駅から近い
クレカ・PayPay決済可
おひとり様OK
オススメ度：93%
世界初の無菌高坂鶏〜登場するや否や使用する焼鳥店は爆発的に人気を博し〜上京し人気を得ている店もあるくらい希少な鶏だが関西では数店舗。。しかも高坂鶏100%と言うフルで高坂鶏しか使わない焼鳥屋はおそらく日本中で橘だけだと思う。この鶏を操る主人は 和食〜鮨職人からの独学での焼鳥への転身と言う珍しい経歴の持主で旨味の強い高坂鶏を扱うには適した人物だろうと思う 今回は関西のグルメ仲間や焼鳥好きの方々と貸切会をしていただきました。 皆さん満足して帰っていただき良い会になりました。 ありがとうございました♂️ この日のメニュー 1、鳥味噌 2、ささみ昆布締め、ズリ、心臓、造り 3、胸肉タタキ 4、ささみ 5、葱身 6、すね肉 7、箸休めハーブ 8、アスパラ 9、つくね 10、ソリレス 11、振袖 12、油揚げ 13、はさみ 14、鶏ユッケTKGトリュフ海苔巻 15、抱き身 16、椎茸 17、タレ皮 18、手羽中 19、手羽先 20、つくね筍御飯 21、デザート #焼鳥京都橘#高坂鶏#京都#焼鳥
京都押小路御幸町にできたこちら。 和食出身のご主人が独学ではじめたという 店内はL字のカウンター席が10席。 完全予約制です。 最近どこも扱い出した希少な高坂鶏。 三重県伊勢志摩産の備長炭で焼き上げます。 お任せコース10,450円のみ。 お通し ★長芋素麺とおぼろ湯葉 優しい味ですね ★鶏刺し身3種盛り 白肝、昆布締めした胸肉、砂ズリ 世界的に希少ではある 無菌鶏“高坂鶏”やから生でもいける また1０日間程熟成させたてるそうです。 ★胸肉の抱き身 皮がパリッとしてジューシー。 ★サビささみ ふわっふわ食感で火入れ抜群 ★もも肉 食べ応えある肉厚感で抜群。 ★箸休め 大根おろし ★胸肉タタキ 塩をきかせてレアに焼き上げたタタキ。 奈良県産の柑橘・橘を使った橘胡椒 味変しながら ★つくねタレ ふっくら大きな丸々としたつくねです。 このつくねが良かった。 モモとスネの赤身を鶏脂と混ぜてるから旨味も強いしバランスがよい。 ★トマトマリネ レアに火入れしたささみ 箸休めにぴったり。 ★熊本産赤茄子とミモレットチーズ これも良いな〜チーズの塩加減がよい。 そして赤茄子好き ★スネ肉抱身 ジューシーやな〜。 抜群にうまい ★ふりそでとトマト 熱々のトマトは火入れされて甘味がつよい。 脂のりの良いふりそでと相性抜群。 ★生つくね 色々な部位の鶏ユッケ 大葉、アボカド、キャビアを海苔で包んでいただきます。贅沢や ★甘長とうがらし いいタイミングに野菜だすわ ★手羽元 歯応えもよく ジューシーで梅風味の醤油麹で ★皮タレ焼 カリカリでジューシー 〆 ★土鍋ご飯 中には大量のつくねが つくねを崩したらそぼろご飯。 甘味の強いコーンも入ってます。 龍の卵と合わして卵かけご飯に デザート ★京都琴引メロンと長野パープル。 高級店のあるある良い果物。 満足しました。 期待よりかなりうわまってきました。
和食一筋25年のベテラン、坂田大将が高坂鶏に出会い、最高の鶏だ！との事で焼鳥割烹に転身〜このスタイルとなるのだが、橘の特徴はなんと言ってもフル高坂鶏で構成してるとこで、鶏好きなら皆知ってる事だが鶏は身と内蔵の比率が極端に違い、その為〇〇鶏‼️とうたっていても、実際には色々な銘柄の鶏を扱い1日、3回〜4回転させる。。。単価と採算を考えれば当然の事なのだ。 しかし橘は100%高坂鶏で料理構成されて1回転なのである。見事としか言いようがないが、やっていけるのか？少々心配になる程、顧客ファーストなのである。まだまだ世に知られていない高坂鶏だが、特徴としては旨味が強く脂が甘いのが特徴で、品種改良により、何と！無菌の鶏なのである。その為牛肉のように熟成させることができる為、和食の技術を持った人にはもってこいの鶏で他の鶏肉に対してバリエーションが広い こちらの店、何は予約困難店になるであろう、味もホスピタリティも素晴らしいので、今のうちに大将と仲良くなっておいた方が良い店だと思う。 今日のメニュー 1、加賀蓮根湯葉胡桃和え 2、胸肉昆布締め、砂肝、造り 3、胸肉 4、ささみ 5、スネ肉タレ 6、胸肉たたき、橘胡椒 7、鶏出汁の茶碗蒸し鍛冶屋農園ハーブ昆布締め 8、つくね 9、銀杏 10、もも肉葱間 11、ソリレス 12、生つくねキャビアアボガド海苔巻 13、奥出雲椎茸 14、セセリ醤油麹 15、せぎも 16、内股 17、舞茸御飯 18、手羽元 19、紀ノ川柿、信濃スイート #焼鳥京都橘#焼鳥#高坂鶏#焼鳥割烹
お店は、何とも洒落たビルの地下1階にあります。入口が綺麗な床の小上がりになっているので、このまま土足でいいの？って感じですw 店内は、スペースにもゆとりがある大きめのカウンター席が9席。雰囲気がとても良い！ 料理は美味しいです。ただ、他の高坂鶏のお店と比べるとまだ良くなる余地はありそうです。 お店の値段や格式を考えると、サービス面等色々もっと良くなる事を期待してしまいます。この辺が改善されるともっと良いお店になると思います！ 内容は以下の通り お通し 加賀レンコン 刺身 むね肉の昆布〆、白レバー むね肉のねぎみ 串を置く台になっている大根は何の意味があるのか？？聞いてみたら、串からシミでた肉汁が皿に残ってしまうので大根に染み込ませるそうです。大根は最後に焼いて食べるとの事。 ささみ ぷりぷり食感 ハツ むね肉のたたき つくね 抱き身 赤茄子 ぼんじり 生つくねキャビア乗せ ソリレス 銀杏 手羽元 舞茸の炊き込みご飯 1杯目はそのまま、2杯目は卵と、3杯目は鶏スープをかけてw 土台だった大根w デザート 以下は追加で ふりそで 手羽先 ○お酒 サッポロ黒ラベル 貴 特別純米 作 純米 うまからまんさく
先輩に教えてもらい、是非とも行きたいと思ってました。昨年の11月にオープンしたようで、まだまだ新装店の香りがします。 鳥好きの私にはたまらない、上質な料理の数々。この日だけなのか、最後に皮串が出てきたんですが、これが無茶苦茶旨い。私は皮はカリカリに焼かれているのが好きで、皮はいつも塩なんですが、タレで出てた今回の皮にびっくり。こんなカリカリの皮タレは初めてです。 今回は日本酒でいただきましたが（良酒が揃ってました）、ワインも豊富でして、今度はワインでいただこうかと思っています。 カウンターだけの店ですが、2・3人なら接待にも良い店だと思います。 また是非とも行きたいです。 #焼鳥 #鳥料理 #日本酒の品揃え豊富 #ワインの種類が豊富
| 店名 | 焼鳥 京都橘 やきとり きょうとたちばな |
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| TEL | 075-741-6666 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
| 予算 |  ランチ：-  ディナー：〜15,000円 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 京都市営地下鉄東西線 ／ 京都市役所前駅 徒歩5分（390m） 京都市営地下鉄烏丸線 ／ 烏丸御池駅 徒歩9分（680m） 京阪本線 ／ 三条（京都）駅 徒歩9分（710m） |
| 利用シーン |
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