KUBO LABO

2021年6月オープン。 元は『麺豪 織蔵』という燕市にある ラーメン屋で間借りをしていたのだとか。 土曜日12時過ぎ着で6組ほど待っていました。 横に駐車場があるのですが ブザーを貰えるのでそのまま車内で待てるのがありがたい^ ^ 「トリュフ香る塩そば」¥900 「絶品チーズケーキ」¥200 到着と同時にトリュフの良い香りが立ち上る。 飲んでみるとバシッとキレある塩ダレの濃さを感じ そこに良い塩梅に重なるトリュフの香り。 湯気から香るトリュフが強かったので 味にもガッツリ移ってるかと思いましたが そんな事はなく味を壊してない。 動物系(鶏+豚？)出汁もベースにはありますが 塩ダレで全体の味を作ってるようなイメージ。 歯切れいい全粒粉麺もトリュフをまとい さらに豚2鶏1の3種チャーシューも美味。 上に乗ったオレンジ？の皮で清涼さも感じつつ 最後まで食べ飽きない美味い1杯。 燕三条背脂のイメージしかなかった燕市ですが ハイレベルな淡麗も食べられて大満足！ #新潟県 #燕市 #ラーメン

新潟には少ない昆布水つけ麺が食べられるKUBOLABOさん。昆布水つけ麺に目のない私。できればもう少し美味しい塩でたべたかった。こんどお塩持参で行こうかしら笑 三鷹の健やかのつけ麺が懐かしい。