四間道にある北海道駒谷牧場の完全放牧牛 ジビーフと新保氏が手当した熟成肉のお店に ディナーで予約を入れて行ってきました。 店内はカウンター６席の落ち着いた雰囲気。 巨大な熟成庫からもテンション上がりますね。 今回は北海道駒谷牧場のジビーフと熟成肉を 堪能できる駒谷コースでお願いしました。 早速、トリビーで乾杯から始まります。 【駒谷コース：19,800円税込】 ◆地鶏と空豆のスープ ◆滋賀県 近江牛生肉のタルタル ◆ジビーフホルモン系春巻 ◆近江牛のレバー ◆スネ肉の赤ワイン煮込み ◆完全放牧牛ジビーフヒレ ◆沖縄県産熟成肉サーロイン ◆完全放牧牛ジビーフリブロース ◆ジビーフとカチョカバロのラビオリ ◆走る豚とんかつ定食豚汁 ◆土鍋ご飯 ◆いちご大福 ◆昔ながらのプリン ◇サッポロ赤星 ◇ヴィノジア タウラジ・リゼルヴァ ラヤマグラ シェフのワンオペでゆっくりとコース料理を 堪能しますが、本当に素晴らしい内容でした。 サカエヤの新保氏が手当てした熟成肉が続き 近江牛タルタルも力強い旨味がたまりません。 ジビエのようなビーフ、北海道のジビーフは 究極の野生赤身肉で奥深い肉質が素晴らしく 南イタリアの濃厚ワインをペアリングすると めっちゃ美味しいです！！！ 〆の走る豚とんかつも驚くほどジューシーで 土鍋ご飯と豚汁の組み合わせが最高でした。 最後のデザートまで全て大満足です。 ごちそうさまでした。 #四間道の隠れ家レストラン #完全放牧牛ジビーフ
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