中華料理 中華第一麺

この日は天久保の『中華料理 中華第一麺』さんに訪問です。 場所は筑波大そばの活龍系の『真壁屋』さんが入っているテナント。隣りの敷地には人気店『芛堂寺』さんもある超激戦区です。こちらは朝7:30から営業しており、近隣の労働者や留学生が通う実用的なお店だそうです。 こちらは中華定食も揃う本場のガチ中華食堂ですが、看板はつくば市では珍しい蘭州麺と刀削麺。いわゆる日本の町中華とは異なり、中国西北地区の麺文化を感じさせる一軒。蘭州ラーメンは中国では国民食で、屋号の『中華第一麺』はそこに由来しているようです。 店内の雰囲気は、良くある大陸系町中華店とは異なり、西域〜イスラムのニュアンスも漂う独特の雰囲気。この日は久しぶりに「蘭州ラーメン+半チャーハン」のセットを注文しました。 厨房の店主さんと、接客の奥様は中国の方。手際良く提供までもスムーズ。10分ほどで出てきた盆には、蘭州ラーメン、チャーハンに、サラダ、キムチ、デザートまでつくなかなかの充実ぶり。 先ずは久しぶりの蘭州ラーメン。牛骨ベースのあっさりスープに、仄かにスパイスが香る構成。本場より牛の甘味が前面にくる印象です。 麺は自家製の手延べの太麺。太さが不均一なのが現地っぽい。多加水のモチモチ食感はうどんに近いかな？ 具材の牛肉のハムみたいなのや、大根の薄切りが独特。そこに加わるパクチーに異国感を感じます。やはりこの一杯にパクチーは不可欠だと思います。 蘭州麺の真骨頂は味変。あっさり薄口のスープが、卓上の黒酢と辣油で一気に輪郭が際立ちます。ここまでやってこの一杯は完成と言えるでしょう。 半チャーハンはセットながらしっかりしたボリューム。味は至って普通だけどしっかり美味しいし、蘭州ラーメンのあっさりスープにも良く合いますね。ランチとしてのバランスを取る意味でも、米メニューは必須だと思いますよ（笑） サラダは大陸系の店に良くある、キャベツの千切りタイプ。キムチは何故あるかは謎（笑）デザートは杏仁豆腐でしっかり完食、ご馳走様でした。 総じて… つくば市では貴重な蘭州ラーメンがいただけるガチ中華食堂です。 いわゆる普通の中華料理店だと思って入ると、ちょっと面食らうかも知れませんが、日本のラーメンとは全く別の麺文化ですから、手延べ麺や刀削麺といった、麺そのものに興味があれば刺さると思いますよ。 多民族が集うつくば市らしい良店だと思います。

松見公園前の通り沿い、食事処テナントの店。 　中国出身の店長と留学生アルバイトかな？がお店を切り盛りしてますが、店長さんがいつもとても親切丁寧な対応。味付けは日本の中華料理とは一線を画す感じですがいつも美味しく頂いてます。麺類はここでしか食べられない品だと思います。