とんかつ 康四郎

とんかつ康四郎 ••••••••••••••••••••• 南船場近くにあるとんかつ屋さん！ Instagramで最近きになっていたお店♡ やっとの事でうかがってきました＼(^^) •••••• １階はセントラルキッチンみたいな感じで お席は2階にありましたヽ(^^)ﾉ この日は4900円のランチに 2つの〆を追加！ お茶漬けと紅ミンチカツ丼といただきました！ ••• トンカツは丁寧にマスターとスタッフさんから 説明がありヘレからスタート❗️ 食べ方の説明やスタッフの所作にはビックリ♪♪ ご飯、キャベツはオカワリ自由ですので ヘレからご飯といただけます⤴︎︎︎⤴︎︎⤴︎︎︎ キャベツのドレッシングも飽きないように 何種類かあるみたい！私は二回おかわりして 手作りドレッシングを満喫でテンションMAX お漬物も味噌汁も美味いんだわ ••• ロースはこちら↓↓↓ デュロックのリブロース？　1切れ デュロックのロース　1切れ 天城黒豚のロース　1切れ ソースつけてご飯と食べたり！ 塩で豚の味をしっかり味わって食べたり、 好みでいただけましたよん ••• 私は豚バラ茶漬けが玉露仕様が 神美味でした♥️ つぎも絶対にお茶漬けは食べてみよう マスターご馳走様ぁ～

ランチ送別会で利用。 揚げたてをすぐ提供スタイル。 コースの予約のみで、カウンター6席で満席。 しめに食べたカツカレーも美味しかった。

ウラなんばを中心に"豚と豚モツ"に特化した飲食店を展開する【たゆたゆグループ(川端屋商店)】が、満を持してオープンしたとんかつ店。 入口の黒い引き戸を開け階段を登り店内へ、2階は厨房を囲むL字カウンターでライブ感バッチリな空間です。 とんかつ好き仲間が予約してくれて初の夜訪問(>ω<) 夜は【6種銘柄食べ比べコース】(7800円)という、なんとも魅力的なコースが！！ ■冷製とんかつ 低温調理した豚に竹炭入りパン粉をドッキング。りんごのシャキシャキ感がアクセントに。 ■かつサンド ソースの染み込みを防ぐ為にパンは片面だけサッと焼いて、衣のサクサク感とパンのふわふわ感が絶妙。 ■熟成デュロック純粋種 ヒレかつ 柔らかでジューシー。 ■石上極豚 ロース 2週間以上枝肉のまま熟成してから出荷、軽い口当たり。 ■薩摩茶美豚ヒレ ■石上極豚ヒレ パン粉の糖度2％と4％食べ比べ。 薩摩茶美豚は柔らかくあっさり、保水性が高くジューシーな味わい。 ■もずく酢とイチジク ■天城黒豚 リブロース 赤身の味が濃厚、脂身の口どけがさっぱり。 ■金華豚 肩ロース あえて筋切りせず噛みごたえが◎ ■赤いミンチかつ丼 豚汁 赤麹を使った赤い衣のミンチカツは潰してご飯と混ぜて、肉感とたくあんの食感も◎ ■黒砂糖のアイス わらび餅 作りたてのわらび餅はトロトロ。 食後の紅茶のタンニンでスッキリ、がっつり食べたけど胃もたれしない(>ω<)

大阪で白いとんかつNo. 1との声も多いお店 個人的にはヘレが好み

• ランチ
• お肉

長堀橋、たゆたゆオーナーの川端氏自らが厨房に立って営業するライブ感ある豚カツ店。 お店は２階にあり、シックな引き戸を引けばすぐに階段。明るい店内にＬ字カウンター10席のみ。 １階はセントラルキッチンになってます。 ランチ予約は３部制で、11.12.13時の１時間でショートコース¥3500、プレミアム¥4900、お昼は予約なしでも空いてれば入れて定食メニュー（2100〜）もあり、金華豚・熟成石神極豚・TOKYO X・茶美豚・オリーブ豚など常時数種の銘柄豚を取り揃え。 夜は予約のみ、18時の一斉スタート¥6600で昼夜共にインスタから予約可。 お昼のショートコース¥3500（税込） ■キャベツ ■茶味豚ヘレかつ ■オリーブ豚のロースかつ ■淡雪ポークロースかつ ■赤いミニミンチカツ（追加¥400） ■ごはん ■豚汁 ■香の物 お漬物とソース類（塩、しょうゆ、自家製ソース）が既にセットあり、また箸置きや器の素敵なこと。 ルイボスティーが提供されますが、もちろんアルコール類も色々取り揃えておられました。 そしてキャベツ、器も冷え冷えで水分に浸らないよう器の底に網を敷く気遣い。ドレッシングはやや酸味強めのごまだれ。 紅麹で色付けしたパン粉を使った赤いミンチカツは予約不可なので、お店で追加オーダー。 丁寧に衣をつけ低温で揚げ始め、高温のフライヤーにうつしていきます。 荒めの生パン粉を使い、仕上がりは薄い色味の衣の豚カツでさくっとやわらか、お肉が甘くてジューシー。とてもおいしい。 豚のチョイスはその日によって違うのかと思いますが、この日は次にオリーブ豚でロースとはいえあっさりときめ細かい。 ３つめの豚カツが出る前にご飯と味噌汁が。 羽釜で炊いたご飯もとてもおいしい。味噌汁かと思ったら豚汁。お揚げもふっくら。 ミニミンチカツはごはんにのっけて崩して食べてみて下さいとタレも出してくれたので、半分はそのまま、半分はご飯をおかわりしオン。 豚の旨みと玉ねぎのシャキシャキ感。 素材や揚げ方はもちろん、器にもこだわられたカウンターで楽しむスタイリッシュな豚カツ店。 川端シェフはとても愛嬌のある方でいろんな方に話しかけられ、ひとつずつ丁寧に調理されてました。 ただご飯・サラダ・豚汁とおかわり自由みたいですが、コース仕立てなのに１時間しかなく豚カツが提供されるまでも少し時間がかかるため、ちょっと忙しなく。 色々試行錯誤されてると思うので、また伺ってみたいと思います。 #ランチ #お肉