長浜ラーメン 長浜一番

長浜で営業されていた頃、名島亭や一風堂の創業者が働かれていた長浜一番、佐賀へ移転して、その後、店主はお店をご子息に任せて分店へ、それが大川市のこちら看板には長浜ラーメンと表記があるのみ。知らないと本当の店名がわかりませんが、ぼくが前回の訪問で営業許可証の写真を撮ってますのでご覧ください。きちんと『長浜一番』と記載されてます。 　らーめん業界では一目置かれている大将のお店です。 久留米でも営業されていた佐賀白石の『秀ちゃんらーめん』の先代は佐賀の長浜一番で修行されているそうです。 数々の名店を輩出しているお店となります。 　佐賀と大川の両店にも辛もやしが置いてありますが、もしかしたら一風堂にある。フリーの辛もやしの原点なのかもしれませんね。 スープの味は意外とあっさり目です。 基本の茹で方でもかなりの硬めで、茹で具合を注文するお客さんは周りにはいませんでした。 まだ2度目の訪問なので、スープのステイブルなところがわかりませんが、佐賀市光の店舗のスープはかなりアンステイブルならところが気になります。 ワンタン麺を注文しましたが、ワンタンの味が自分の口に合いませんでした。 チャーシューは珍しく脂身の、部位がとろけていて美味でした。 大将は少し耳が悪いそうで、厨房にその旨大きく注意書きが書いてありますので、なるべく大きな声で話しかけてあげてくださいね。 ごちそうさまでした

佐賀市南部バイパスにある、『長浜一番』のご兄弟のお店。南佐賀(スーパー栄玉に付属するテナント)撤退を機に大川へ移転後初訪問　長浜一番大川支店(仮) 最近、佐賀市の光(南部バイパス)にある長浜一番へ行ったばかりでした。その際、大川へ移転された南佐賀のスーパー栄玉店の事が気になり、行ってきました。 11:30開店に合わせ、11:35分頃到着すると、店内は満席。 カウンターのみ8席程度でワンオペで営業中。 カウンター後方にはウェイティングのベンチもあり、店内はゆったり目。 直ぐに席が開きました。食券制ではなくて口頭で注文します。 メニューはカウンター上に紙で貼ってありました。 メニューを比較すると南佐賀の時と全く同じこと構成で、違ってるのは価格が上昇した程度です。 ラーメン¥650- ライス¥100- 2分も掛からないタイミングで配膳されました。 ネギがたっぷりでチャーシューは見えませんが、ネギの下に隠れています。 その他の具材は入らずシンプル。　テーブル上にレンゲが置いてあります。スープに程よい脂が含まれてとても美味しい。佐賀ラーメンとまた違う味わいでタイプの味です。麺は26番程度の切り番で、本場長浜よりちょい太めかなと思いました。 全体的に完成度が高いのですが、唯一チャーシューが酸化してていただけませんでした。カットから時間が経ってます。 改善してくださると嬉しいですね。 価値ある¥750-でした 保健所の許可証に『長浜一番』と記載されていました。外観には『長浜ラーメン』とのみ表記されています。 ごちそうさまでした