栃木県宇都宮市鶴田町への出張時のディナー。定番の味噌ラーメンをアレンジした、進化系味噌ラーメンの専門店です。味噌の風味が強い純米味噌を使用した、ガツンと味噌の余韻が残る一杯が提供されており、4つのコンセプト（純米濃厚味噌、深うまネギ味噌、創作味噌、九州豚骨味噌）の味噌ラーメンと餃子、唐揚げ、丼などのメニューがあります。 初訪問ではありますが、二郎好きとしては頼まざるを得ない味噌二郎をオーダー。無料カスタマイズはニンニク無し、野菜普通、アブラ増し。トッピングは、トロトロかぶりつきチャーシャー。1本まるごと入ったトロトロかぶりつきチャーシューが存在感あります。まずはスープからひとくち。純米味噌に数十種類の調味料を加え、鶏や豚の旨みを合わせたスープで、芳醇で香ばしい米味噌の香りが広がり、味噌の濃厚な旨みとコク深い味わいをしっかり感じます。麺は平打ち太麺のちぢれ系。ゴワワシとしたコシの強い食感はまさに二郎インスバイア系。噛むほどにガツンと小麦の風味感じ、濃いめのスープとの親和性抜群。チャーシューは、トロトロ軟骨入りかぶりつきチャーシュー。長時間かけてトロトロになるまで煮込んだ、甘辛な味付けの軟骨入り豚バラ肉。口に含むと溶けるようなトロトロ加減で、タレ染み感も抜群で濃縮された旨みを感じられます。 味噌の風味ガツンときいたスープが旨く、麺にもこだわりが感じられます。栃木県内だと佐野ラーメンを食すことが多いですが、こういう濃厚系な一杯も非常に嬉しい。また機会があったら別のメニューも味わってみたいと思います。
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