常陸秋そば 筑山亭 かすみの里

この日は『筑山亭かすみの里』さんに初訪問です。土浦の新興住宅地おおつのヒルズの中。移転した土浦協同病院の近くですね。 こちら11時オープンとの事で訪問したんですが、11時半からとの事。それまで時間を潰して定刻に再訪しました。 屋号とは裏腹にかなりカジュアルな雰囲気な店内です。アルコール類も充実しており、日本酒、国産ウイスキーの品揃えが凄い。これは夜営業が楽しみですが、夜営業は金、土のみだそうです。 メニューは創作系も含めて豊富です。一番上の「天せいろ」をお願いします。蕎麦は打ち立てと、寝かせた２種類から選べます。打ち立てでお願いしました。 こちらの蕎麦は常陸秋そば100%使用の十割そば。玄そばを仕入れて、自家製粉の手打ち。産地は阿見町上条産、又は土浦市大畑産を使用。ご主人は阿見町の「信太の里」修行されたとか。それはもう実力は折り紙付きですね。 蕎麦さ、蕎麦殻が浮かんだ細ストレート。粗挽き気味の挽きぐるみで、やや太めでコシもしっかりあります。勿論、新蕎麦の時期じゃないけど、思ったよりも香りがあって美味いです。 蕎麦つゆは濃口の江戸前風。醤油と鰹の風味が良い感じで調和。蕎麦の風味を引き立てます。 天ぷらは海老、舞茸、おくら、南瓜、人参のかき揚げ。どれもカラッと揚がっていて極上の天ぷらです。特に野菜の天ぷらが絶品。地産地消かな？これは1,900円の価値ありますよ。 〆の蕎麦湯は茹で汁だと思うけど、打ち粉が溶けていて凄く濃厚です。〆の蕎麦湯までしっかり美味しい。完食です。 総じて… 文句無しに美味い「天せいろ」でした。 噂には聞いていたけどめちゃめちゃ美味しかった。手打ち蕎麦も、天ぷらも文句無しにプロの仕事でした。 先日の牛久の『志茂部』さんの上品な蕎麦も美味しかったけど、こちらの挽きぐるみの蕎麦も実に美味しかった。蕎麦屋さんって、店によって物凄く個性があるので、食べ歩きしていても楽しいですね。 次回はアルコールと合わせてみたいなぁ。願わくばこちらでも新蕎麦を味わってみたい。今からの楽しみが増えました。

総合病院土浦協同病院の目の前にあるお蕎麦屋さんです。 店主がお蕎麦に対してこだわりがありました。 蕎麦の実は阿見町の農家に「こういう蕎麦にしたいからこういう蕎麦の実にしてもらいたい」と依頼し、ここのお店の為に特別に作ってもらっているとか。 そして、麺は通常より太めで切ってくれています。 歯応えがあり、ツルツルと直ぐに喉に入ってしまうのではなく、しっかり噛まなくてはなりません。 その為に蕎麦の香や味をしっかり楽しめるお蕎麦でした。 店主は気さくで、お話が好きな方のようで色々とたくさん教えてくれました。 ここのお蕎麦は本当に美味しかったです。