 運が良かったのかもしれません。 待った途端に店員さんが登場し、人数を聞いてくださいます。 こういう点、素敵です。 しばらく待つと、店員さんに店内へ案内してくれます。 券売機制です。 特上らぁ麺（塩）に鶏チャーシューと鴨チャーシューにネギのトッピングをチョイスです。 「ネギチャーおじ」 そう呼ばれる日も、近いことでしょう。笑 店内もオシャレ過ぎるくらいで、素敵ポイントがさらにアップ。 席に案内されると、石板のようなものが… 何か秘密を解読しないと食べられないのだろうか？ そう思っていると、ショットグラスが置かれます。 え？ウェルカムテキーラ？車で来てるんですが。 と思っているとクルクル状の物体をグラスへ、そしてポットの液体を注ぎます。 ローズマリーの香りのおしぼりだそうで。 素敵ポイントがもっと上がりました。 スーパーのポイント10倍デーの比ではないほどに上がっています。 すると、まずはトッピングのネギと鶏チャーシュー、鴨チャーシューがやってきます。 盛り付けと色味がキレイすぎて、食べるのがもったいない気が一瞬しました。 直後に来た感想が 酒のアテになっちゃうんじゃない？ でも、今日は車なのでラーメンで楽しみます。 するとラーメン到着！ お姉さんが初めての利用かを聞いてくれて、説明してくれます。 アワアワが昆布のお出しの泡。 煮卵の上の粉がキノコ。 だそうで、味変に使うんだそうです。 まずは、スープを一口。 鶏の風味を感じ、美味しいのは間違いないですが、ラーメンとはいいがたい味です。 洋食ですね。 フレンチの技法を取り入れたものだとわかっているのですが、驚きでした。 麺もきれいに整えられています。 麺も美味しいです！ そして、どんぶりの鶏チャーシューをパクパク。 柔らかいし、美味しい。 いろいろいう人もいるでしょうが、美味しいとしか言えません。 変に小賢しい言葉はいらないと思います。 次は鴨チャーシュー。 これはラーメンに入れるものではないです。笑 が！美味しい！！ このラーメンだからこそ相性がいいのでしょう。 後でチャーシュー単体でも食べてみますが、酒のアテ確定ですね。 運転しないで行きたいです。 徐々にアワアワと粉を溶かしてみますが、ガラッと味に深みが増しました。 そして、あっという間に完食。 どころか、完飲。でした まず、普通のラーメンと思わない方が良いです。 フレンチと思って行った方が良いですね。 でも、食べていくうちにラーメンだと気づきます。 早起きした朝には、また行きたい店です。 駐車場に向かう道中、私を更なる誘惑が待ち構えていました。
市場の朝を彩る、上品で繊細な一杯が味わえるお洒落ラーメン
札幌中央卸市場外市場内で朝から営業しており、高級感のある落ち着いた空間でいただけるラーメン店。フレンチの技法を取り入れたスープは、コンソメのような深い旨みと、昆布や醤油、素材の持ち味が引き立つ繊細な味わいです。醤油、塩、味噌など定番に加え、羊やしじみ・筍を使った期間限定の個性派メニューも楽しめます。ビジュアルにもこだわっており、香り豊かなおしぼりや泡がのったラーメンなど、お洒落な演出も魅力。ダシの効いたスープとしっとりチャーシュー、麺そのものの美味しさが調和した一杯で、価格に見合う満足度を感じられます。朝から行列ができることもあり、しっかりとした接客とこだわりの味が評判です。
