うどん・そば こがね 広陵店

尾田 敏浩

先日のランチは北葛城郡広陵町南郷にある「うどん・そば　こがね　広陵店」にお邪魔しました。 こちらは、広陵町役場横の広陵プラザの1階にある美味しい大衆蕎麦、饂飩店です。 創業して40年以上の老舗で、古くからの常連客も多い地域の名店です。 朝には雲が垂れ込み小雨がパラついていましたが、すっかり青空が広がり、如何やら台風の影響はなさそうです。 今日も蒸し暑いですね。 風に揺れる藍地に白抜きの暖簾を潜ってお店に入ると、愛想が良くて実直な店主と奥様のお出迎えです。 お店は年季が入っていますが、何時来ても隅々迄掃除が行き届き綺麗ですね。 店内が綺麗なお店は間違いないんですよね。 丁度昼時、私が入ると満席で、何時も乍ら繁盛しています。 カウンター席に腰掛けて壁に貼ってあるメニューを眺めると、美味しそうなメニューが並び、空腹の身には悩ましいですね。 季節らしく、中には「うな丼定食」950円と言う魅惑のメニューも有ります。 これも良いな… 心変わりしそうですが、海老好きの私はついついこれを選んでしまいます。 本日は「天丼定食」900円をいただきました。 これは、海老天丼に饂飩か蕎麦が付いてくるお得なセットで、お蕎麦をいただきました。 やはり天丼にはお蕎麦がよく合いますね。 カウンターの向こうには店主が居て、注文を入れると店主が海老天婦羅を揚げ、お蕎麦を湯がき始めます。 「この前「うどんそば」さんが、うちに撮影に来てユーチューブにのせてくれてん」 店主がカウンター席に座る常連客と話しています。 「見た見た」 如何やらユーチューブチャンネル「うどんそば 大阪 奈良 Udonsoba Osaka Nara」の撮影について話しておられるようです。 「もう70万回回っとって、大阪など遠い所からうちの店にたくさん来てくれてんねん」 公開するやいなや、既に反響は大きいようですね。 新たなお客さんが沢山訪れて、店主も嬉し気です。 楽しげに会話をし乍らも、複数の注文を手際よく店主がこなしています。 チリチリと天婦羅の揚げる音が立って、次第に香ばしい香りが漂ってきます。 店主が調理する様を眺める内に、お蕎麦と天丼の登場です。 丼からは出汁の湯気が立ち込め、良い香りが漂います。 温かいお蕎麦には、若布と揚玉、そして薬味に三つ葉と葱がのっています。 何時も乍ら美味そうですね。 レンゲで出汁を掬い、口の中に入れると、鰹節等から丁寧に引き出した出汁の深みに、醤油のカエシが丁度良い塩梅で、空腹の胃に沁み渡ります。 美味いですね。 シンプルなお出汁ですが、これが美味いんです。 店主の丁寧な仕事が伝わる美味しいお出汁で、これがいただきたくて通ってしまうんですよね。 柚子皮が一片入っているのも、香りが高くて良いですね。 何処かホッとする味です。 ズルズル、ズルッ。 麺を手繰り一気に啜ると、昔乍らの柔らかな食感で、これも美味いですね。 コレコレ、これが良いんです。 本格的な二八蕎麦や十割蕎麦も好きなのですが、この様な昔ながらの大衆蕎麦も好きなんですよね。 出汁を吸った柔らかな麺は、出汁と馴染んで一体で愉しめます。 美味しいお蕎麦を堪能します。 続いては、天丼をいただきます。 こちらは小振りの丼に、海老天婦羅が2尾とシンプルな天丼です。 粗目の刻み海苔の香りが良い感じです。 揚げ立ての海老天婦羅を口に入れると、丼汁を吸ってはいますが、花を咲かせた衣はサクサクで軽い食感です。 小振りながらも身はプリプリで、これは美味いですね。 海老好きには堪りません。 丼汁の沁みたご飯も粒が立って、美味しい炊き上がりです。 海苔の香りも良いですね。 途中、香の物の沢庵と胡瓜の糠漬けを挟みいただきます。 胡瓜の糠漬けは糠の香りが香ばしく美味しいですね。 海老天丼を堪能し、見事完食です。 あー美味しかった。 やはり長らくお店を営まれ、沢山の地域の常連客に愛されるお店は間違いありません。 ユーチューブに紹介されて暫くは忙しくされるのでしょうが、どうかお体にお気を付けて、元気にお店を営んでください。 本日も絶品の大衆蕎麦と天丼を満喫し、お腹いっぱいで美味しかったです。 ご馳走様でした。

k.coco

• バレンタイン

うどんが食べたくて、風邪ひき病人風にして、つれてってもらいました(o^^o) 優しい相方さんは、天丼セット！ わたしは天ぷらうどん！ 写真は、組み合わせてしまいました（笑） 大阪うどん！って感じの、昔からあるうどん麺で、 優しーいお味でした。 むかーし小さい頃、父に連れていってもらった記憶があります。 その時の父の言葉が、 「あの店主は、天ぷら揚げる時、あぶらに指を入れてる！」でした（笑） 幼かったわたしは、まるまる信じ切って、よく火傷しないんだなーと思ってました。 十数年ぶりにわくわくしながらいってみたけど、揚げてる場面は見えず、残念（笑） いや、絶対いれてないって！（笑） それはともかく 柚子が入ってて、出汁が効いた安心するうどんでした。 ご馳走さまでした(o^^o) #バレンタイン

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桜木伸一

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