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各線三宮（三ノ宮）駅から西に佇むお蕎麦屋さん。 北野坂にあった水車が回る本店が2019年10月30日に閉店､さんプラザ店が2022年7月末で閉店。 こちらは2022年9月11日openされました。 水車もモチーフとなって復活。 入口には石臼があります。 1階はテーブル席､2階はテーブルと奥に円卓の掘り炬燵席。 『東京そば正家』➡️ 『蕎麦と肴正家』 ➡️2025年10月1日から『更科蕎麦と本格ぼたん鍋』 ぼたん鍋メニューは 丹波篠山近又監修 ぼたん鍋御膳￥3,300 丹波篠山近又監修 ぼたん鍋お食事コース￥6,850 ［飲み放題付き 丹波篠山近又監修ぼ たん鍋プラン ￥9,050］ ぼたん鍋の有名店丹波篠山『近又』さんの料理長監修！ あの名店のぼたん鍋が三宮でいただけます。 秘伝の鍋出汁は『近又』さんと同じレシピ。 ⚪︎小鉢2種類 お豆腐､出汁巻､にしん煮物 ⚪︎ぼたん鍋 天然猪肉、季節の野菜、近又特製鍋出汁 白菜､もやし､椎茸､人参､ごぼう､しめじ､えのき､白葱､春菊､お豆腐 猪のお肉は臭みが全くなく､煮込んでもやわらか。 ごぼうは新ごぼうかな？ほっくり。 お味噌のお出汁は深い旨みがあるけど､ゴクゴク飲めるほど。 「持って帰りたいと言われる人もいるんですが､販売はしてないんです。」 とスタッフさん。 さすが『近又』さん監修です！ ⚪︎〆のお蕎麦 更科蕎麦、蕎麦つゆ、薬味 お鍋に入れるのかと思っていたけど､ざる蕎麦。 お鍋を食べて身体がほかほかに温まった後に､冷たい喉越しのいいお蕎麦が､最高に美味しかった♡ 温かい蕎麦湯もいただき､ほっこり。
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