foodscape! BAKERY 北浜 パンとスープ

パンが絶品！！ 2024.2.28.wed 12:00

この日は、本町から、堺筋本町、北浜、南森町、天六へ その後、梅田に戻って休憩 北浜で、ベルリン風ドーナツが気になってお伺いしました 結論から言うと、今流行りの生ドーナツと同じかな 酵母の効いたパン生地の中にカスタードクリーム 生地も、クリームも美味しいです ですが、生地は厚めなので、その分クリームは少なめ もう少しクリームが欲しいかな この日はドーナツだけ買いましたが、他にも美味しそうなパンがたくさんありました もう一度お伺いしてみました この日は、瀬戸田産レモンのあんバターとミルク胡桃パン あんバターの方は、白あんに大きめのレモンピールがごろごろ入っていて、レモン感半端なく、美味しいです ミルク胡桃パンの方は、パン生地はもっちりで、胡桃のカリッとした食感とよくあってますか、もう少しミルク感が欲しいかな

ミルクで作った山食パン。ミニバケット。花藻塩の塩パン。カリカリチーズのポテトパン。

かつて福島に店を構えていたフードスケープさんが北浜に移転してきました。場所は北浜駅から南に進んだ堺筋、コメダさんの正面、目を瞑って歩くだけで数々の名店にぶちあたる地域です。 大阪東部の人間としては福島から北浜に来た事で更に近くなり利便性も増した、かと思ったら日曜が定休になってしまったので痛し痒しです（^_^; 店内は白を基調とした石目調タイル。福島の時みたいな狭い空間にパンがぎゅうぎゅうに置かれたレイアウトとはうってかわってアーティスティックな陳列。そして並ぶパンはこれまで以上に映えまくりな創作系惣菜パンの数々。目移りする所か目が何個あっても足りないくらいの情報量で満たされています。 イートインスペースは壁席が8基ほど。福島の頃と比べるとキャパはかなり減ってます。トースターなどは以前と変わりなく使えますが売り場一体型ですので混雑時は落ち着いて食べられないかも。と言うかキャパの関係もあってイートインは競争がかなり激しそうです。 【スタッフドエッグ・イベリコサラミ】（379円） 【本日のスープ】（480円） イートインしたのはコレ。選んだイベリコサラミのパンはかなり繊細そうでテイクアウトに不向きっぽいのでお店で食べるのが無難ですね。 このスタッフドエッグ・イベリコサラミはブリオッシュ生地にソースを絞りその上に花びらを模したようなスライスサラミが並べられその上にスタッフドエッグを乗せた物。食べる手順は難易度高め。いっそお皿に分解して行儀良く食べるのがいいかも知れません。私は丸齧りしてソースがスプラッシュしました。 スープはパンとチーズの入ったオニオンスープ。オニオンがこれでもかというほど入っていて甘めのスープで優しい味わい。 【山形豚の自家製ベーコン厚切りグリル】（520円） 店長さんおすすめかつ私のハートも鷲掴みにしたベーコンの厚さに惹かれて購入。 フランスパンに厚切りベーコンとザワークラウトを挟んだ豪快な惣菜パンですがこれベーコンが非常に美味しい。これだけ厚みのあるベーコンだと油でギトギトになったりふにゃふにゃになりそうですがプリンとした弾力に脂身のエッジをしっかり残して食べ終わるまでだらしなくならない。これは調理がいいのでしょうね。 パンも美味しくベーコンやザワークラウトも良好。ただソースが甘すぎて個人的にはちょっと残念。これは私の好みの問題でしかないですが甘いソースが苦手な人には厳しいかも？ 【紅玉リンゴのシナモンロール】（350円） シナモンロールにリンゴのスライスを巻き込んで薔薇の花に見立てた技ありのパンです。シナモンの香りとリンゴの香りに彩られたシナモンロール、食べてみるとクドいほどの甘さやシナモンのクセはそれほど強くなく爽やかな酸味を阻害しない程度の主張。生地の口溶けが非常に良いのでシナモンロールというシンプルな題材の割に満足感のあるパンです。 総評です。福島にあった頃のフードスケープさんを知っている人ほど驚きを隠せない鮮やかなお店でした。元よりパン屋さんにしては垢抜けてたお店でしたが美意識を感じさせるラグジュアリーな空間に品格を意識した陳列と創作パンの数々、そしてそれに負けない丁寧で行き届いた接客など方向性としては同じ堺筋にあるカラトさんに似てますね。 パンは確かに力作揃い。自慢の生地に拘り抜いた品質の高い素材を揃えてまさにアートとも言える装い。それ故にお値段も高く惣菜パンは軒並み500円近く。あんぱん、カレーパン、メロンパンも250～300円で推移してます。 移転前のお店のように5個も10個も購入しようものなら5000円とか見えてくる世界だけに1～2個買ってちょっぴり贅沢したい時のランチに使う、そんな感じでしょうか。北浜のオフィス街にお店を構えて日曜定休とはつまりそういう用途を意識してるのだと思います。 懸念があるとしたらイートインスペースが狭い事。このお店に求められるのはランチ時の即興感なので競争の激しくなりそうなお昼時は利便性が低く映りがち。元のお店が1階と2階があっただけにこのハコの弱さではお店のポテンシャルが満足に発揮できないかもです。 良くも悪くも北浜らしいお店作りですが元よりフードスケープさんはベーカリーカフェの用途に強みもあったのでその延長線上で本当にやりたかった事がこういうお店作りだったのだと思います。カラトさんの時も書きましたが北浜は良い意味で「見栄にお金を出す場所」なのでこういうのも北浜ならでは。 元のお店を知る人には多少のギャップはあるでしょうがお店の方向性さえ見誤らなければ便利に使っていけると思います。ごちそうさまでした。 #フードスケープ #北浜の移転 #映えまくる惣菜パンの数々