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時間が、素材の記憶をほどいていく
少しだけ分かりにくい場所。 けれど、そのひと手間さえ楽しみに変わる店です。 くすのきでは、発酵と熟成を軸に、素材が変わる瞬間を見極めながら料理を仕立てています 鮮度の先にある、まだ知らない味 驚きよりも余韻を 派手さよりも、本質を 静かな空間で、ゆっくりと料理と向き合う時間をお楽しみください。 時間を醸す料理人 楠 祐太
カウンター席あり
禁煙
クレカ・PayPay決済可
おひとり様OK
貸切OK
TOYAMA
富山湾の魚介や北陸の山の食材を中心に、 発酵・熟成・火入れなど時間の作用を大切にしながら、 素材の持つ旨みや香りを丁寧に引き出します。 その季節、その日その時に出会う食材と向き合い、 一皿ごとに表情の異なる料理をコースで表現いたします。 くすのきの世界観をゆっくりとお楽しみください。
TOYAMA 16500円＋8800円
富山湾の魚介や北陸の山の食材を中心に、 発酵・熟成・火入れなど時間の作用を大切にしながら、 素材の持つ旨みや香りを丁寧に引き出します。 その季節、その日その時に出会う食材と向き合い、 一皿ごとに表情の異なる料理をコースで表現いたします。 くすのきの世界観をゆっくりとお楽しみください。
KUSUNOKI
富山湾の魚介や北陸の山の食材を中心に、 発酵・熟成・火入れなど時間の作用を大切にしながら、 素材の持つ旨みや香りを丁寧に引き出します。 その季節、その日その時に出会う食材と向き合い、 一皿ごとに表情の異なる料理をコースで表現いたします。 くすのきの世界観をゆっくりとお楽しみください。
反逆の赤
アオリイカ×アオリイカ
ハタとフキノトウ
調味料は全て自家製
最高の火入れを目指します
発酵調理
食材のポテンシャルを引き出す くすのきでは、発酵と熟成を軸に、素材が変わる瞬間を見極めながら料理を仕立てています。
〜最高の食体験をお届け〜
時間が、素材の記憶をほどいていく。 少しだけ分かりにくい場所。 けれど、そのひと手間さえ楽しみに変わる店です。 くすのきでは、発酵と熟成を軸に、素材が変わる瞬間を見極めながら料理を仕立てています。 鮮度の先にある、まだ知らない味。 驚きよりも余韻を。 派手さよりも、本質を。 静かな空間で、ゆっくりと料理と向き合う時間をお楽しみください。
| 店名 | くすのき くすのき |
|---|---|
| TEL | 050-5462-5776 |
| ジャンル | 和食 創作料理 イノベーティブ 居酒屋 |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝・祝前] ディナー 18:00 〜 22:00 [日] 18:00 〜 22:00 詳しくは公式HPにて確認 |
| 定休日 | 毎週日曜日 ■ 定休日・祝日
電話のみご予約受けれます |
| 予算 |  ディナー：〜15,000円 ランチ：〜5,000円 |
| クレジットカード |
|
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 富山地鉄富山都心線 ／ 大手モール駅 徒歩6分（450m） 富山地鉄富山都心線 ／ グランドプラザ前駅 徒歩6分（480m） 富山地鉄市内線 ／ 上本町駅 徒歩7分（530m） |
| 駐車場 | 有 専用Pあり |
| 座席 | 11席 （テーブル（３名×１、４名×１）カウンター4席） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 全席禁煙 |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 可
|
| お店のHP | |
|---|---|
| 備考 | 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 予約 | 予約可 |
| 利用シーン | |
| Wi-Fi利用 | 有 |
| 電話番号 | 080-1953-6651 |
