【Retty初投稿】 2022年1月オープン。 オープンの頃からずっと気になっていて、蝶鮫料理…うーん…と躊躇していたけど、気になるなら行けばいいら〜ってコトで、やっと行った(^◇^;) 土曜11時半予約、到着。 函南では蝶鮫の養殖をしていて、キャビアだけでなく、蝶鮫自体を料理して欲しいと、第一人者のオーナーシェフを呼び寄せてこのお店がオープンした。 オーナーシェフの経歴は、調理師専門学校卒業後、青山のイタリアレストランのシェフを経てイタリアに渡り、地方料理を学んだ。帰国後にはキャビア専門店でシェフを経験した後、出身である埼玉県にイタリアレストランをオープンした。 現在、函南町に移住しての千差万別をオープン。 ◆季節野菜のおまかせコース 5500円（税サ込） ＊蕎麦粉のパンケーキ 自家製キャビア ＊チョウザメのスモーク ＊チョウザメの手まり寿司 ＊チョウザメのエスカベッシュ ＊自家製キャビアの冷製パスタ ＊天城黒豚のローストポーク ＊デザート ＊お茶 パンケーキにはキャビアの味わえる量がのっていて、手掴みで一口に。 ちょうどいいソルティさ。 プチプチ弾けるのではなく、ふわっと口溶けがいい感じ。 チョウザメのスモーク、美味しい❗️ パサパサ感はなく脂がのってるからできるのかな？ 白身魚の肉肉しい感じの肉質。 ちょうどいいスモーク加減( ^ω^ ) 手まり寿司は、炙ってあって、程よい脂が出て美味しい❗️ エスカベッシュは、いわゆる南蛮漬け。 こちらもチョウザメとは言われなければ分からない。美味しい。 黒ごまと胡桃の自家製パン。 ふわっとしていて美味しい❗️ おかわりしたいくらい。 パスタは、バジルに付けた梅干しも入っていて、トマトが美味しい冷製パスタ。 自家製キャビアのソルティな味わいがちょうどいい。 ローストポークは、まず天城黒豚を初めて聞いた‼️ 秋トリュフ、イタリア産パルミジャーノもトッピングしてあって、めちゃくちゃウマッッ❗️ 脂が甘いし、程よい脂でステーキみたい。 キャラメルジェラートとブラウニーだったかな… お皿がゴツゴツしているからスプーンで救いにくいけど、美味しかった❗️ 最後はコーヒーかな？苦手だな…って思ってたら、函南のほうじ茶。 香ばしい〜 どれも美味しかった❗️ 満足❗️ カウンター5席 小上がりあり 駐車場4台
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