ヌーベルプース大倉山

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Izumi Nakamura

2024年2月1日、事務所の後輩が所定のレッスンを終了し、プロとしての第一歩を踏み出す卒業式に出席。お祝いのランチは大倉山ジャンプ競技場に隣接する素敵なフレンチで。 『ヌーベルプース大倉山』 事務所の社長が贔屓にしているお店という事で、この日はVIPルーム貸切でした❣️ クロークも専用で、セレブ気分♬ シャンパンで乾杯からスタート❗️ Amuseは3品。 【三元豚"ASAHIKAWA BIANCO"のリエット】 バケットに乗ったひと口サイズのアミューズ。 パクッとひと口で。 ふんわりといやみのないリエットに泡がピッタリです。 続いて【夕張産椎茸のフリット】 舞茸かな？と思うくらい軽くてさっくり。 これもひと口で。 続いて【石狩産黄かぶのヴェルテ】 緑の部分は葉っぱのピューレです。 思ったより濃厚で、プチサイズながら身体が温まりました。 贅沢なアミューズの後は、Appitizerです。 【ずわい蟹とカリフラワーのバヴァロア】 とっても繊細な一品です。 泡の中になめらかな蟹とカリフラワーのバヴァロアが入っていて、こちらもあっという間に口の中でとけちゃった♡ Mainはお肉チョイス。 【北海道産黒毛和牛脛肉の赤ワイン煮込み】 もうね、柔らかさ半端ない‼️ ホロホロなお肉とマッシュポテト、小さな白菜的な西洋野菜もよいアクセント。 ソースは残さずバケットで。 やっぱりプロの料理は凄いな、と感じました。 赤ワインもいただいていい気分♬ Desertは【金柑のコンポートと柑橘のソルベ　ムースフロマージュブラン】 大好きなフロマージュブランに金柑の組み合わせ。 フレンチのデザートってたまに重いけど、こちらはとっても爽やかで食べやすく、私好みでした！ コーヒーに合わせた小菓子もメレンゲや抹茶など、軽くてGOOD❗️ 全てが最高なお料理とおもてなしで、後輩も感激していた模様です。 特別な日に、特別な場所で、美味しいお料理に舌鼓。 大事だなぁ〜と感じました。 ご馳走様でした✨✨✨

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Atsuko.T

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✨春のフレンチランチ 札幌の桜は満開♪ 主人とのお花見ドライブで辿り着いたのは大倉山 そう、ジャンプ台のある札幌の観光地です コチラのお店が目的ではなかったけれど、 店内チョット覗いてみましょうか〜って、エレベーターに乗ってキョロキョロ で、結局ランチいただきました♪ 予約も無しでウォーキングスタイルでフレンチレストランに入っちゃうなんて、やっぱり歳をとると開き直っちゃうんですよね〜 メインがお魚、ポーク、ビーフ（＋1800円）から選べ、お魚とお肉両方（＋1200円）も可能です お魚は桜鱒という事で主人がチョイス 私は、十勝の黒毛和牛のミスジ デザートは杏仁アイスクリームだったのですが、主人は食後の冷たいモノはNG 小菓子も付いているので変更出来なければ無くても良いと思い一応言ってみたら、ブラウニーに変更していただけました♪ 春を感じさせるペールトーンのお料理たち 桜鱒はレアで下にはリゾットが敷かれてました 私、桜鱒にすれば良かった〜 でも、黒毛和牛ももちろん美味しかったんですよ 主人はというと、私のお肉の方が良かったみたいです ジャンプ台を眺めながらの気持ちの良い本格フレンチランチでした〜 大倉山に着く前までは、人気のカレー屋さんに行って、その後カフェに行こうかなぁ〜 なんて思っていたけど、満足のフレンチになりました 次回はちゃんとオメカシして、こなくちゃ〜 #札幌中央区 #札幌大倉山ジャンプ競技場 #札幌フレンチ #札幌ドライブ #札幌観光

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Izumi Nakamura

今日の札幌の新規感染者はゼロ。コロナ禍も少し落ち着いたので、久しぶりに女子会ランチ。先日インタビューの仕事で訪れた大倉山シャンツェに併設されている建物にできた、ステキなフレンチへ。Retty初登場です。 『ヌーベルプース大倉山』 スキージャンプ台の真横に設置されたオリンピックミュージアムの2階にあり、ジャンプ台はもちろん、札幌市内も一望できます。 ランチのコース、フルール・ソバージュ 3850円をいただきました。 立地が山の上なので、車でしか行けず（行こうと思えばバスで行けますが　笑　タクシーだと結構料金かかるので）飲み物はノンアルコールで。私はノンアルコールのロゼスパークリングをいただきました。雰囲気だけでも味わいます。 まずはアミューズ3種。 アミューズも一品一品出てきて、全てお料理の解説付き。 ステキ✨✨✨ そば粉のクレープと虹鱒マリネは、手で巻いていただきます。そういう演出も心を擽ります。 春菊と牡蠣のロワイヤルは卵の殻に入った茶碗蒸し風。 蒸した牡蠣の芳醇な味わいに春菊がよいアクセント。これが1番好きでした❗️ 続いて、十勝産牛蒡のカプチーノは暖かいスープ。 牛蒡の素揚げが上にのり、ふんわりと優しく、牛蒡の旨みたっぷりでクリーミー♬ 前菜は北海道産牛肉のリエット仕立て。 正方形にキレイに整えられたリエットの上に、バターとクルミやレーズンが乗っています。傍に添えられたつぶ胡椒と塩をつけて。 程よく歯応えがあり、エディブルフラワーとベビーリーフと合わせていただくと意外にもあっさりといただけました。 友が1人、お肉が苦手と伝えると、タコを使った美しいテリーヌに替えて下さいました。 そんなシェフの心遣いにも感謝です。 メインは私とお肉苦手な友は本日の鮮魚で真鱈を。 あとの2人は知床鶏胸肉のローストと腿肉のコンフィ。 お魚料理はベーコンで巻いた脂の乗った真鱈の下には、大根と白菜が敷かれ、酸味の効いたピンク色のビーツのソースがさっぱりと。銀杏や、お魚の下に隠れていたお芋（かなり黄色くて濃い味だったのでインカの目覚めかな？）などがコックリとしてバランス良く美味✨✨✨ お肉料理もエスプーマソースやマッシュドポテトが添えられていて美味しそうでした！ 次回はお肉料理にしよう♬ デザートは石狩産南瓜“銀世界"と十勝産クリームチーズのムース。 皮が白いのが特徴の銀世界はほっくりと甘いかぼちゃ。クリームチーズのムースでふんわりと柔らかな食感に仕上がっています。かぼちゃの素揚げが良いアクセントで、量もたっぷりしていて最高でした❣️ コーヒーと小菓子を食べながら、お喋りに花も咲き、楽しすぎる一時を過ごし、とても幸せな気持ちになりました。 やっぱり学生時代の友は最強です✨✨✨ 以前ミクニサッポロにいらっしゃったディレクトールにも久しぶりに再会して嬉しかった♪ また伺いますね‼️と約束し、お店を後にしました。 今度は夜景を見ながらディナーかな‼️ ご馳走様でした❤️