【Retty初投稿】 旧柴田醤油醸造所の古民家をリノベ。 築100年以上の素敵な古民家ね( ^ω^ ) お醤油屋さんだったからソイソースから取ったネーミング♪ マルシェをはじめ、絵本の読み聞かせや音楽会、伝統の味噌づくり体験など親子で楽しめたりヒトマチプロジェクトがメイン。 木金のみ発酵食に拘ったカフェ。 調味料など、全て手作りで添加物不使用。 地元の野菜を中心に発酵に拘ったワンプレートがいただける。 平日11時半予約。11時15分到着。 既に何人か入店している。 クラフト雑貨も売っている。 ココのワークショップとかの手作りかな？ 最初に食前酒のように甘酒が出てきた。 もちろんノンアル。甘酒大好き♡ 優しい味で美味しい❗️ ◆カラダが調う発酵プレート 1800円（税込） ・酵素玄米 ・季節のお碗 ・旬の糠漬け ・自家製湯葉豆腐 ・豆腐のキッシュ ・だし巻き玉子 ・自家製がんもの煮物 ・気まぐれ副菜 ・特製ドレッシングのサラダ ・銀鱈の西京漬けor大豆ミートのハンバーグ ・発酵あんこ玉 デカッッ‼️ プレートがトレイのような大きさでビックリ❗️ 見た目以上にボリュームあるわ〜 酵素玄米は３日以上寝かすから、私は寝かせ玄米と呼んでいる。 モチモチねちょねちょ、旨味があって好き❗️ お椀は、椎茸とじゃがいもの味噌汁に、発酵ニンニクが入っている。 臭みはなく、ニンニクがいい具合に効いていて美味しい❗️ サラダには、煎った米ぬかがトッピングされている。 こないだ行った、激辛高菜先生のランチも米ぬか掛けて食べたっけな。 塩麹スナップえんどうや醤油麹蒟蒻、糠漬けのとうもろこしは敢えて糠付きで。 手作りのがんも、めっちゃウマッッ‼️ 枝豆もひじきもいっぱい入ってる。 湯葉豆腐は、湯葉に近いけど豆腐で、暑い夏にはチュルンといただけて、デザートみたいに美味しい❗️ 銀鱈の西京漬もちょっとしょっぱいけど美味しかった❗️ 最後の発酵あんこ玉、嬉しい( ^ω^ ) massanでいただいて、美味しくて好きになったので、食べられるなんて♡ 餡子本来の甘さなんだろうね。美味しい❗️ ヘルシーになった気分♡ 美味しかった❗️満足❗️ キャッシュのみ 駐車場裏に20台以上 #発酵食 #ヒトマチプロジェクト #Retty初投稿
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