チュノム

• 居酒屋
• 海鮮料理
• イタリアン

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安宮昭一

• 進化形ベトナム料理
• 日本人に合わした味付け
• 本格&創作系のベトナム料理
• コース料理のみの業態

［◇天満橋◇ 本格&創作系のベトナム料理とナチュラルワインのお店］ 進化形ベトナム料理✖️ナチュラルワインのペアリング 大川沿いの落ち着いた雰囲気の外観でカウター席、テーブル席（全12席）のある店内はゆったりと寛げる居心地の良い空間。 外観、内観、共に雰囲気も良く大衆的なベトナム料理の固定概念を覆すベトナム料理が楽しめるお店です。 　　　　営業スタイル（価格は訪問時の価格） 　　⚪︎お任せコース　9品　➕ワインペアリング 　　　　¥12000円〜¥15000円　（税込） 　　　★ワインを飲まない人は入店お断りしま 　　　★ディナーはワインのみ 斬新かつクセの無い味付けで食感、ビジュアル、香り、三味一体の創作皿の数々が楽しめるコース内容でオーナーシェフがセレクトしたワインとの相性抜群！　　趣向を凝らしたベトナム料理とナチュラルワインのペアリングが楽しめるお店です。 #進化形ベトナム料理　　 #日本人に合わした味付け #本格&創作系のベトナム料理 #コース料理のみの業態

• フレンチ
• イタリアン
• 和食

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strippoker0926

• エスニック

天満橋、コースで提供される洗練されたベトナム料理。 外観も内観もおしゃれ。 カウンター４席、テーブル３卓ですが、すごくゆったり配されてます。真ん中なにもないくらい。 お料理はドリンク込みのコースで¥12000〜15000（飲む量によって変動あり） ■豚の煮凝りのハム ■雲丹のバインミー風カナッペ ■秋刀魚の生春巻き、海老芋とエビの生春巻き ■カツオの炙りと焼き茄子のサラダ仕立て ■ベトナムのビーフシチュー ■タラの白子、百合根とココナッツ ■手羽先 ■サワラの蒸しもの　香茸と舞茸の餡 ■和牛ランプの黒胡椒とバジルの炒め物 ■ブン・ボー・フエ 煮凝りは色んな内臓を使用してますが、全然臭みなく癖もほぼなく美味でした。 生春巻きは２種、もちもち生地に秋刀魚も海老芋もおいしい。 ベトナムのビーフシチューは、植民地時代の名残か今でも食べられてるそう。牛ほほ肉を使用していているようですがとろとろで箸ですっと切れる。パクチーは食べられるかも聞いてくれます。 タラの白子はココナッツとスパイスが効いてエスニックな味わいに。 熱々の手羽先は皮をカリっと焼かれ甘めのタレにカルダモン？が効いて、中には毛蟹のおこわと手間暇かけた一品。 香茸は初めて食べましたが独特の風味、お魚もふわふわ。 そしてメインにランプを使った炒め物、ガツンと黒胡椒が効いて美味でした。 〆はフエの量を多くも少なくもできます。大ぶりの蛤にグリーンレモンの酸味。 辻調を卒業され、タイ・ベトナムを旅してベトナム料理に魅了されたという独特の空気感を放つシェフ。 スパイスや酸味などを効かせた今まで食べたことないような洗練されたベトナム料理でした。 器もかわいい。 ワインはオーストリアやクロアチアなど色んな国のものを合わせていて、お料理が出るごとに提供されます。 上品に香るナンプラー使いは、苦手なわたしも終始おいしくいただけました。 #エスニック