八木長本店

日本橋の「八木長本店」さんにお邪魔しました！ こちらは、徳川 八代将軍吉宗の頃に東京日本橋に創業の老舗で、都内の歴史ある有名料亭・割烹に、最上等の羅臼昆布や各種出汁の材料を提供しているお店なんですね。 テイクアウトで「ひとくちおにぎり2個と出汁スープ」のセットを購入しました！ おにぎりには、八木長さんの美味しい鰹節がまぶしてあります。 種類も豊富です。 ・かつお梅 ・はりはり漬けと白胡麻 ・昆布と胡麻 ・酢飯を使ったおにぎり 今回は、かつお梅と昆布のおにぎりをチョイス！ 出汁は、 ・東の茶色濃いめのお出汁 ・西の薄めのあご出汁 ・野菜だし の3種類から選べて、西のあご出汁にしました！ コレド室町で映画の前に小腹を満たしましたよ（笑） ご馳走さまでした♪♪ #日本橋 #八木長本店 #老舗

1737年創業、伊勢商人から始まり、 現代に至るまで日本料理の基礎となる 出汁材料を提供し続ける超老舗。 ミラノの万博内閣官房の展示会などにも紹介され、 世界的な舞台でもその味と風味が注目されている様子。 2017年にコンクリ壁面の モダンなリニューアルにしたり、 手軽な紙カップでの出汁スープ販売、 また、WEB通販、 PayPay等の電子決済にもフル対応。 時代にあった運営が素晴らしいですね。 ほとんどが物販ですが、 八木長自慢の鰹節を使用した おにぎりや出汁を店頭で 味合うことが可能。 席は一席しかないので、 訪問検討の際は、持ち帰るか、飲み歩きも 想定すべきでしょう。 <発注内容>※イートイン価格 だしカップ 東のだし(150円) だしカップ 西のだし(150円) 自家製おにぎり (220円/個) おにぎりは、 「こんぶ&ごま」、「スリースター」の2種。 スリースターは、 ミシュラン三つ星の某料理人が 調味づけした逸品。 なんと酢飯を使った珍しいおにぎり。 鰹節のしっかりとした風味にも合う酢飯は、 "おにぎり"というより、 なにかありがたい料理を食べているような感覚。 こんぶ&ごまは 鰹節に加えて昆布の旨味、 胡麻の香りを楽しめる味わい。 カップだしは、 可能であれば是非飲み比べを。 東のしっかりした醤油感、 西の淡くも丸い味わい。 どちらにしても 本物の出汁の味を 手軽に味わえるありがたい スープですね。 詳しくは書きませんが、 鰹節、おでん、乾物など 物販も目白押し。 私のオススメは「碗だし」。 料理に使うというより、 お湯と割ればすぐに美味しい 出汁スープを楽しめる。 冬場は自宅での朝の一杯に、 毎月購入している状況ですね。 2022.12 ＃日本橋　＃出汁

日本橋榮太郎本店より室町の福徳神社を目指してテクテク歩いていたところ、またまた、老舗のお店に引き寄せられる。 「1737 年（元文2 年）伊勢商人だった初代が、徳川八代将軍吉宗の頃に江戸は東京日本橋に創業。東京都内の歴史ある有名料亭・割烹に最上の羅臼昆布を始め日本料理の基礎となる各種出汁の材料をご提供しております。」（お店HPより）なんか、八代将軍吉宗の頃、とか、もう時代劇の世界か⁈ と感動しつつ、店内のイートインスペースで「冷たいお出汁」をいただきました！ 宗田かつおのかおりと鰹節をブレンドした「東の出汁」お蕎麦屋さんの出汁の味！美味しいです！ 家での調理用には、焼きあごとかつお節の「西のだし」を購入。 かつお節やお出汁をたっぷり使った「ひとくちおにぎり」はテイクアウトして晩御飯に。 ふわふわの削り節がたっぷりかかっていて美味しい！！　猫になった気分！ 「国産檸檬を使った冷たいおでん」というのが気になってしまったので、また買いに行きたいと思います！　 ご馳走さまでした♪ #日本橋 #老舗 #出汁の材料 #出汁という宇宙

休日に芋けんぴを買いに日本橋へ‥ の前に、友達の付き添いでこちらへ寄り道♪♪ 訪問は去年の11月か12月。 友達に釣られ出汁やら昆布やら色々購入したいとこですが、数日前に揃えたばかりだったので我慢！ で、何組と購入しているおいしそうなお出汁、 『だしカップ』をテイクアウト(｡･ω･｡)＊ お味は東、西、野菜の3種があり、 私は焼きあごとかつお節の『西のだし』を注文∞ う〜ん♡ これはなんともほっこりする上品なお出汁♡ 思ったより優しい風味で、肌寒い日にはかなり癒される(〃ω〃)♡ しかも嬉しい150円☆ 東はかつお枯節と宗田かつおだし。 野菜は5種の野菜を使用しているそうですが、ぜひ全種類試したい！ 普通にお茶するより、安くて美味しくて体にも良いから凄くオススメです(=´∀｀)‼︎ 空いていれば店内奥に2人席もあります＊ 訪問は11月でしたが、5000円以上の購入で『おでん』のプレゼントをしており、友達が1万以上購入したおかげで私までいただいてしまいました♡ ただ、おでんは普段あまり食べないので基準が分からず… 具材の食感は個人的にはそこまでかな△ 浸されてるせいかちくわも昆布もプリっと感なく、卵は表面プリッとした感じ。 じゃがいもと大根がそこそおいしいと思いました＊ こちらのおでんはカップで販売していたので、お好きな方にはこの季節はオススメですね！ 次は食品も買いにうかがいます(´･ω･`)♫

ふらふらしてたら小腹が空いて、とはいえ夜はご馳走とランチ悩んでいたところ発見。おかかのおにぎりとスープのセット。店内で軽く食べさせもらいました。鰹節が本当に感動し、お土産買い込んで退去。