都内でも珍しい希少な高級国産羊が楽しめます！
今回は人生で初めて ホゲット（生後1年〜2年未満の羊） をいただきました 今回いただいたのは ・福島県産南相馬市産 盛り合わせ ¥4800 ・秋田県産藤里町産 盛り合わせ ¥4800 ・うずまきビーツ ¥1000 ・ヅッキーニ ¥1000 ・チョレギサラダ ¥1200 ・本日の国産羊のユッケ ¥1780 ・国産羊の肉寿司 ¥2500 ・特製モナカのアイス ¥800 産地ごとの個性を楽しむ 「国産ホゲット盛り合わせ」 タレは玉ねぎを使ったタレや 辛味噌だれなどが用意されています 福島県南相馬市産 乳牛も育てているお若い羊飼いさんによる ラムのような柔らかいホゲット ほのかに上品な羊の香りが漂います リブロース： 柔らかく脂の旨味もしっかりあって超絶品 シンシン： 赤身の風味が引き立つもも肉 シキンボウ： 外側のもも肉で、なかなかお目にかかれない マニアックな部位まで味わえます 秋田県藤里町産 国産だからこそ味わえるホゲットで 風味はあっさりしつつも 旨味がぎゅっと濃縮されています サーロイン： 和牛のサーロインとは一線を画す超赤身肉 ショルダー： 国産ではかなり希少 筋肉質で味が濃く、鶏肉でいう親鳥のような 力強い弾力と食感でお酒に抜群に合いそう ウチモモ： 新鮮そのものだからこそできる レアめの焼き加減で堪能 肉本来の旨みを味わえます チョレギサラダは 王道の味付けでボリュームたっぷり 最初の一品・前菜として最適です 本日の国産羊のユッケ 新鮮な生肉ですが臭みは一切なし 噛むほどに奥の方から ほのかに心地よい羊の風味が追いかけます 国産羊の肉寿司 これは絶対おすすめ お肉が赤くて太く、弾力のある歯ごたえを しっかり楽しめる贅沢な一貫 焼き野菜 特に淡路島産の玉ねぎが驚くほど甘く シンプルにお塩でいただくのが最高でした 癖が少なく甘みが強いうずまきビーツや ズッキーニも焼き物にぴったり デザートは特製モナカのアイスを 北海道産羊乳を使用しています めちゃくちゃ甘くておいしい！ 生クリームのような濃厚なコクがあり 羊乳の魅力を新発見できました 「いつか生の羊乳も飲んでみたい…！」 と思わせてくれる完成度です 国産ヒツジの奥深さと ホゲットの美味しさを存分に体感できる 本当に素敵なお店でした 高級ジンギスカンや国産羊を ここまでこだわり抜いて提供しているお店は 都内でもかなり貴重だと思います お肉好き・食通の方には ぜひ足を運んでほしい名店です
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