くらづくり本舗 コクーン2大宮店

風薫る季節の柏餅♬ １年の中で一番好きな季節。 自分が生まれた穏やかな季節。 そして一番好きな食べもの「柏餅」の季節♬♬ 「柏餅」は、５月５日の端午の節句（こどもの日）に欠かせない、上新粉の餅で餡を包み柏の葉で巻いた和菓子です。 その由来は、柏の葉は春に新芽が育つまで古い葉が落ちないことから、家系が途絶えない、子孫繁栄と、縁起をかついだもの。 子どもの健やかな成長と長寿を願う意味が込められています。 「柏餅」は子孫繁栄の象徴ですね。 一般的には「こしあん」や「つぶあん」が主流ですが、東日本では「みそあん（白みそを混ぜた甘じょっぱい餡）」もよく見かけます。 餅生地については、「こしあん」は白い餅、「つぶあん」は蓬（よもぎ）を練り込んだよもぎ餅、「みそあん」は薄紅色の餅のパターンが多いかな。 柏の葉の香りがたまりません。 青っぽいような、しっとり重く広がる甘さのような。 独特の「青い香り」や「柏香（かしわこう）」と呼ばれる、爽やかで奥深い香りを餅に移し、殺菌や保湿効果で品質を守る役割があるとのことです。 さて、今回の「柏餅」は川越「くらづくり本舗」のものとしました。 その商品名は「杵つき柏餅」です。 「くらづくり本舗」は、明治20年（1887年）に創業した埼玉県川越市の老舗和菓子店です。 埼玉県内に約40店舗以上を展開していて、川越を代表する銘菓として地元や観光客から広く親しまれています。 特に“美味いものには、福がある”のキャッチフレーズで親しまれている銘菓「福蔵」や、川越特産のさつま芋を使った「べにあかくん」が有名ですね。 「福蔵（ふくぐら）」は、発売から半世紀以上の歴史を持つこちら「くらづくり本舗」の看板商品です。 自家製の小倉餡の中に、佐賀県産ヒヨクモチを使用したやわらかな“福餅”が入ったボリューム満点の最中です。 「べにあかくん」は、“和菓子屋さんのスイートポテト”として人気の商品です。 北海道産のバターと生クリームをふんだんに使い、しっとりふんわりとした食感がウリです。 ■ 杵つき柏餅 こちらの「柏餅」の餅生地は、江州産（滋賀県）の国産うるち米を使用し、杵でついたコシの強い、歯応えのある餅に搗きあげました。 「柏餅」の基本的な形状は編笠型（あみがさ）に拘っているとのこと。 「こし餡」と「つぶ餡」をそれぞれ頂きました。 餅生地に柏の葉の香りは移っていませんでした。 ❶ こし餡 餅生地は、風味豊かな国産うるち米粉をしっかりと搗きあげました。 コシのある餅生地ですので、「柏餅」に求める本来の姿を堪能できます。 北海道襟裳産の小豆を丁寧に裏ごししたそうで、これを自家製の皮むき餡に炊き上げ、あっさりとした味わいに仕上げてくれました。 上品で甘さ控えめの「こし餡」は、食感ももちろん良好です。 ❷ つぶ餡 餅生地は、風味豊かな国産うるち米粉と香り豊かな蓬を丁寧に搗きあげました。 口の中に広がる蓬の香りを堪能します。 北海道十勝産の小豆を使ったという自家製のつぶ餡を包みました。 蓬の香りとのバランスが素晴らしく、しっかりと楽しむことができました。 ちなみに、「柏餅」と並んで、「ちまき」も節句に食べる定番の菓子だそう。 「ちまき」は餅や餅米を笹の葉で巻き、井草で縛ったものです。 奈良や平安時代に中国から伝来したそうで、都があった近畿で広まったとのこと。 「柏餅」よりも歴史は古く、江戸時代後期の風俗や事物を記した「守貞謾稿」には、京阪では初節句に「ちまき」を親族や親友に配り、２年目以降は「柏餅」を贈るという記述が残っているそうです。

明治20年創業の小江戸川越菓匠「くらづくり本舗」。 川越名物のさつま芋を使ったお菓子の専門店です。 娘が１番好きな、大人気商品は「スィートポテト・べにあかくん」。 新鮮なフレッシュバターと生クリームをたっぷり使った、しっとりとしたスイーツ。 丁寧に裏漉ししたさつま芋に、厳選した北海道のバターと生クリームを組み合わせることで、口当たりのよさを追求しています。 さつま芋の持つ素朴でホクホクとした味わいを楽しめます。 次にニューフェイスの「川越濃厚チーズ」。 表面は「ベイク」タイプ、中身は「レア」タイプと、チーズケーキならではの美味しい部分を凝縮したお菓子です。 まあまあ。 そして「くらづくり本舗」を代表する銘菓は、旨いものには福があるという「福蔵」。 北海道十勝平野で穫れた小豆をふっくらと丹念に炊き込んだ小倉餡に、新潟県蒲原地区産のこがね餅を入れ、芳ばしく焼き上げた最上級の最中皮で餡を包みました。 個人的にはこれが１番好き。