日曜日のランチにママと訪問しました。 地元の絶品中華屋さん「龍香（ロンシャン）」。 店主は「銀座アスター」で料理長を務めた後に「鼎泰豊」の日本店を立ち上げその総料理長を務めた経歴を持つとのこと。 店内の座席は16席しかないので少人数向けです。 よくある中華料理屋さんのギトギトなイメージはなく、清潔でキレイな内装でした。 12時過ぎに到着し店内はほぼ満席。 やはり人気店です。 ちなみに、店舗の裏手にある駐車場も数が限られているので要注意です。 こちら「龍香」では本格的な中華料理を楽しむことができます。 特に、手間暇をかけて作られた「小籠包」や「担々麺」が評判です。 では、それぞれが慣れ親しんだ好物メニューをオーダーします。 ランチメニューから選んだのは、自分は「担々麺セット」、ママは「ホイコーローセット」です。 ■ 担々麺セット 自分はやはり１番人気の「担々麺」を食べたいです。 ランチタイムでは「小籠包」が３個、「杏仁豆腐」も付いたお得な「担々麺セット」があるので即決です。 １番人気はこの「担々麺セット」ですね。 ❶ 担々麺 まずは担々スープから。 鮮やかなオレンジ色に白色の「担々麺」らしいスープは、素晴らしいビジュアルです。 たしかにこれは絶品、間違いありません。 見た目にも美しいスープをまず啜ってみると、胡麻の風味とナッツの香ばしさに加え、辣油の辛さと山椒の痺れが素晴らしいアクセントに。 専用にあつらえた醤油をベースに、胡麻の風味が豊かでクリーミーに仕上げたスープが美味しいです。 しっかりとした胡麻のコクと辣油の辛さとわずかに山椒の痺れとが絶妙なバランスの担々スープが旨辛。 胡麻の風味がいい♪いい♪ まさにこれです、昔ながらの伝統的な「担々麺」は。 最近では辛さだけを求める変な「担々麺」が主流ですが、こちらはしっかりとした昔ながらの「担々麺」です。 クリーミーなスープに爽やかな辛さがあって、味わい深いです。 コクはしっかりとありつつも粘度はそこまで高くありません。 サラサラ系のスープで、スパイスだけでなく、ほんのり酸味も効いていて、意外にも見た目よりかなりさっぱりしているという印象です。 風味豊かな胡麻の甘味とラー油の辛味とのバランスが最高な、濃厚でコクのあるスープには、山椒の刺激もバッチリ効いています。 塩気はあまり強くないかな。 絶妙なバランスと辛さの「担々麺」で、食べ終わる頃には額からうっすら汗が出てきました。 じんわり汗ばむ痺れ系の辛さ、挽肉がしっかり感じられる食感がよいです。 濃厚な挽肉味噌がやはりポイント。 穴開きレンゲがあるのが有り難いです。 決して唐辛子のキツい辛さだけでない、旨みがある辛さ。 辛いもの苦手な自分でも美味しく頂けるレベルの旨辛さです。 中細の縮れ麺はツルツルでプリプリの食感で文句なしです。 スープと麺と調和も最高でした。 スパイス感や酸味、コク、全てのバランスが絶妙で素晴らしい一杯。 最後に雑炊でも楽しめるようライスを選びます。 〆にはライスをスープに投入するとこれは止まりません。 ❷ 小籠包 蒸籠に入った「小籠包」は、蓋を取ると湯気がフワッと熱々です 皮から手作りしたという「小籠包」。 そのオススメの食べ方の通りに、はじめにレンゲの上にのせて箸で皮に穴を開けると中から肉汁スープがジュワッと溢れてきます。 皮の中には肉汁スープがたっぷり入っていて、その旨みが素晴らしく、ひと口で食べると挽肉のジューシーな味わいが楽しめて感動しました。 たしかに過去に経験したことのない、絶品の「小籠包」です。 具材がたっぷり詰め込まれ、肉汁スープの旨味が滋味深い味わい。 とにかく肉汁スープのレベルが大変高い「小籠包」です。 ２つ目からは専用の黒酢タレと生姜を一緒に頂きます。 黒酢タレがなくても肉汁スープの旨みだけで十分美味しいのですが、酸味が加われば爽やかに頂けます。 肉汁スープが大変美味しく、皮と餡とスープの絶妙なバランスが素晴らしいです。 ❸ 杏仁豆腐 「杏仁豆腐」まで付いていますので、このランチセットはお得です。 もちろん手抜きなし。 「杏仁豆腐」は「担々麺」の辛味をリセットしてくれました。 このレベルの高いセットメニューでこの価格設定は驚きですね。 ■ ホイコーローセット ママは「回鍋肉」を。 豚ばら肉とキャベツの甘味噌炒めですね。 甘辛い味噌のタレが具材にしっかり絡み、炒め加減も絶妙です。 豆板醤の辛味は控えめで、甜麺醤ベースのこちらも優しい味付けです。 甘辛い味噌のタレがたっぷり絡んだキャベツのシャキシャキ感に、やわらかい豚バラ肉とご飯との相性はやはり抜群です。 濃い味付けですのでご飯が進みます。 以上、今回も大変満足なランチとなりました。 何を食べても外れなしの素晴らしい「龍香」です。
写真と本文をすべて表示
