byebyeblues TOKYO

茅場町にあったロットチェントが大好きだったのに、閉店してしまい残念に思ってました。（サローネは未訪なので、そちらも行きたいですが） そんな時、Rettyの投稿で東京駅に系列のお店があると知り、行こう行こうと思っていて、やっと年休の時のランチでひとり訪問です！ ひとりだと落ち着かないので、軽めの平日限定のメニューをオーダー。 平日限定 Pranzo-5piatti-1月 ・季節のスープ 色鮮やかな人参のスープ。ミントとおれんじじゃむあ、ブラックオリーブを混ぜながら変化を楽しむ。 ・スフィンチョーネと小さな前菜 小さなシチリア伝統のピザがモチモチで美味しく、その周りには小さな前菜が美しく囲む ・トンナレッリ　茴香　サルシッチャ これぞ期待していた浅草開化楼の低加水トンナレッリ。 ウイキョウ、セリと今が旬の野菜にサルシッチャが美味しい。やっぱりこの麺が最高！ ・クスクス　扁桃　苺 クスクスってデザートになるのかって言う驚き！ 食感が楽しく見ても楽しめ、食べて美味しい。 ・小菓子と食後のお飲み物 こちらのメニューは月替りだそうで、内容を考えると大変お得なメニュー。最後にシェフが挨拶に来てくださりました。今回は1人でお伺いしましたが、美味しい料理は仲の良い人と楽しく頂く方がより美味しいなと思ったので、今度は誰かとまた伺いたい。 ディナーも良さそうなので気になります(๑•̀ •́)و✧

Sfincione, Antipastini スフィンチョーネ 小さな前菜 Carpaccio do gamberi con insalatina di verdure, calamari al vapore e maionese alla bottarga 高海老 鮪唐墨 障泥烏賊 Pasta con crema di melanzane e ricotta スパゲッティ 茄子 リコッタ Cavatelli neri con calamari e gamberi e schiuma di ricci メモリア モンデッロ “Kinmedai” ripieno al vapore con zucchine salsa bagna cauda 金目鯛 西葫芦 Falso magro alla bye bye blues 神石牛 バイバイブルース風ファルソマーグロ Pannacotta al gelsomina con gelo di anguria e meringa alla cannella 夏茉莉花 西瓜 Piccola pasticceria, Caffe o Te 小菓子と食後のお飲み物 もう3ヶ月以上前の超絶時差投稿…。 シチリアのミシュラン星付きレストラン「バイバイブルース」の東京店を初訪しました。 LORENZOのオリーヴオイルの味わい比較などもしながら、現地と時差の無いシチリアのリストランテ料理を堪能。 シンプルに、というよりは趣向を凝らして一つ一つの皿を緻密に構成されている印象でした。金目鯛の身の厚い部位と海老をリピエノにしたり、高海老を薄く叩いたり。あまりイタリア人は魚の皮のパリ感を気にしない、と聞いたことがありますがそういうことなのかな（今回も皮はついていません）。イタリアンパセリをチップスにするハーブの使い方、絵画的な盛り付けといい、フランス料理の影響を多分に受けている（であろう）今のイタリアのリストランテ料理をリアルに体験できたような気がします。伝統的なPasta alla Normaも少しアレンジが聞いていて愉しい。リコッタが良いアクセント。 そして、Memoria Mondello（モンデッロの思い出）と名付けられた看板メニューは目にも舌にも素晴らしい。イカ墨が練り込まれたカヴァテッリと同サイズに切り揃えられた魚介、そこに、モンデッロでもよく食べられるという雲丹のエスプーマ。黒とオレンジのコントラストが鮮やかで、店のすぐそばにモンデッロのビーチが広がるバイバイブルース本店の、まさに「土地の料理」ということでしょう。 ワインペアリングはもちろんシチリア縛りながら、自社ワイナリー（グレープリパブリック）のアンフォラ醸造ステューベンも入ってきて面白い。エレガントなヴィオニエ、南国系フルーツの豊かな香りを持つジビッボ、黒地にオレンジの枝のエチケットも美しいグリッロ（カヴァテッリとは色合いも完璧に合う）を楽しみ、最後はネレッロ・マスカレーゼ主体のエトナ・ロッソながら、なめし革、薫香など風格漂う香りは殆どブルゴーニュという1本。口に含むと凝縮感やベリー感、酸にエトナらしさをしっかりと感じます。このワインは個人的にすごく気に入り、この後何回か別の所でいただきました。 食事を終えた後は永島シェフにもご挨拶させていただき、しばし料理談義。 青主体の鮮やかな装いの店内、NIKKOの特注品で統一された食器も素敵で、また訪れたいお店になりました。ありがとうございました。 #byebyebluestokyo #cucinasiciliana #cucinaitaliana #siciliancuisine #italiancuisine

【 丸の内ランチ #625 シチリア島の名店の味！】ここは、シチリア島の海辺“モンデッロ”に本店、10年連続ミシュラン星獲得の名店の東京丸の内店です！ 2022年11月に、横浜、東京や大阪にイタリアン・レストランを展開するSALONEグループとのコラボにより、ここ丸の内にオープンです！ 個人的には、”サローネ2007”(横浜）と“ロットチェント”(茅場町、ビル工事のため閉店)に続いて、3店舗目です！ 今回はビジネスランチという事もあり、平日限定のコースを！ 先ずは、ノンアルコールビールで乾杯！ <Pranzo 5piatti(3,500円)> ■季節のスープ トマトの酸味と西瓜の甘味が見事に調和、爽やかな味はまさに夏の冷製スープ！ トッピングには台湾のスパイスマーガオ、バジルオレンジの乗ったストラッチャテッラというフレッシュチーズのもっちり感とアーモンドのスライスが食感にはいいアクセント！ ■スフィンチョーネと小さな前菜 華やかな盛り付け！ オレガノの香りにアンチョビのトマトソースのかかったスフィンチョーネ(シシリア島のピザパン)を中心に！ 周りの7種のプチ前菜料理は、 ・セロリのアグロトルチェ トマトのチップ添え ・レンズ豆の煮込み ・フェンネルの酵母焼き ・レモンを絞りアランチーニ(ライスコロッケ) ・スプーンの器には、トマト、バジルテイストの茄子とアーモンドミルク ・ミニフリッタータ(オムレツ) ・ファリナータ(ひよこ豆のフォカッチャ) シチリア島の郷土料理が満載、全体的に素材味を活かした味付けは優しい味わいですね〜 ■自家製天然酵母のパンとグリッシーニ 自家製パンも美味しいのですが、この胡麻を練り込んだグリッシーニは神旨！の逸品ですね〜 バルベーラ オリオ・ディ・カーサ・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルをつけて頂きます！ ■トンナレッリ 梶木鮪 茄子 浅草開化楼のカリスマ製麺師とコラボしたオリジナルパスタの”トンナレッリ“(低加水パスタフレスカ)、具材は梶木鮪(カジキマグロ)と茄子のフリットとドライトマト、トッピングにはミント、レモンとパン粉！ 卵を使った手打ちパスタ“トンナレッリ”は、小麦の香り、程よいコシでモチモチ、脂ののったカジキマグロに、ジューシーでトロける味わいの茄子と素晴らしい出来栄えです！ ■夏 茉莉花 西瓜 ベースにはジャスミンのパンナコッタ、スイカのゼリー、サイドにはチョコ、シナモンメレンゲとミント、トッピングはスイカの泡！ 手の込んだデザートは、爽やかな甘さ！ 面白いのは、かき混ぜると、何とも言えない食感　“プニョプニョ、トロトロ&プルンプルン”(笑) ■小菓子と食後のお飲み物 飲み物は、エスプレッソ、コーヒー/紅茶、ハーブティーから、ハーブティーを！ 3種の小菓子は、チョコレートチップを加えたココナッツ、アーモンド生地と胡麻を表面に塗して中にはオレンジピールのクッキーです！ 味もさることながら、センス溢れるNIKKOの器と盛り付けと、シチリア郷土料理を堪能です！ 最後は、サローネグループのエースと言われる永島義国シェフが丁寧に挨拶に来てくれまました！ 次回は、ワインと共に、ディナーを愉しみたいですね〜 ご馳走様でした！ #10年連続ミシュランシェフの東京丸の内店 #シチリア料理の店 #絶品料理のオンパレ #サローネグループ #美しい器に美しい盛り付け #byebyebluesTOKYO #丸の内ランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

全く新しいタイプのイタリアン どのお料理も青が効いた器が美しく、ちょこっとずつ出てくるので最後はお腹にもちょうどいい感じでした。センスのよい盛り付けで、最後の一口菓子がなんとも豪華❣️ お店の入り口がちょっとわかりづらく、ビルの中から行くと迷います。正しい出入り口は路面沿いにあるようです。

シチリア島にあるミシュランの星を獲得しているお店の東京店です。コースのみです。野菜と魚が中心のコースでした。予約をすると品数が増えます。どれも美味しいですが、特に個人的には浅草開花楼のパスタがモチッとして美味しかったです。